牛肉丸子放雞蛋的比例是多少
牛肉300克
胡蘿卜120克
洋蔥80克
雞蛋2只
檸檬半只
輔料
鹽2g
食用油少許
1.食材準備好。牛肉用的里脊，比較嫩，適合寶寶吃。牛肉可以換成雞腿肉，魚肉，看你想給寶寶吃什么。
2.牛肉切小塊。
3.加2顆雞蛋，再加50克水。用料理機攪拌成牛肉泥。
4.加半只檸檬擠汁去腥，沒有檸檬汁用料酒。攪拌均勻。
5.洋蔥擦絲后切碎碎。1歲以下的寶寶或者媽媽時間不夠，胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起攪打成泥。有點時間的麻麻就不要偷懶了，多給寶寶咀嚼的機會！蔬菜蒸熟了軟軟的，寶寶完全可以駕馭。
6..洋蔥切碎碎。
8.胡蘿卜切片，放在蒸鍋上。
9.右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個圓。放在蘿卜上。
10..來個近照
11.上鍋全程大火蒸十分鐘。
制作牛肉丸需要加雞蛋嗎
材料
"牛肉絞肉 250公克","牛油 50公克","蔥末 一大匙","陳皮 一錢","腐皮 兩片","青江菜 三葉","糖 一小匙","紹興 一大匙","雞粉 一小匙","鹽 半小匙","醬油露 半大匙","香油 一點點","蛋白 1/2個","玉米粉 一大匙",
做法
step1
1:準備好所有的材料。
step2
2:牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙醬油露。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。
step3
3:捏成六個丸子，腐皮(炸老的豆制品)~ 用開水泡兩個鐘頭，如果來不及，用熱水煮十分鐘軟化也可。切小塊與丸子一起蒸。
牛肉丸子放雞蛋的比例是多少啊
菜籽油?！ ≌ㄅＨ馔枳拥淖龇ǎ骸 ?/p>
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；?！ ?/p>
2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末。
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4.將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒出香味時，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。
6.當油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。
牛肉丸子放雞蛋的比例是多少合適
油炸丸子結(jié)構(gòu)原料中適量添加少量面粉可以改善產(chǎn)品色澤，使產(chǎn)品油炸后成金黃鮮亮；添加適量雞蛋可使產(chǎn)品嫩滑爽口，一般好多丸子配方中大多使用雞蛋；添加TMR-807魔芋粉可改善丸子凝膠結(jié)構(gòu)，添加TMD-01活性魔芋多糖可提高丸子的彈脆特性。
肉丸子雞蛋和肉比例
做肉丸子需要的材料有：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。做法如下：1、將姜末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末里。2、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉拌勻，然后打攪上勁。3、鍋內(nèi)加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。4、再將肉丸子撈出瀝干水分。5、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。6、燒沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。7、最后撒上蔥花，出鍋裝盤，肉丸子即可制作完成。
牛肉丸子要加雞蛋嗎
提供一個家常牛肉丸的配料，比起靠雞蛋和較多淀粉成團的丸子來說，這個方法的好處就是肉感夠足。用料：牛肉、五香粉、鹽、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油、香菜、紫菜 做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。
3、肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好。
4、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
5、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
6、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
牛肉丸和雞蛋的做法
牛肉丸太稀了可以直接往牛肉丸里打幾個雞蛋同時放進去適當?shù)牡矸垡黄饠嚢杈鶆蛄?，這樣制做出來牛肉丸不影響口感而且更筋道，牛肉丸是深受人們喜愛的美味佳肴，尤其適合秋冬季節(jié)的時候食用，適當?shù)亩嘁怀渣c牛肉丸非常有利于我們身體的健康。
牛肉丸放雞蛋好不好
要放雞蛋生粉鹽糖醋胡椒粉
豬肉丸子雞蛋比例
淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉泥500克，小蔥 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，鹽 3g，淀粉 50克，雞蛋 1個，芹菜丁 5g。
1、第一步使用菜刀把蔥切好，放一旁備用。
2、然后把豬肉泥與蔥粒、姜泥放一起，用筷子拌勻。
3、放入準備好的鹽、花椒粉、白胡椒粉，拌勻。
4、磕入雞蛋。
5、放入淀粉。
6、攪拌均勻。
7、放入芹菜拌勻。
8、鍋內(nèi)放油加熱。
9、用手擠出肉丸。
10、把丸子放入鍋中炸。
11、炸到金黃色。
12、撈出，冷卻一會放入盤中，這樣就已經(jīng)完成了。
