低調(diào)的順德小吃，世界美食之都當(dāng)之無愧！
順德人對于新鮮的食材有著幾乎偏執(zhí)的尊重，不但菜品講求原汁原味，就連當(dāng)?shù)氐男〕砸沧裱诉@一點。順德小吃源于民間，根植于大街小巷，處處體現(xiàn)了順德的市井風(fēng)韻，難怪有人講：天下美食出鳳城，就連著名的美食家蔡瀾先生，也對順德的小吃贊不絕口呢！
順德很小，沒有所謂的市中心，主要是由鎮(zhèn)街構(gòu)成的，每條鎮(zhèn)街都有各自的美食絕活，有不少住了超過半年的人，都沒有嘗遍順德。過路的游客，可以安排兩天的行程，和熱情的當(dāng)?shù)厝艘淮蚵?，基本上就知道去哪兒吃正宗的順德小吃和美食了?/p>
友情提示，如果你是無辣不歡的重口味食客，順德可能不是理想的去處，如果一定要去過把癮，建議請自行隨身攜帶一瓶老干媽！ 雙皮奶
雙皮奶絕對是順德的金字招牌。順德盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水牛奶，當(dāng)?shù)厝藢εＤ炭梢哉f是一往情深，也只有這樣高脂醇厚的水牛奶，才能做出與眾不同的雙皮奶，大良雙皮奶算得上是嶺南小吃中的龍頭老大了。
傳說這道小吃是在19世紀(jì)由一位董婆婆在順德大良發(fā)明出來的。新鮮的水牛奶加入適量白糖，用慢火煮沸，倒在碗里冷卻結(jié)出奶皮后，挑起奶皮一角將牛奶倒出，奶皮留在碗底。倒出的牛奶加蛋清和白糖拌勻，再倒回有奶皮的碗中，隔水燉大約15分鐘便成了雙皮奶。
國內(nèi)很多城市的港式茶餐廳都可以吃到雙皮奶，不過吃了順德的雙皮奶，才知道什么叫地道！口感細(xì)膩嫩滑如絲綢、香甜清爽，還有美容的效果，難怪鼠二的佛山同事天天念叨自己家鄉(xiāng)的雙皮奶呢！
倫教糕
以出自順德的倫教鎮(zhèn)而得名，是嶺南地區(qū)夏天的消暑小吃。鼠二吃過，因為是由大米漿發(fā)酵蒸出來的，所以口感很像江浙的米糕。糕體雪白晶瑩，吃起來軟糯又清甜，而且還有一股微微的酸味。
花生駁撐
這是順德的糯米小吃，駁撐又叫“薄撐”，大家都知道糯米作為主食比米面要難以消化，所以對于舊社會的窮人來說，是一種可以頂餓的食物。
糯米炸成的面皮裹著花生碎、芝麻和白糖，切成一段段就可以上桌了；如果不喜歡吃甜的，就換成肉和蔬菜的內(nèi)陷即可。
陳村粉
這種粉是由順德陳村當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量很低的米粉制作的，所以一定要到順德才吃得到正宗的。米粉有濃郁的香氣，薄得近乎透明，但是吃起來很有韌性，非常嫩滑入味。店家根據(jù)不同食客的口味會推出不同的做法，不過蒸著吃的最受歡迎。
水蛇粥
順德人也愛喝粥，除了經(jīng)典的明火白粥外，這道水蛇粥也頗受歡迎。廣東人愛吃敢吃，蛇肉更是不在話下。水蛇粥通常都是由食客現(xiàn)挑蛇，由廚師加工之后熬成的，水蛇很小，做出來也沒什么肉，粥吃起來很清淡。
生滾魚片粥
喝粥是廣東多年來的傳統(tǒng)，同樣的生滾魚片粥，在廣東就喝得頗為講究。生魚片拌入姜絲、蔥絲加入滾燙的白粥中，旁邊還會配一碟醬油，可以蘸魚片吃，粥的口感非常清甜，而且吃不出魚的腥味來。
金榜牛乳片
前面說了順德盛產(chǎn)水牛奶，過去擠出的牛奶賣不掉，于是當(dāng)?shù)厝司陀么缀褪雏}將牛奶制成奶片來保存，其實和北方內(nèi)蒙等地的奶片性質(zhì)和吃法都差不多。金榜牛乳片咸中帶著微甜，營養(yǎng)豐富，可以當(dāng)零食吃，也可以沖水變成牛奶喝，還可以放在各種粥里混著吃。
鳳城魚皮角
魚皮角的雛形來源于廣東的云吞，不過是用魚皮代替面皮，但是外形又有些像北方的餃子，所以取名魚皮角。不過這里的魚皮不是魚外面那層皮，而是用魚肉加一點兒面粉加工成的非常薄的皮。吃起來香滑爽口，魚肉的鮮味和餡料香味融合在一起，北方可是很難吃得到。
大良嘣砂
這道煎炸小吃最早出現(xiàn)在清朝的光緒年間，“嘣砂”在順德是蝴蝶的意思，因為這道小吃外形很像金黃色的蝴蝶，是用面粉摻了豬油、南乳、白糖等等炸出來的，吃起來很是香酥。大良的”李禧記“有很多口味可以選擇，初次去品嘗的人一定要選經(jīng)典款—南乳口味的。
均安煎魚餅
順德盛產(chǎn)各種塘魚，魚可以說是順德菜的靈魂，均安魚餅是非常有名的小吃之一。將新鮮的鯪魚去內(nèi)臟、骨頭之后剁成肉泥，加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅，然后油炸而成，是很好的下酒小菜。
豬腳姜
這是很多廣東妹子的最愛，一碗熱騰騰的豬腳姜，里面有兩塊豬腳肉、一個雞蛋、幾片姜，浸泡在濃濃的醋汁里，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)又養(yǎng)顏。
龍江煎堆
廣東很多地方都有煎堆，以龍江的最為正宗。這種小吃經(jīng)常被用于祭祖和年節(jié)的禮品。糯米外皮包著爆米花、花生仁和糖的餡料，炸至金黃色，表面再撒滿芝麻，外形和口感都很像麻團(tuán)。
蜂巢芋角
又到了鼠二最喜歡的“芋頭”食品了。芋頭剁成泥做皮，里面裹著炒熟的豬肉、蝦肉、冬菇餡料，包成角狀，然后油炸至金黃色。芋角外皮酥脆，里面的餡料香軟。
蜆肉生菜包
廣東人很愛吃生菜，除了口感清爽、做法簡單之外，更因為生菜寓意“生財”、“長壽”，所以順德人也會將蜆肉、韭菜、叉燒、粉絲等材料切碎，炒熟之后用生菜葉包住，口感鮮香清爽。
雞仔餅
廣東很多超市里也看得到這款點心，據(jù)說是清朝咸豐年間一個叫小鳳的女工發(fā)明的，被稱為是廣東的四大名餅之一。酥脆的餅皮口感像老婆餅，里面的餡料很豐富：南乳、芝麻、蒜蓉還有油香的肥肉粒，不過熱量很高。
豬紅湯
這道小吃不是很出名，但是在當(dāng)?shù)靥貏e是冬天卻經(jīng)?？梢钥吹剑芏鄬W(xué)生下課后都會買一碗喝。材料就是豬血、豆芽和韭菜，熱乎乎的一碗下肚，整個人都暖和起來了。
