牛肉火鍋圖片欣賞

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來切割成4公分長(zhǎng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

牛肉火鍋圖片大全高清圖片 真實(shí)照片

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個(gè)

大料 6個(gè)

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊（據(jù)自己口味）

自己愛吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋?zhàn)龇ú襟E:

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個(gè)小時(shí)左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點(diǎn)料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調(diào)料。

7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會(huì)多燉出來，除了吃這個(gè)，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

牛肉火鍋圖片大全圖片

1、豬大腸一根、白酒一勺、食用醋一勺、大蒜4頭、姜、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜面醬一勺、蠔油5克、料酒18克、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。

2、生大腸先用清水淘洗幾遍，用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘。

3、浸泡15分鐘后清洗大腸，洗凈之后將大腸翻面，把大腸內(nèi)壁整個(gè)翻出來，把上面的肥油和臟東西，還有一些類似淋巴的物質(zhì)撕下來扔掉。

4、撕掉大腸內(nèi)壁的臟東西之后，再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右。然后用清水清洗干凈，用鹽揉搓一會(huì)，再用清水沖洗干凈，將大腸內(nèi)壁再翻回去，翻回后再用鹽揉搓一遍大腸外壁然后清洗干凈。

5、完全清洗好之后，盆內(nèi)水很清透不污濁，這樣的大腸就洗干凈了。

6、洗凈的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油，煮30分鐘左右。

7、煮好的大腸，用清水沖洗掉浮沫，切成小段備用。

8、另起鍋，倒入食用油，放入兩小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎熗出香味。

9、鍋內(nèi)加入開水（（盡量多加水，火鍋還要涮其他食材），放入我的秘制料包，其實(shí)料包很簡(jiǎn)單，里面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮。其實(shí)花椒熗一下會(huì)更好，但是我不喜歡吃火鍋時(shí)候粘到花椒?；蛘咂渌懔希越y(tǒng)統(tǒng)放入料包。

10、開鍋后把切成小段的肥腸放入鍋內(nèi)，加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜面醬、生抽、老抽，蔥、姜、蒜。蓋蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

11、燉大腸期間，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香氣。

12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟后再加入，也就是在涮火鍋之前才放。將肥腸連湯倒進(jìn)火鍋加上青椒、青蒜、大蒜，還可以加紅辣椒、香菜點(diǎn)綴一下即可。

牛肉火鍋牛肉圖

清湯牛肉火鍋?zhàn)钫诘淖龇?/p>

三斤牛排骨，最好選擇黃牛排，砍成小塊，冷水下鍋抄水，放入料酒生姜，水開一兩分鐘撈岀洗干凈！

洗干凈的牛排重新冷水下鍋燉，放入適量的花椒、八角、香葉、生姜等，水開后大火燉十分鐘轉(zhuǎn)小火慢燉！

最后做個(gè)貴州特有的辣椒水，完美的清湯牛肉火鍋就做好了！

牛肉火鍋菜品圖片

吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。

除了使用嫩肉粉直接調(diào)制，還可使用淀粉調(diào)制。就是牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻；加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。

牛肉火鍋美食圖片大全家常視頻

吃牛肉火鍋的好處如下：1.

吃牛肉火鍋可以增強(qiáng)體質(zhì)，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.

吃牛肉火鍋可以快速恢復(fù)身體機(jī)能，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多，牛肉含有足夠的維生素b6，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.

吃牛肉火鍋可以增加身體的抗氧化性，牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。

另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

吃牛肉火鍋可以增加抵抗力和免疫力等

吃牛肉火鍋的好處: 牛肉火鍋含稀有化學(xué)元素?；撬?，可以幫助人體增加抵抗力和免疫力，而且牛肉沒有任何脂肪，人吃了之后也不會(huì)長(zhǎng)胖，所以牛肉銷量特別好，特別是牛肉火鍋。

牛肉里含豐富的熱量，加上熱騰騰的火鍋，在冬天吃火鍋?zhàn)钍娣?/p>

冬天的寒冷讓人心里覺得不舒服，手腳也比較寒冷，最好的取暖方式就是幾個(gè)人一起圍在一起

吃牛肉火鍋，可以去除身體內(nèi)的寒氣，還可以互相之間詳聊，增強(qiáng)朋友之間的友誼，所以冬天是最適合

吃牛肉火鍋的季節(jié)。

還有牛肉火鍋非常有營(yíng)養(yǎng)，可以起到修身養(yǎng)生的功效，因?yàn)榕Ｈ饣疱伒腻伒撞捎梦迨喾N中草藥經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，讓鍋底有一股濃濃的中藥香味，在加上火鍋原汁原味的香氣，讓消費(fèi)者更是喜歡。

香氣十足，好吃不上火，使牛肉火鍋成為民間特色美食的原因。

牛肉火鍋大全菜譜大全圖片大全

周日閑著沒事，去逛街聞到了火鍋味。果斷的要去吃點(diǎn)。

一、味碟方面：

油碟

1??耗油?蔥蒜姜?香油組合而成，這應(yīng)該是很多小伙伴們吃火鍋的標(biāo)配吧。 也是比較大眾的口味 ，身邊的朋友大多都是這樣的調(diào)法。

2??豪華版 芝麻醬?香油?小米椒?蒜泥?陳醋?白糖?香菜?芝麻 。

這個(gè)是火鍋蘸料的豪華升級(jí)版 ，吸取了芝麻的香 ，小米椒的辣， 和芝麻蒜香 ，有醋有糖算算甜甜。 但我不太喜歡酸的就去掉了醋， 也很棒！

3?干碟

辣椒面?蒜末?香蔥?花生碎

可能不大常見 ，但是不能不承認(rèn)的是它非常的好吃。 因?yàn)檎{(diào)這個(gè)蘸料沒有用到任何的醬或者油 ，只是單純的用辣椒面、 蒜末和小香蔥拌在一起 ?？墒钦f是一種干蘸料 ，可能會(huì)有人不喜歡 ，但是四川人是非常的喜歡吃這種蘸料的 ，絕對(duì)可以試一試。

二、菜品方面：火鍋必點(diǎn)

1、脆毛肚

毛肚就是牛百葉 是吃火鍋必點(diǎn)的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因?yàn)橹恍枰曜訆A著在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級(jí)入味。

2、肥牛

肥牛就是為火鍋量身定制的沒有人反駁吧 涮過的肥牛 肥而不膩，肥瘦兼宜 滿嘴都是肥牛的香味！

3、鵝腸

在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適！

、點(diǎn)個(gè)雙拼，毛肚和鴨腸必點(diǎn)，七上八下刷一刷，吃起來特別的脆。

4、肥羊肉

想必大家都會(huì)點(diǎn)的一道菜吧！

5、豬腦

不知道什么時(shí)候開始喜歡吃火鍋必點(diǎn)豬腦，下鍋煮的時(shí)間久一點(diǎn)，辣味都能入進(jìn)去了，吃的時(shí)候沾點(diǎn)醬，別提有多美味了

6、鴨血

這個(gè)鴨血直接下辣鍋煮，要不然在清湯里面吃著有點(diǎn)腥，這個(gè)吃起來特別的鮮

7、千張

我們老家叫豆腐皮，也是必點(diǎn)的一個(gè)菜。金針菇，反正無論吃什么我都喜歡里面下點(diǎn)金針菇，香菇也喜歡。還有蝦滑，也是很不錯(cuò)的。

8、重點(diǎn)

??酥肉

四川火鍋的特色小吃之一 也是吃火鍋的必點(diǎn)菜。炸得色澤黃亮，酥軟醇香，里面還有幾顆花椒 不論是直接吃還是拿來涮 都非常好吃！

9、蔬菜嘛 一般會(huì)點(diǎn)萵筍 土豆 冬瓜 小白菜之類的 川渝當(dāng)?shù)厝艘话愠曰疱伜苌冱c(diǎn)蔬菜 幾個(gè)意思一下就可以了 因?yàn)槔卞佷淌卟撕?jiǎn)直就是吸油神器賊入味辣死了 所以最好放白鍋里哦。

火鍋牛肉片圖片

非正確的切片方法會(huì)導(dǎo)致牛肉口感不好，或者會(huì)散成一攤，又或咬不動(dòng)。正確的方法如下：

　　牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）

　　另外，對(duì)于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。