玉米炒牛肉丸

將牛肉剁碎，放入大點(diǎn)的容器，再將雞蛋，姜末，蔥花，五香粉，鹽，味精，老抽，生抽，色拉油放入攪拌均勻

2

將胡蘿卜切碎，放入和好的牛肉餡再放入玉米淀粉，然后攪拌均勻

3

用虎口拳成大小均勻的丸子，放入7分熱的油鍋進(jìn)行炸制

4

炸制金黃控油撈出即可

玉米炒牛肉丸的做法

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸，10個

番茄，2個

蒜，2瓣

鹽，少許

小蔥，少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3/5

熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調(diào)味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

丸子湯

食材準(zhǔn)備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克

烹飪時間：25分鐘

做法

2

牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機(jī)研磨杯中。

牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。

肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。

3

加入準(zhǔn)備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調(diào)味兒。

4

一手按住杯子，一手按住點(diǎn)動鍵，每次持續(xù)4-5秒再松手，如此反復(fù)5-6次，讓牛肉均勻打散。

點(diǎn)動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導(dǎo)致杯子的重心不穩(wěn)，所以要一手按住杯子。

5

攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。

6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。

筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。

7

全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。

因為丸子的大小會有所區(qū)別，大小不一樣就會導(dǎo)致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把

肉丸炒玉米粒

3-4歲孩子每天的谷類可以達(dá)到100g，也就是二兩，蔬菜可以達(dá)到100g，水果100g，肉類可以達(dá)到70g。雞蛋一枚，牛奶300-500mL，每天10g-20g油，少許鹽，也就是少于2g的鹽。具體的每天三頓主食，下午可以加餐一頓水果，睡前可以喝牛奶。

早餐可以做小米稀飯或者八寶粥，或者吃蒸雞蛋、牛奶。

午餐可以是面條、西紅柿炒雞蛋，或者土豆絲、西蘭花炒肉。

晚餐可以給小餛飩、瘦肉面條，或者瘦肉糊、紫菜蛋湯、蝦，還有兩餐之間可以進(jìn)食水果。

玉米牛肉羹

主料：牛肉300克、豆腐小半塊

輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉

1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水淀粉也準(zhǔn)備好

2、香菇牛肉丁用水焯一下，燒開后撈出

3、再起另一鍋水，水開后倒入香菇牛肉丁，加料酒，攪勻

4、放入豆腐和姜末，加鹽調(diào)味

5、加入水淀粉勾芡，出現(xiàn)粘稠狀關(guān)火

6、倒入蛋清攪成絮狀

7、最后放香菜，撒胡椒粉

8、非常營養(yǎng)美味的一道牛肉羹就完成了

玉米炒牛肉丸怎么做

做牛肉餡的時候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會很嫩

玉米牛丸湯

牛肉丸玉米湯用料 牛肉丸 若干 甜玉米 半根 紅棗 若干 牛肉丸玉米湯的做法 砂鍋放清水，幾個潮汕牛肉丸甜玉米切塊，入砂鍋，下幾個紅棗煮煮煮！出鍋加點(diǎn)鹽。味道清甜又好喲

牛肉丸可以用玉米粉做嗎

主要材料：

牛肉500克，雞蛋一個，饅頭一個，蔥姜適量，蠔油一勺，生抽一勺，花椒粉適量，十三香一小勺，鹽適量。

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備500克牛肉，沒有牛肉也可以用豬肉，把肉切成小粒，再剁成肉末，自己剁的餡好吃，肉末不連筋就可以了，切好放盆里備用。

2、準(zhǔn)備一塊生姜切成片，蔥切成蔥花放進(jìn)碗里，再放一小把花椒，倒入開水浸泡10分鐘，泡出蔥姜水，把花椒、蔥花、姜片撈出。

3、把泡好的蔥姜水分次加入肉末里，邊加邊攪拌，使牛肉餡完全吸收蔥姜水后，蔥姜水不要加得太多，感覺粘稠就可以了。

4、再切一塊生姜，先切成片再切成絲最后切成末放進(jìn)肉餡里，打入一個雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，再放一勺紅薯粉，最后加入磨好的花椒粉，花椒放在鍋里小火炒出香味，再用搟面杖碾碎，味道超香，再加入一小勺十三香。

5、用手把餡拌勻，這時加入一勺鹽，繼續(xù)攪拌均勻，把肉攪拌好后喂上10分鐘。

6、接下來準(zhǔn)備一個涼饅頭放進(jìn)絞肉機(jī)里，攪成饅頭碎，像這樣就可以，然后放進(jìn)肉餡里。

7、然后把肉餡和饅頭碎抓拌均勻，加入適量的香油，攪拌均勻就可以了，鹽味根據(jù)自己的口味來添加。

8、鍋里倒入足夠的食用油，把油燒至6成熱。

9、用手抓一塊肉餡，虎口攥出一個丸子的形狀，用大拇指一挑下進(jìn)油鍋里，炸丸子用中火來炸。

10、把牛肉丸先炸定型后撈出，再次把油溫升起來二次復(fù)炸，快速撈出，就可以直接出鍋裝盤。

11、油菜清洗干凈，鍋里放入清水把水燒開加入鹽，把洗好的油菜焯1分鐘水撈出，另起鍋倒入少許油，把油菜放進(jìn)來快速翻炒幾下，裝盤。

12、鍋里再加入少許的油，放入蔥姜炒出香味，放入一勺蠔油。

13、加入一碗熱水，再加入一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，少許胡椒粉攪勻。

14、水燒開后放入丸子煮3分鐘，丸子吸收了湯汁，味道更香，最后把丸子撈出放在油菜上，鍋里的蔥姜蒜撿出不用，再次把湯汁燒開加入2勺水淀粉攪拌至冒大泡就可以了。

15、把調(diào)好的湯汁淋在丸子上面就可以了。

小貼士：

做牛肉丸子肉不要剁的太細(xì)，太細(xì)就不好吃了，剁成肉末就行，肉餡吸收了蔥姜水丸子吃起來會更嫩，而且加進(jìn)去饅頭碎丸子表面脆脆的，過年多炸一些可以做蒸丸子、丸子湯，好吃開胃。

玉米炒牛肉丸子的做法

材料主要有:

八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.

蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.

牛丸材料：牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺適量

步驟:

1.先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.

2.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).

3.用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(高壓鍋半小時).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.

牛肉丸可以和玉米一起吃嗎

材料：

牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜末 適量 、 白胡椒粉 適量 、 十三香 適量 、 玉米油 適量 、 雞蛋 一個 、 鹽 4克 、 雞精 2g 、 料酒 少量

烹飪步驟：

1、把所有材料放在一起揉成團(tuán)。

2、把肉團(tuán)分成8-10克的小丸子搓圓。

3、取一小奶鍋，放入適量能淹沒丸子的油，加熱至筷子頭放進(jìn)油鍋起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮變硬變脆，分次炸完。

牛肉丸子玉米湯的做法

玉米紅蘿卜煲瘦肉，或豬骨比較好。 雪梨可以加南北杏，或川貝，再配合豬骨，瘦肉來煲湯。