海鮮牛肉湯做法

蕃茄清甜又富含營(yíng)養(yǎng)，洋蔥更被稱為超級(jí)食物，煮湯也很適合~ 一般做清燉都要整個(gè)牛腱子肉耗時(shí)燉煮，但我喜好簡(jiǎn)單方便，用牛梅花肉片就變出這道湯，一鍋到底20分鐘就很濃郁喔！想吃就煮~美味立即上桌。

食材 ：牛梅花肉片 200g、蕃茄 一個(gè)、 嫩姜絲適量 、洋蔥蔥半個(gè)、米酒適量、鹽適量 、蔥絲 適量 、高湯 半碗

1 洋蔥及蕃茄切塊，另切嫩姜絲備用。 強(qiáng)烈建議不要用老姜，湯頭會(huì)太辣，且老姜纖維太粗無(wú)法配牛肉食用。

2 放一點(diǎn)油先炒香嫩姜絲。

3 下洋蔥塊，炒至略微變軟且有香氣。

4 下番茄與洋蔥稍微拌炒后，加入半碗高湯。因食材較清淡，加點(diǎn)高湯會(huì)比較順口。

5 接著加點(diǎn)水，能淹沒(méi)所有食材即可。

6 蓋上鍋蓋，全程以小火燉煮20分鐘。

7 打開(kāi)并下牛梅花肉片，看到中間變這樣還稍微有點(diǎn)粉紅色就趕快關(guān)火，加點(diǎn)鹽跟米酒然后起鍋。

8 牛肉有點(diǎn)油脂又軟嫩，湯頭濃郁清甜， 喝之前加點(diǎn)蔥更提味~營(yíng)養(yǎng)美味跟著上桌?

小貼士

1. 牛肉片不能太厚，牛梅花火鍋肉片有點(diǎn)油脂口感最棒，牛里肌就太柴了。

2. 牛肉就算關(guān)火用燜的也會(huì)熟， 看到還有點(diǎn)粉紅色就要馬上關(guān)火起鍋， 不然就會(huì)煮到又老又硬。

牛肉海鮮煲做法

用料

牛肉 250g

八爪魚(yú) 2條

白菜

洋蔥

香菇

蘑菇

金針菇

大蔥

青紅椒

高湯

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備醬汁：醬油4勺，辣椒粉3勺，辣椒醬1.5勺，白糖2勺，梅汁1勺，蒜蓉1勺，胡椒粉適量，攪拌均勻。

步驟 2

八爪魚(yú)去除內(nèi)臟，用粗鹽清洗表面的黏液。

步驟 3

再用面粉搓揉一會(huì)，清洗干凈。

步驟 4

清洗干凈的八爪魚(yú)切斷，用醬油1勺，辣椒粉1勺，白糖1勺，蒜蓉半勺腌制一會(huì)。

步驟 5

牛肉用醬油2勺，燒酒1勺，白糖2勺，香油1勺，蒜蓉1勺腌制一會(huì)。

步驟 6

鍋中放入準(zhǔn)備好的青菜，調(diào)好的醬汁，腌制好的八爪魚(yú)和牛肉，再加入高湯（也可用水代替）。

步驟 7

煮沸后加入泡面，蔥花，青紅椒，金針菇。 完成

海鮮牛肉粥的做法

主料：豬肝適量，牛肉適量

輔料：大米適量，青菜適量，白醋適量，料酒適量，食鹽適量

做法步驟：

1. 豬肝洗凈切小丁，牛肉去筋膜，用刀背將肉敲打松散，切同樣大小的?。?/p>

2. 豬肝和牛肉分別放在兩個(gè)碗里，豬肝中加入料酒和白醋，牛肉中加料酒，腌20分鐘左右，青菜切丁備用；

3. 備好米，淘洗干凈后，倒入電飯鍋中，加入足量的水；

4. 30分鐘后，將腌好的豬肝和牛肉加入，攪拌均勻，蓋鍋煮約20分鐘；

5. 再加入青菜，煮至熟，鹽調(diào)味即可出鍋。

牛肉海菜湯做法

煲湯就可以先放排骨差不多了就可以放海帶。

還有就是海帶雞肉湯，先把雞肉炒一下子之后放去煲，然后快好了就放上海帶。

希望對(duì)你有的用處。

水煮牛肉海鮮的做法

食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個(gè)，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量。

做法：

1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。

2、準(zhǔn)備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜。

3、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷生。

4、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配，個(gè)人覺(jué)得黃豆芽、綠豆芽都比較合適。

5、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出紅油。

6、加入骨頭湯煮開(kāi)，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘。

7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。

8、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，無(wú)需煮太久。

9、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。

10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。

鮮牛肉做湯的做法大全

回答

工具/原料

牛肉 (適量)

米線 (適量)

蔥 適量

姜 適量

枸杞 適量

鹽 適量

雞精 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

2/8

牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉。

3/8

牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很

加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。

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待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。

6/8

牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃。

7/8

湯里直接下米線，吃不完會(huì)糊湯，剩下的就不好吃了，我們另外起鍋放清水燒開(kāi)，再下米線。

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米線煮好后撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾塊牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡(jiǎn)單原味，但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。

海鮮牛肉湯做法大全

1.剛買回來(lái)的花甲放到水里加入一點(diǎn)鹽讓它把嘴里殘余的沙給吐出來(lái)。花甲直拉放到鍋里煮湯會(huì)覺(jué)得很腥，所以我先用開(kāi)水燙一下再煮湯。

2.燙到花甲都裂開(kāi)了就可以把它盛到碗里，備用。

3.再把鍋洗干凈，加入油燒熱再加入生姜炒香就可以加入水到鍋里，再加入到一些蔥頭，此時(shí)加入適量的鹽，建議放少一點(diǎn)，花甲也是屬于海鮮類的本身含鹽量比較高。

4.等水燒開(kāi)了就可以放入剛剛過(guò)了開(kāi)水的花甲?？梢陨w上鍋蓋煮，看到湯一點(diǎn)白白的樣子時(shí)候說(shuō)明煮得差不多了。

5.再放入一枸杞葉到煮起里，攪動(dòng)兩下就可以收鍋。

注：喝湯的時(shí)候有油會(huì)覺(jué)得口感覺(jué)不好，放入枸杞葉的作用是為吸由和增色。枸杞葉本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，廣東人都愛(ài)這東東。

海鮮牛肉湯做法視頻

1.

將裙帶菜提前用清水泡發(fā),再用流動(dòng)水洗凈擠去多余水分,如果太長(zhǎng)就改刀切成小段。

2.

牛肉切成薄片,大蒜切碎備用。

3.

小鍋中加入食用油燒熱,放蒜末小火炒香,再將牛肉放進(jìn)去翻炒變色。

4.

接著放入裙帶菜混合翻炒均勻,淋入兩大勺生抽炒勻。

牛肉湯可以煮海鮮嗎

用料

海帶 300克

大蔥 半根

醬油 20克

牛肉 100克

水 800克

蒜 3瓣

芝麻油 20克

腌牛肉調(diào)味

醬油 20克

料酒 20克

食用油 20克

玉米淀粉 5-10克

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所需食材，海帶需要提前用水泡2個(gè)小時(shí)，主鍋內(nèi)放入攪拌刀，放入牛肉打成肉粒狀，在碗內(nèi)放入牛肉粒、醬油20g、料酒20g、食用油20g和玉米淀粉適量，攪拌均勻后備用。

2、使用攪拌鉤，將芝麻油放入主鍋，以 3 分鐘 /120℃ / 速度 L 檔爆香。

3、放入牛肉粒設(shè)置3分鐘105度速度L啟動(dòng)。

4、加入海帶、蒜末、醬油和水設(shè)置20分鐘100度按加熱鍵啟動(dòng)，時(shí)間結(jié)束后淋入蔥花即可。

5、完成后趁熱享用了。

海鮮牛肉湯做法竅門(mén)

可以的

這是韓式做法的牛肉湯

用料

干海帶（4人份） 60克

牛肉 150克

淘米水 1000ml

香油 5克

料酒 1勺

海鮮醬油 1勺

洋蔥 2克

鹽 2克

蒜 10瓣

做法步驟

1、干海帶涼水泡發(fā)

2、泡發(fā)好的海帶剪成小段，控干水分備用

3、將牛肉切片備用，蒜切粒備用

4、起鍋下入香油

5、加入洋蔥翻炒

6、下肉牛肉煸炒

7、下入料酒炒至牛肉變色

8、下入海帶

9、下入蒜末煸炒

10、再下入海鮮醬油（如果沒(méi)有海鮮醬油，可用蠔油加生抽攪拌均勻代替）

11、加入淘米水

12、大火燒開(kāi)燉煮20分鐘，最后加鹽出鍋

鮮牛肉湯的做法

1．牛肉湯制作的工藝流程 選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品 2．牛肉湯制作方法 （1）制湯原料 制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精鹽、調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。

（2）制作方法 浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于精水中15至30分鐘，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨、牛肝放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、牛肝、 姜和調(diào)料包。吊湯：將浸泡牛肉的血水倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過(guò)濾，除去雜質(zhì)；最后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開(kāi)后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時(shí)間后，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。兌調(diào)味水調(diào)味：將復(fù)合調(diào)味料（花椒粉、胡椒粉、三奈粉、草果粉、小茴香粉等）放入水中用文火煮（也可放入肝湯中煮），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過(guò)濾，過(guò)濾后與吊過(guò)的牛肉湯兌在一起（比例1:1）其目的是增加湯的香味（如制湯時(shí)加香料太我，則會(huì)影響湯的色澤），最后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。（3）牛肉的加工 將煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內(nèi)添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。