亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

牛肉餡怎么能做的好吃(牛肉如何做餡好吃)

2022年11月11日 01:59:5610網(wǎng)絡

牛肉如何做餡好吃

第一步:準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。

第二步:取少許花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的熱水,浸泡2個小時,做成花椒水備用。

第三步:開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。(面團靜置的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感。

第四步:把牛肉餡放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第五步:把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)

第六步:把洋蔥剁碎。

第七步:把洋蔥碎放入肉餡中,攪拌均勻。

牛肉餡怎么做最好吃

豬肉牛肉餃子餡怎么拌?

豬肉牛肉餃子餡應該把豬肉剁成打成打成餡,那豬肉牛肉,以3:1的比例混合到一起,用手攪拌均勻,然后加上調(diào)料鹽和各種大蔥,或者是別的菜就做成了

怎樣做牛肉餡好吃

用花椒水調(diào)餡,或者用十三香,五香粉,放點蔥和姜末,非常好吃,用雞蛋清,水打餡,牛肉餡會變嫩,牛肉餡和芹菜搭配最好吃,還補充維生素和鐵,營養(yǎng)美味,顏色好看。

牛肉怎么做餡兒好吃

調(diào)牛肉餡的餃子怎么調(diào)?

我們這邊如果說是吃牛肉餡的餃子的話,基本上就是純?nèi)獾模部梢栽诶锩娣乓恍┭笫[ 嗯,基本上還是吃純?nèi)獾谋容^多吧,放一些蔥,放一些姜汁,放一些醬油調(diào)味料,我叫粉,鹽,充分攪拌均勻之后就可以直接包了 上次很多小孩子,他們還是喜歡吃肉的

牛肉如何做餡好吃視頻

4個調(diào)餡技巧:

第一個,牛肉不能選用太瘦的,比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡,看著純瘦肉挺嫩的,但做成餃子餡卻很不好吃,它們更適合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做餡,記得買有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,這樣做出來才好吃。

第二個,調(diào)牛肉餡時要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出軟嫩的口感,不干不柴。

第三個,平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加,但調(diào)牛肉餡時要加雞蛋,這樣做出的餡料才更嫩。

第四個,要想牛肉餃子香,記得調(diào)餡時要加油,不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩,還可以增加香氣,做出的餃子更好吃。

再來看看調(diào)餡方法:

準備一塊新鮮牛肉,要有肥有瘦,在剁餡之前,除了清洗之外,還要將牛肉表面的膜和肉內(nèi)的筋膜去掉,如果沒去會影響口感。

剁肉餡時注意不要太細膩了,剁成泥不可以,小顆粒狀最好,這樣吃起來口感最好。

牛肉末倒進碗內(nèi),放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌,愛吃十三香可以少加,不是特別喜歡就不加為好,畢竟十三香的味太大了。

攪拌均勻之后再加一個雞蛋,充分攪拌均勻??胀雰?nèi)放入生姜絲、蔥絲、干花椒、溫水,用手抓揉很多次,味道溶于水中,做出蔥姜花椒水。

然后把蔥姜花椒水分次倒進牛肉餡內(nèi),攪拌充分吸收再加下一次,一直加到牛肉餡看起來很嫩很飽滿為止,差不多一斤牛肉餡放100克水。

攪拌的時候注意要順著一個方向攪拌,不能胡攪一通。

接著給牛肉餡里加提前熬制的熟油,制作方法很簡單,油倒進鍋內(nèi),再放入蔥姜八角炸出香味,放涼之后給肉餡內(nèi)加一些即可,攪拌均勻后肉餡調(diào)好了,放進冰箱冷藏一段時間。

牛肉做餡怎么好吃

所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后,放在案板上搓成長條狀后,切成小劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后,下入餃子,再次煮開后點上半碗涼水,這樣重復三次餃子基本就熟了。

牛肉餡咋做好吃

第一步:首先準備所有食材。韭黃一把,牛肉(里脊)一塊,好品質(zhì)牛肉不用水洗,新鮮的肉有點粘手。

第二步:把牛里脊肉簡單切成塊,家里有絞肉機可以放在里面,沒有直接剁成肉末。

第三步:我這里放在絞肉機里快速又省事,非常方便,家庭有一臺絞肉機能節(jié)省很多時間來做別的事。

第四步:把牛肉攪打成肉餡裝進盆里,也可以直接放在絞肉杯里調(diào)餡,加入適量胡椒粉,雞精,鹽,兩勺生抽,一勺料酒,攪拌均勻腌10分鐘。

第五步:把蔥花,姜絲,花椒粒放在碗里,加入開水浸泡10分鐘以上,味道更濃,這是調(diào)餡的靈魂。

第六步:把洗干凈的韭黃切成段,不要切的太碎,放一邊備用。

第七步:泡好的蔥姜水用漏網(wǎng)把雜質(zhì)過濾掉。

第八步:再把蔥姜水分次倒進牛肉餡里,順著一個方向攪拌上勁。

第九步:把切好的韭黃放進肉餡盆里,加20克食用油,或香油鎖著韭黃的水分。

第十步:同樣順著一個方向把韭黃和牛肉攪拌均勻,這樣我們的牛肉餡就調(diào)好了。

第十一步:買好的餃子皮攤開,防止黏在一起。

第十二步:取一個餃子皮放上一勺牛肉餡,根據(jù)自己喜歡的包法捏合。

第十三步:我用最傳統(tǒng)的包法擠壓,包的有點丑,自己吃將就吧。

第十四步:鍋里水開,下入餃子,用鏟子從鍋底推動,防止粘鍋。

第十五步:餃子全部飄起來后分別加三次涼水,大約煮5~6分鐘,餃子湯清,沒有破皮。

第十六步:用笊籬把煮好的餃子撈出裝盤子里,非常完美,又大又香的牛肉餃子出鍋。

煮好的餃子端上桌就可以開吃了,喜歡吃蘸料的可以調(diào)一小碗辣椒油和香醋混合,蘸著超級美味。

牛肉做餡好吃嗎

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種:

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃,一定要正確搭配的蔬菜,胡蘿卜有很好的解膩效果,葷素搭配,營養(yǎng)也給得恰到好處,首先把牛肉餡剁碎,然后準備胡蘿卜和大蔥,全部切成碎末,放一個雞蛋,適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,還有最重要的蔥姜水,少量多次,邊倒邊攪拌,直到肉餡上勁,全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃,味道應該是最好的,香味濃郁,鮮嫩無筋,牛肉餡做不好會有很大的腥膻味,所以說花椒水或蔥姜水,必不可少,它可是去腥增香的好幫手,最好別放料酒,會得到一股難聞的味道,準備一斤牛肉餡,加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末,攪拌均勻以后,再順著一個方向攪拌,分4-5次打入蔥姜水,讓肉餡飽滿,直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹,專為牛肉餡而生,兩者的味道和營養(yǎng),相輔相成,互為襯托,準備適量的肉餡,半碗花椒水,邊倒邊攪動,朝著一個方向,讓肉餡變得飽滿,直到吸收干凈為止,接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油,西芹洗凈控水,切成碎末,加入肉餡中,再次攪拌均勻,牛肉芹菜餡就調(diào)好了,菜可以稍微多放點。

當然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。

牛肉如何做餡好吃又簡單

不能放料酒,忌放料酒。做牛肉餡餃子記得“打料水”,千萬別加料酒,很簡單就能把牛肉餡餃子做的好吃。

通常情況下,1斤牛肉餡需要打入4兩料水,也就是牛肉餡與水的比例為10:4,這樣的比例做出來的牛肉餡餃子口感恰到好處。不過每個地區(qū)牛肉的干濕度不太一樣,可根據(jù)牛肉干濕度來調(diào)整

閱讀延展
評論列表暫無評論
發(fā)表評論