牛肉煎包的配方
首先要打餡兒，主料:牛肉，粉絲
配料:蔥姜蒜等等，先把餡盤好
和好的面，搟開成薄皮，開始包
之后放電餅鐺里面開始放油煎
煎至兩面金黃就熟啦！
牛肉生煎包的做法和配方
用料
面粉
300克酵母 3克鹽 2克溫水(面) 188克牛肉碎 175克蔥 15克姜 8克雞蛋 1個五香粉花椒粉白胡椒粉 各1克鹽(肉餡) 4g生抽 15克溫水 62克粉條 50克香芹 125g油 15克溫水(水淀粉) 80克淀粉 4克
步驟 1
水加酵母加面加鹽和面放置2小時發(fā)酵
步驟 2
牛肉碎加蔥姜末
步驟 3
加雞蛋五香粉花椒粉黑胡椒粉鹽生抽溫水?dāng)嚧蛏蟿?/p>
步驟 4
粉條煮軟切碎
步驟 5
加入芹菜末
步驟 6
面輕排氣分成30個劑子(約16克一個)
步驟 7
放油不用太熱加入煎包倒入水淀粉收干
牛肉水煎包配方
·熱量 (3890.60千卡)
·維生素B6 (0.02毫克)
·蛋白質(zhì) (137.96克)
·脂肪 (181.49克)
·泛酸 (0.06毫克)
·碳水化合物 (446.81克)
·葉酸 (8.40微克)
·膳食纖維 (14.54克)
·膽固醇 (307.80毫克)
·維生素A (40.38微克)
·維生素K (1.05微克)
·胡蘿卜素 (19.20微克)
·硫胺素 (3.13毫克)
·核黃素 (1.60毫克)
·尼克酸 (37.97毫克)
·維生素C (2.79毫克)
·維生素E (3093.92毫克)
·鈣 (295.93毫克)
·磷 (2021.92毫克)
·鉀 (1828.54毫克)
·鈉 (3663.59毫克)
·碘 (17.40微克)
·鎂 (368.86毫克)
·鐵 (37.04毫克)
·鋅 (24.31毫克)
·硒 (51.75微克)
·銅 (3.15毫克)
·錳 (10.52毫克)
牛肉煎包的配方竅門
食材明細(xì)
小麥面粉500克
牛肉末250克
牛心菜半棵
油少許
黃酒少許
鹽少許
水適量
酵母5克
油咖喱少許
咖喱口味
煎工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
牛肉煎包的做法步驟
1
所有食材
2
牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
3
面粉放酵母和水揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵
4
發(fā)酵至2到2.5倍
5
排空氣，分10小團(tuán)醒10分鐘
6
取一面團(tuán)壓扁，放上牛肉餡
7
收口揉成圓團(tuán)醒15分鐘
8
不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘
9
在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘
10
每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干
11
水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
牛肉煎包餡料配方經(jīng)典
牛肉煎包的用料
牛肉糜 300克自發(fā)粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺
牛肉煎包的做法步驟
步驟 1
將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌；準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。
步驟 2
自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收。
步驟 3
將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉(zhuǎn)大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。
牛肉水煎包的做法與配方竅門竅門
食材明細(xì)
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
做法步驟：
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌
2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
牛肉煎包介紹
五毛的牛肉煎包里面的牛肉部分非常少，因為五毛錢，你想買到牛肉也是非常困難的，所以說我認(rèn)為五毛的牛肉煎包里面我不是真的牛肉，就算是真的牛肉，它里面的肉也是非常的少，所以說我建議如果要吃牛肉可以自己買回來包，然后把牛肉放到里面蒸出來，口感也非常好。
牛肉煎包的配方和做法
用料 ；餡 ；牛肉 ；粉條 ；蔥、姜末 ；鹽、十三香、老抽、香油、蠔油 ；水 ；皮 ；面粉 ；溫水 ；酵母 ；牛肉粉條餡水煎包的做法 ；
材料準(zhǔn)備； ；面發(fā)好備用； ；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎； ；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中； ；順時針攪拌至粘稠； ；粉條泡軟煮熟后控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。； ；肉餡和粉條一起攪拌均勻； ；用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之后開火煎至包子定型。； ；面粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。； ；倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快干時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水干后，關(guān)火。煎的過程不易經(jīng)常打開鍋蓋，以免包子回縮。； ；關(guān)火后，先不要打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開，避免包子回縮。兩分鐘后，水煎包出鍋。； ；又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。； ；水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。； ；味道香噴噴；
牛肉煎包的做法與配方
1
把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
2
面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發(fā)酵。
3
分成大小適中的劑子，搟皮包餡。
4
包好的包子蓋上毛巾，要再醒發(fā)15/20分鐘左右。
5
爐鏊燒熱，滴入適量油。
6
放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。
7
加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。
8
水見干時，揭蓋。大火收汁。ok！
牛肉煎包的配方大全
1、首先來和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml溫水，和成偏軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。對軟面操作不熟練的朋友，可以把減少水量，用160ml溫水和面。
2、面團(tuán)和好后，準(zhǔn)備餡料。傳統(tǒng)的牛肉餡和韭菜餡，網(wǎng)上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一個香辣豆角餡，香辣爽脆，酥脆柔軟，非常好吃。
3、四季豆350g洗凈切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入鍋中炒至斷生，或焯水至斷生，再放入大碗中，加入蔥花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，澆一勺熱油，香味激發(fā)出之后，加入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。
4、面團(tuán)發(fā)好后，揉搓排氣，搓成長條，揪成小劑子，小劑子按扁，放上餡料包起來?？梢园_口的，也可以把口封嚴(yán)。包好后二次醒發(fā)5分鐘。
5、煎之前，調(diào)一個面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，攪拌均勻，調(diào)成牛奶狀的液體。
6、平底鍋刷一層油，放入包子，小火煎至底部金黃。
7、倒入調(diào)好的面粉水，沒過包子的三分之一。蓋上蓋，中火把水分收干。
8、水分快收干時，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎，這時候水中遺留的油，會把泡軟的包子底部煎至酥脆。當(dāng)看到鍋底出現(xiàn)漂亮的冰花時，就可以關(guān)火出鍋了。香噴噴的水煎包就搞定了。
這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，看著就非常誘人。酥脆柔軟、香辣爽脆，一口一個，每次都忍不住吃到撐，太美味了。做法簡單家常，想失敗都難，如果您也喜歡吃水煎包，就收藏起來，有空在家試一下吧。
