牛肉香菇哨子的做法大全圖解

　　做法介紹：　　先準(zhǔn)備配料：木耳;黃花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面條(細(xì)細(xì)的,薄薄的,光光的)?！　?/p>

1.木耳和黃花菜：先用開水泡開。再用涼水沖洗多次洗干凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段?！　?/p>

2.蒜苗沫(漂菜)：洗干凈用刀從中間劃開，劃成條條的小絲再切成碎粒?！　?/p>

3.豆腐塊：切成小指甲蓋大小的小塊?！　?/p>

4.紅蘿卜哨子（紅蘿卜哨子）：把紅蘿卜洗干凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油，量比平時炒菜要多一些。放入生姜沫，食鹽，五香粉?？斐鲥伒臅r候再放入辣椒面少許，放入味精即可出鍋。（平時還可以用熱的饅頭夾著吃，味道也相當(dāng)?shù)恼凇＃　?/p>

5.雞蛋薄餅：打雞蛋一個或兩個。炒的時候一定要根據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是，要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊?！　?/p>

6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲蓋牛小的小丁。切的時候把牛油和牛肉單獨放在盤子的一邊。再準(zhǔn)備做哨子肉的牛料：花椒，八角，樹皮（牛料），生姜片幾塊，整個的干紅辣椒幾個，鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許。　　先在炒鍋里倒入多一些的油。油溫?zé)嶂?成左右即把牛肉到進(jìn)油鍋先炒大約2-3分鐘。（主要是為了把肥肉中的油炸煉出來，炒出來的肉就會肥而不膩！）同時放入準(zhǔn)備好的備料：各種調(diào)料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的牛肉倒進(jìn)炒鍋。先是牛火炒5分鐘左右，后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時候分別放進(jìn)香醋，再放入辣椒面。攪拌后出鍋。（保存的時候記得一定需要用專用的勺子或筷子，主要是不能夠讓哨子肉見水，這樣保存的時間可以很長，2-3個月都沒有問題的）　　

7.做哨子面的湯：將炒完肉的鍋倒入清水燒開。后放入食鹽，生姜沫，香醋，味精，木耳，黃花菜，豆腐，讓湯一直滾滾的煮著，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的味道一定要稍微酸一些。會很好吃的?！　?/p>

8.煮面條：同時在另外一個爐灶上開始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中?！　?/p>

9.哨子面進(jìn)碗：先在碗中挑入很少的面條，再用湯勺放入紅蘿卜哨子，把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動一下，（以便讓見過涼水的面在碗中加溫并將湯的味道吃進(jìn)面條中，吃的時候不會覺得哨子湯沒有味道。）再倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯，(把鍋內(nèi)的豆腐，黃花菜，木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準(zhǔn)備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了。　　最后介紹一下面的特點：　　1.面條的特點是：?。鏃l薄和細(xì)），勁（勁到），光（表面光滑）　　2.湯的特點是：煎（陜西話的煎是湯特別的滾燙），稀（碗中的面條特別的少），汪（油多，使湯的表面油汪汪的）?！　∈詹?分享 評分

牛肉哨子做法大全家常

用料：牛肉 500克，土豆 2個，西紅柿 1個，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許

做法步驟：

步驟 1

因為要腌制一下所以先處理牛肉

步驟 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關(guān)鍵哦~不然下鍋會糊鍋

步驟 3

準(zhǔn)備好主料就這些~

步驟 4

豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用

步驟 6

熱鍋涼油~準(zhǔn)備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些

步驟 7

蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

放肉中大開炒把水汽炒干

步驟 9

牛肉變色后再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用

步驟 10

不用洗鍋哈鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 11

切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香

步驟 12

煸炒一會~關(guān)鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！

步驟 13

開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味

步驟 14

加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣

步驟 15

最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看

步驟 16

小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了

豬肉香菇哨子怎么做

用料

西紅柿1個，黃瓜1根，豆腐干3塊，干黃花菜一小把，木耳一小把，香菇6朵，雞蛋1只，清水60ml

做法

1黃花菜、木耳、香菇提前兩小時泡發(fā)；西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干均切小塊備用；泡好的黃花菜、木耳、香菇洗凈也切小丁備用；

2/14 大蒜切沫備用。

3鍋燒熱，下油，丟幾粒花椒炸香，取出花椒；

4放大蒜爆香，注意油不要太熱，然后現(xiàn)炒胡蘿卜丁；

5下番茄丁，炒到出沙，放干豆腐丁、香菇丁、黃花菜丁，添一碗清水，蓋上鍋蓋大火煮沸中小火熬制一會；

6調(diào)味，1勺鹽、半勺糖、少許五香粉、姜粉、胡椒粉，生抽2匙，香醋2匙；

7 熬到即將濃稠時把黃瓜丁放入，翻炒均勻即可。

炒牛肉哨子的做法大全

原料

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生牛肉 (150克)

胡蘿卜 (50克)

洋蔥 (40克)

西紅柿 (100克)

香芹 (50克)

食鹽 5克

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

黑胡椒碎 2克

雞粉 3克

花生油 3克

老抽 3克

1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

2/準(zhǔn)備好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。

8.美味又好吃生牛肉炒臊子的方法完成開吃了。

牛肉哨子的家常做法

材料

牛肉300克、姜末適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量、醋適量、干辣椒粉適量

做法

1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮，把肥瘦肉分別切開。

2、鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。

3、煸炒到肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r，趕緊倒入瘦肉。這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊。

4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋，加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，讓其入味

5、肉熟后，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉，這樣炒出來的臊子顏色很紅。翻炒幾下就可以出鍋了。

牛肉香菇哨子的做法大全圖解視頻

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時，然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

香菇雞肉哨子做法

先準(zhǔn)備好所需要的材料：瘦肉 紅蘿卜（切丁） 大蔥斜切片 干香菇（熱水泡開一朵切4瓣）大米洗凈備用

步驟2

放油熱鍋依次先 大蔥爆鍋 再入香菇炒出香 最后放瘦肉炒至變色

步驟3

瘦肉變色之后 放入洗凈的大米

步驟4

放入洗凈的大米翻炒片刻

步驟5

加入適量的水 大概3大碗水即可（可根據(jù)個人喜歡吃稀一點或者干一點來決定放多少水）

步驟6

待鍋里水開就倒入電飯煲里面煲20-30分鐘即可

步驟7香菇瘦肉臊子怎么炒

電飯煲煲20分鐘左右放入之前切好的紅蘿卜丁

步驟8

大概30來分鐘左右就可以了，關(guān)掉電源之前放入適量的鹽和雞精即可

牛肉香菇哨子的做法大全圖解竅門

用料牛肉 一些土豆 2個西紅柿 1個豆角 一把豆腐 1塊香菇 2朵胡蘿卜 1根蔥姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 鹽

家味道~快手牛肉臊子面的做法步驟

步驟 1

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因為要腌制一下所以先處理牛肉

步驟 2

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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關(guān)鍵哦~不然下鍋會糊鍋（王剛老師的經(jīng)驗）

步驟 3

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主料就這些~

步驟 4

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豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

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把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用 這就齊活了~

步驟 6

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熱鍋涼油~準(zhǔn)備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些~后面還會用到哈（小技巧）

步驟 7

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蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

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放肉中大開炒~把水汽炒干~

步驟 9

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牛肉變色后~再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用~

步驟 10

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不用洗鍋哈~鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香~

步驟 11

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切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香~?

步驟 12

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煸炒一會~關(guān)鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~~~炒的更香！

步驟 13

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開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味~我覺得這是臊子面好吃的關(guān)鍵~?這里需要翻炒幾分鐘~~~

步驟 14

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加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣~~

步驟 15

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最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看~

步驟 16

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小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了~這個顏色搭配也沒毛病吧~

步驟 17

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最后加開水~~~~

步驟 18

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開了后小火蓋鍋蓋煮著就好了~這時候可以嘗嘗味淡的話可以再調(diào)個味兒~掌握的好的話就不用了

步驟 19

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炒臊子的時候就可以燒水準(zhǔn)備下面哈

步驟 20

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水開加點鹽~下面~~~~

步驟 21

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成品~~~不吃香菜的朋友跳過香菜

步驟 22

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面最好是手工面~寬窄粗細(xì)自己喜歡哈~我喜歡吃面條~無奈女兒說要吃面片……

步驟 23

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開吃！葷素搭配~營養(yǎng)豐富~色香味俱全~大人小孩都喜歡~

牛肉哨子怎么做好吃又嫩

一、牛肉臊子的做法

材料：嫩牛肉 300克 宜賓芽菜 80克 泡蘿卜 30克 蒜苗 80克 鹽 2克 郫縣豆瓣 20克 菜油 20克 醬油 5克 生姜 30克

做法：

1、先將嫩牛肉剁成肉末備用,泡蘿卜切成小粒,蒜苗洗凈,切成3-4毫米小塊.生姜切成小粒.

2、在鍋中放上20克菜油,等油開滾后,將火關(guān)小.

3、下嫩牛肉末抄熱后,將火開大,再下郫縣豆瓣,然后倒入醬油,再下生姜粒和宜賓芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

4、待牛肉末九成熟后,下泡蘿卜粒和蒜苗,繼續(xù)翻抄牛肉末.

5、牛肉末十成熟后,下鹽再翻抄30秒后,香噴噴的私家牛肉臊子就大功告成了.

豬肉香菇哨子面的做法

材料：豬肉末，熏干，掛面，青菜葉

制作方法：

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時，熏干切成半厘米見方的小塊

2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白，放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色

3、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可

4、另起一個湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。