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牛梅花肉的做法大全

自制牛排可以買牛梅花肉，軟嫩好吃。

牛梅花肉怎么做

脖子

牛肉梅子肉怎樣做

【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【調(diào)料】半個雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細(xì)長條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；

2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；

3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；

4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時(shí)，加入香菜桿；

5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，

牛肉花梅肉

首先我們先把洋蔥切丁，這時(shí)候鍋中加油，油熱了先放幾瓣蒜，然后再發(fā)點(diǎn)洋蔥進(jìn)去，這個時(shí)候我們先放一些水，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后這時(shí)候把牛肉和梅子肉放進(jìn)去，一般40分鐘的樣子，這時(shí)候梅條肉會很酥爛了，然后裝碗上卓就可以吃了，軟，香，爛

牛梅花肉的做法大全圖解

豬肉的梅花肉有也叫做胛心肉，梅花肉其實(shí)指的是殺豬的時(shí)候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。

由于豬經(jīng)常運(yùn)動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅致的名稱。

牛肉也有梅花肉，被稱作嫩肩，也叫梅花肉,為于牛肩背部位肋眼蓋附近，肉質(zhì)好，柔軟多汁,口感好,屬于不錯性價(jià)比的高級部位，除了燒肉,也適合壽喜燒和涮鍋。

梅花牛肉的烹調(diào)

食材用料

扁架梅 400克，豬肉 500克，粉條適量，尖椒 2只，鹽適量，花椒適量，八角適量，老抽醬油適量，蔥花適量

做法步驟：

1/3

扁架梅，去兩頭蒂后，清水洗凈，瀝去水分備用；帶皮豬后腿肉，洗凈后，斬成厚度為4CM的方塊，并焯水。

2/3

將焯過水的豬肉，洗去浮沫后，起熱油鍋，爆熟花椒后，放入豬肉爆炒，并轉(zhuǎn)中火，煸出其中的油，然后加醬油，上色均勻后，加入適量開水，八角。

3/3

鍋開后，加入粉條，然后，鍋再開3分鐘后，加入鹽和架梅，5分鐘后轉(zhuǎn)大火，收去鍋中多余水分，撒入蔥花，關(guān)火出鍋。

牛梅肉家常做法

格柵肉就是瘦肉，瘦肉是在豬羊牛是全身都有的。

一般人們說的格柵肉就是瘦肉，赤肉就是紅色的肉，豬羊牛瘦肉就是紅色的。格柵肉通常指的是豬或者一些家畜身上富含蛋白質(zhì)的瘦肉，瘦肉所含的營養(yǎng)成分相近，相較于肥肉來說更容易消化，大約含有20%的蛋白質(zhì)，1-15%的脂肪，1%的無機(jī)鹽，其余都是水分，能夠滿足人體所需營養(yǎng)成分。基本上動物身上所有部位的紅肉都可以被稱作是格柵肉，它有時(shí)候吃起來會比較柴，所以有人更喜歡肥瘦相間一些，吃起來也不會容易塞牙。格柵肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

赤肉不宜吃太多，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高，因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。

梅花肉牛

長梅花鹿角的牛叫水牛

水牛：是偶蹄目、?？啤⑺俚鸟Z養(yǎng)家畜，是一種大型動物。體長240-300厘米，肩高150-180厘米，尾長60-100厘米；體重250-550千克。雄性略大。體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色；皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛；蹄大，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐浸泡，膝關(guān)節(jié)和球節(jié)運(yùn)動靈活，水牛耳廓較短小，頭額部狹長，背中線毛被前向，背部向后下方傾斜，角較細(xì)長。