牛肉小鍋的圖片大全集

做法步驟

Step1. 牛腱子肉切塊川燙，去除血水，再洗凈。

Step2. 加入煮牛腱的材料煮開后就可熄火。

Step3. 移入電鍋中煮，外鍋加6杯的水，外鍋的水可分2-3次加，煮至自己喜歡的軟爛度。（依自己喜歡的口感來增減外鍋的水量）

Step4. 洋蔥切片，馬鈴薯、紅蘿卜切塊。

Step5. 鍋中入油，放入洋蔥炒香。

Step6. 倒入牛腱的湯汁，再加入馬鈴薯及紅蘿卜一起煮。

Step7. 煮熟后，加入調(diào)味料。（我加了點醬油調(diào)味，增加顏色及醬香。）

Step8. 用洋芋片來讓湯汁濃稠，也會有奶味。（加洋芋片讓湯汁味道更不一樣）

Step9. 洋芋片捏碎放入一起煮。

Step10. 也可以用米果（仙貝）。

Step11. 一樣捏碎放入煮至濃稠，如果醬汁覺得太濃稠，就再加點水，太稀就再加點碎米果或洋芋片。（我常用米果或洋芋片，來讓湯汁濃稠，而且味道也會變得更好。）

Step12. 最后再加入煮至軟爛的牛腱。

Step13. 因為加了米果及洋芋片，湯汁帶些奶香味，拌飯吃很美味

牛肉小鍋的圖片大全集高清

1.保記牛湯鍋米線

彌勒名聲堪比鹵雞的牛湯鍋，30年傳承三代人，一天要賣一頭牛。一口大鍋煮著原汁原味的牛肉湯，早上到他們家來上一碗清爽美味的牛肉米線很是板扎！清湯涼片，保留著牛肉的原汁原味，紅燒香辣入味。

2.鋪田小鍋米線

彌勒火了20多年的鋪田三枝花米線，最多一天賣100公斤米線，門口沒有招牌，味道家常，吃的人超級多，排隊也是常態(tài)。

3.杉杉來吃

地道的開遠味小鍋米線，酸辣鮮香，醇香撲鼻，辣而不燥，吃過的人絕對都會念念不忘！

4.黃莉特色小吃

彌勒城建局旁火了25年的早點鋪，一早就可以賣500碗，去晚了只能坐路邊吃。

5.老永羊肉館

彌勒菜市場里19年的老店，一天能賣3只羊，一碗米線有三種帽子：羊肉、羊雜、羊血。香而不膻，湯頭非常鮮美。佛城市場還未改造前，老永羊肉館就是第一家賣鮮羊肉的羊湯鍋店。

6.大銅鍋米線店

彌勒開了8年的大銅鍋米線店，番茄拌面堪稱一絕，在彌勒很少吃得到。肥瘦相間的番茄肉臊搭配著韌勁十足的面條、滑溜的醬汁。

7.西門飯店

彌勒“活化石”國營飯店，很多人從穿開襠褲吃到兒孫滿堂，菜單、口味半個世紀沒變！豆?jié){是他們自個兒推的，豆子香很濃郁。

鐵鍋牛肉圖片大全

主料

牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。

步驟

1、牛肉切成塊，放在熱水內(nèi)焯一下，里面放幾片姜。

2、番茄切大塊備用。

3、土豆去皮后切成塊。

4、鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜和幾?；ń贰?/p>

5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

6、加入幾滴生抽上色。

7、加入適量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。

11、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。

大鍋燉牛肉圖片大全集

 做法步驟

1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個步驟一般稱之為“飛水”

2.待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒

3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感

4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可

5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉約半小時

6.燜約5分鐘即可出鍋了

其實，看起來這道菜的步驟很多，但是事實上真正操作起來并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。

注意事項

用料一定要新鮮，否則會嚴重影響口感；第一次爆炒牛肉的時候火不能過大，若粘鍋則會嚴重影響其口感；切胡蘿卜的時候可以采用滾刀的方式，這樣切出來的胡蘿卜不僅可以順利進味，同時還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。

牛肉火鍋圖片欣賞

牛腩火鍋好。

牛腩是比較常見的一種牛肉，這部分的牛肉比起牛里脊肉更加的有嚼勁，所以深得很多人的喜歡，也更適合于燉煮。所以牛腩火鍋使用的牛腩燉煮的火鍋方式，在原材料的挑選上是能夠看出其用心的。燉煮后的牛腩牛肉的醇厚香味，湯汁也是非常濃郁的，添加進去一些西紅柿解決了湯汁的油膩，然后根據(jù)自己的喜歡添加各種蔬菜和其他的肉類，口味是非常鮮美的。

小鍋牛肉的正宗做法

1 牛柳洗凈，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，腌漬20分鐘后加入料酒、生抽、淀粉抓勻。

2 香蔥切成蔥花。老姜切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。

3 豆?jié){煮開后繼續(xù)加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然后放入葡萄糖內(nèi)酯攪拌均勻，靜置20分鐘制成豆花。然后將豆花盛入大碗中。

4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。

5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

6 在牛肉上放上剩余部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩余的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、

牛肉小火鍋圖片大全

牛肉位置不一樣，涮肉時間不一樣!下面介紹下各部位涮燙時間:

1.匙仁：一頭牛只有2條“匙柄”，將其切片后中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口十分脆爽。匙仁則是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的更好部位。這兩部分推薦涮8秒鐘。

2.脖仁：牛脖頸上的一塊肉，也是運動 為頻繁的一塊活肉，只占一頭牛的1%。據(jù)說并不是每頭牛都擁有脖仁，所以也不是每次都能幸運地品嘗到。脖仁肥瘦相間，擁有大理石般的紋路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鮮甜脆爽。

3.吊龍伴和吊龍：吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，這里的肉微厚，雖有脂肪但絕不肥膩，十分順滑甜美，6-8秒后撈出口感更佳。

4.肥胼：牛腹部夾層肉，其肥油比例較瘦肉高些，用清水涮6秒左右撈出，不沾醬可感受到牛油的嫩滑和清香。

5.胸口朥：也稱胸口油，是牛胸口的軟組織，非常珍貴的部位，其嚼勁十足十分脆爽，雖然外表是肥油，但口感絲毫不膩。這部分的肉會越煮越脆，所以可以稍微煮久一點，但 長也不要超過2分鐘，建議作為 后的一品肉食加入。

6.嫩肉：位于牛的臀部，肉質(zhì)鮮嫩，略有嚼勁，建議涮6-8秒鐘；

7.三花腱和五花腱：牛的腳趾肉，是一頭牛身上較為稀少的部位，二者區(qū)別是看肉上的紋路是三條筋還是五條筋。這部分的肉因為牛筋的存在而十分彈牙、有韌勁。涮8-10秒鐘口感更佳。

牛肉小鍋的圖片大全集視頻

— 食材清單 —

主料:牛肉3斤

輔料:豆冠、草果、香葉各2粒,姜、花椒、小回香等少許,干黃醬半袋

— 烹飪步驟 —

1、牛肉用凈水泡12小時（一夜）

2、將牛肉大塊放入鍋是入水，水開去沫；

3、放姜片與牛肉同煮2小時；

4、其間，把花椒、小回香、豆冠、草果、香葉放另一個鍋中煮水，反倒入牛肉鍋中。

5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黃醬。

6、待熟了以后，把大塊牛肉取出改切小塊，用小鍋加入原湯收汁，即是小碗牛肉了。

牛肉鍋圖片真圖片大全

周日閑著沒事，去逛街聞到了火鍋味。果斷的要去吃點。

一、味碟方面：

油碟

1??耗油?蔥蒜姜?香油組合而成，這應(yīng)該是很多小伙伴們吃火鍋的標配吧。 也是比較大眾的口味 ，身邊的朋友大多都是這樣的調(diào)法。

2??豪華版 芝麻醬?香油?小米椒?蒜泥?陳醋?白糖?香菜?芝麻 。

這個是火鍋蘸料的豪華升級版 ，吸取了芝麻的香 ，小米椒的辣， 和芝麻蒜香 ，有醋有糖算算甜甜。 但我不太喜歡酸的就去掉了醋， 也很棒！

3?干碟

辣椒面?蒜末?香蔥?花生碎

可能不大常見 ，但是不能不承認的是它非常的好吃。 因為調(diào)這個蘸料沒有用到任何的醬或者油 ，只是單純的用辣椒面、 蒜末和小香蔥拌在一起 。可是說是一種干蘸料 ，可能會有人不喜歡 ，但是四川人是非常的喜歡吃這種蘸料的 ，絕對可以試一試。

二、菜品方面：火鍋必點

1、脆毛肚

毛肚就是牛百葉 是吃火鍋必點的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。

2、肥牛

肥牛就是為火鍋量身定制的沒有人反駁吧 涮過的肥牛 肥而不膩，肥瘦兼宜 滿嘴都是肥牛的香味！

3、鵝腸

在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適！

、點個雙拼，毛肚和鴨腸必點，七上八下刷一刷，吃起來特別的脆。

4、肥羊肉

想必大家都會點的一道菜吧！

5、豬腦

不知道什么時候開始喜歡吃火鍋必點豬腦，下鍋煮的時間久一點，辣味都能入進去了，吃的時候沾點醬，別提有多美味了

6、鴨血

這個鴨血直接下辣鍋煮，要不然在清湯里面吃著有點腥，這個吃起來特別的鮮

7、千張

我們老家叫豆腐皮，也是必點的一個菜。金針菇，反正無論吃什么我都喜歡里面下點金針菇，香菇也喜歡。還有蝦滑，也是很不錯的。

8、重點

??酥肉

四川火鍋的特色小吃之一 也是吃火鍋的必點菜。炸得色澤黃亮，酥軟醇香，里面還有幾顆花椒 不論是直接吃還是拿來涮 都非常好吃！

9、蔬菜嘛 一般會點萵筍 土豆 冬瓜 小白菜之類的 川渝當?shù)厝艘话愠曰疱伜苌冱c蔬菜 幾個意思一下就可以了 因為辣鍋涮蔬菜簡直就是吸油神器賊入味辣死了 所以最好放白鍋里哦。

火鍋牛肉片圖片大全

原料

more

白蘿卜 (300g)

牛肉(300g)

蔥 10g

姜 10g

蒜 10g

香菜 10g

鹽 15g

味精 5g

雞粉 10g

香葉 3片

白糖 5g

胡椒粉 10g

料酒 10g

花椒 10g

大刀備用

1/肉洗凈切塊。

2/蔥，姜，蒜切片，香菜切段。

3/將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘。

4/將肉塊焯水撇沫，撈出備用。

5/白蘿卜焯水備用。

6/熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。

7/加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。

8/大火燒開后改小火燉15分鐘。

9/放入白蘿卜燉10分鐘。

10/出鍋，撒上香菜，蘿卜燉肉就做好了。

11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成開吃了。