油菜香菇牛肉丸子湯的做法

主料

牛肉適量

面條適量

香菇適量

油菜適量

洋白菜適量

香菜適量

輔料

蔥適量

姜適量

大料適量

鹽適量

香葉適量

生抽適量

料酒適量

辣椒油適量

白胡椒粉適量

1. 主要原料。

2. 洋白菜洗凈撕成塊。

3. 將油菜，洋白菜分別焯水。

4. 將鮮香菇焯水備用。

5. 將焯好水的油菜，洋白菜過(guò)涼水，使之更脆更綠，加鹽味精拌勻入味。

6. 牛肉切塊，加冷水煮開(kāi)，撇去浮末。加入蔥姜，大料，香葉，生抽，料酒燉熟。加入白胡椒粉，鹽，做好牛肉湯。

7. 開(kāi)水下鍋煮面條。

8. 煮好的面條放碗里。

9. 放上洋白菜，油菜，香菇，牛肉，澆上牛肉湯，撒香菜，放辣椒油即可。

香菜牛肉丸子湯的做法大全

川蜀地區(qū)的香菜丸子多是選用牛肉為主料，但這次我選用豬肉，可以選用梅頭肉，豬頸肉，豬柳肉等稍?shī)A帶點(diǎn)脂肪的肉。

把豬肉剁碎，剁的時(shí)候用刀背剁可以讓肉糜粘合度更高，口感更好。

同時(shí)把香菜（馬蹄，筍干等）剁碎，香菜重患者可以把香菜剁得大塊一下。

把肉和香菜混合，加入蛋清、少量生粉（方便成型）；加入少量鹽、胡椒粉，料酒（如果是清蒸或入湯可以多加點(diǎn)調(diào)味料），全部混勻。

用手抓成丸子，或用勺子挖出丸子。

清蒸丸子：稍微加點(diǎn)油，放入蒸爐，大火蒸10分鐘。

香菜牛肉丸湯怎么做好吃

潮汕牛肉丸湯的用料

牛肉丸 十幾顆白蘿卜 一個(gè)（根據(jù)個(gè)人情況適量）蒜 適量香菜 適量鹽 適量

潮汕牛肉丸湯的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

加水煮開(kāi)，放入洗凈切片的白蘿卜

步驟 2

再次沸騰加入牛肉丸

步驟 3

蒜切末，入鍋炸蒜油

步驟 4

白蘿卜加牛肉丸大概煮15分鐘左右，下蒜油，下香菜。

步驟 5

一鍋白蘿卜牛肉丸湯就做好了，簡(jiǎn)單又好吃。但是重點(diǎn)是要買(mǎi)到正宗的潮汕牛肉丸喔，彈牙，爆汁，有牛味！

油菜香菇肉丸子的家常做法

原料

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五花肉 (300)

腐竹 (150)

老抽 10

醬油 20

冰糖 20

1/將腐竹剪好泡水，五花肉切成小塊洗凈。

2/在油鍋中放入適量的油，加熱，然后放入五花肉煸炒一般加入老抽和醬油調(diào)味。大概炒3到5分鐘就可以加入適量的水，最好蓋過(guò)五花肉。等水開(kāi)了后就可以加入泡好的腐竹和冰糖，繼續(xù)用大火煮。

3/等第二次水開(kāi)了之后，把火調(diào)小。試一下五花肉的皮煮軟了沒(méi)有，沒(méi)有繼續(xù)。也可以試下味道，可以甜一點(diǎn)也可以咸一些，就看你下冰糖和醬油的多少。然后等腐竹把水吸得差不多的時(shí)候就可以出鍋了。

4.美味又好吃的油菜香菇腐竹五花肉的做法完成開(kāi)吃了。

油菜香菇牛肉丸子湯的做法大全

主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g；

輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺；

1、準(zhǔn)備好香菇；

2、牛肉切片用姜絲，鹽，生粉，油腌制20分鐘；

3、把香菇洗干凈；

4、熱鍋干煸香菇至熟；

5、然后鍋里放入適量的油下入牛肉翻炒；

6、爆炒氣憤熟后下入醬油翻炒；

7、把芹菜放下去翻炒；

8、然后把炒干水的香菇放下入；

9、最后放蠔油翻炒均勻即可；

10、美味又好吃的牛肉芹菜香菇油菜的家常做法完成開(kāi)吃了。

牛肉丸子香菇湯的做法竅門(mén)

原料：綠豆面、小麥面粉、白蘿卜、雞蛋、黃豆芽、芹菜、香菇、五香粉、姜、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、白蘿卜切丁，放鹽，五香粉拌均勻。

第2步、殺一會(huì)兒水，然后放入一顆雞蛋。

第3步、放入綠豆面和面粉。

第4步、拌均勻后加適量的水。

第5步、水的量以能捏成團(tuán)即可。

第6步、搓成丸子。

第7步、油溫5成熱入鍋炸。

第8步、炸到表面金黃撈出備用。

第9步、鍋里放少許油，放入姜絲和香菇炒出香味。

第10步、放入黃豆芽翻炒一下。

第11步、放入芹菜。

第12步、加水煮開(kāi)，加鹽，胡椒粉，五香粉調(diào)味，煮一會(huì)兒就是素高湯了。

第13步、放入炸好的丸子煮。

第14步、把丸子煮透即可。

第15步、出鍋可以放辣椒油，喜歡醋的還可以放醋。

油菜香菇牛肉丸子湯的做法竅門(mén)

主料：

牛肉500克。

輔料：

油菜100克，青蒜50克，

調(diào)料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；

3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.蔥切花，姜、蒜切片；

6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開(kāi)；

7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；

8.將牛肉片放入燒開(kāi)的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯?、花椒粒炸出香味，澆入湯碗?nèi)即可。

油菜豬肉丸子湯的做法

食材清單

五花肉 500g 、 紅蘿卜 100g 、 油菜 100g 、 大蔥 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 雞精 少許 、 生抽 少許 、 香油 少許 、 淀粉 200g 、 雞蛋 2個(gè)

1、先把絞好的肉餡放入盆中，依次放入花椒粉，雞精，生抽，蔥姜末，拿筷子順一個(gè)方向攪拌，然后在放入用水焯過(guò)的油菜末，和胡蘿卜末，兩個(gè)雞蛋，淀粉，少量香油，繼續(xù)攪拌，一定要順著一個(gè)方向，這樣丸子會(huì)很Q，直到餡黏稠即可。

2、往鍋里倒入適量的油，家里的話不用太多，可以少量的炸，小火燒到六七成熱，用左手一撰從虎口處會(huì)出來(lái)小球，然后用小勺子弄出來(lái)，慢慢放入鍋中，這樣可以防止?fàn)C手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太熱，不然無(wú)法炸成金黃色。

油菜肉丸子湯怎么做好吃

用料：

藕1節(jié)、豬肉300克、淀粉、鹽、胡椒粉、蔥花適量、雞蛋 1個(gè)

蓮藕丸子湯的做法步驟：

步驟 1

蓮藕洗凈，攪拌機(jī)打碎。

步驟 2

不要打成泥，稍微有點(diǎn)顆粒，口感會(huì)帶點(diǎn)脆勁兒。

步驟 3

加入肥瘦肉餡，肉和藕比例1:1。加入雞蛋、淀粉、姜末、鹽、白胡椒面，攪拌均勻。

步驟 4

淀粉不要加入太多，因?yàn)榕豪镒詭У矸?。攪拌后帶點(diǎn)粘勁兒，能用勺子稍微趕一趕，能成型。

步驟 5

水中加姜片。先煮完喜歡的蔬菜，撈出墊在碗底。調(diào)小火，水保持一種微沸狀態(tài)。

步驟 6

用勺子趕出丸子，一個(gè)一個(gè)的往鍋里下。直到全部下完，才調(diào)中火。

步驟 7

中火三五分鐘，丸子全部浮起來(lái)，就可以盛入墊了蔬菜的碗里。加蔥花，放點(diǎn)鹽，淋入煮丸子的湯。

油菜肉丸湯的家常做法

原料：豬肉餡250克 雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè) 蔥花少許 油菜5棵 白芝麻少許 姜片2片 玉米油足量

調(diào)料：鹽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蠔油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)

制作工藝：

1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打

2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好

3、取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打，一來(lái)為了整形，而來(lái)可以讓肉餡更加緊致

4、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

5、丸子炸制微黃變色即可

6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出

7、我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的大小來(lái)自由掌握

8、煮鍋中倒入少許底油，放入姜片

9、丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽

10、再加入約500ml左右的熱水燒開(kāi)

11、鍋中放入冰糖同煮

12、見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘

13、另外取一小鍋，放入清水燒開(kāi)，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜

14、油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可