牛肉丸子玉米湯
做牛肉餡的時(shí)候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會(huì)很嫩
牛肉丸子湯的家常做法
食材清單
白蘿卜 1根 、 牛肉餡 半斤 、 蔥花 適量 、 姜 適量 、 花椒面 適量 、 白胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 色拉油 適量 、 香油 適量 、 枸杞 少許 、 味精 少許 、 大料 少許
做法步驟
1/8
準(zhǔn)備好材料。
2/8
牛肉餡里加入，料酒，生抽，鹽，花椒面，蔥花，姜碎。順一個(gè)方向攪拌。
3/8
攪勻之后放入色拉油，香油，繼續(xù)攪拌至上勁。放一邊備用。
4/8
白蘿卜去皮擦成絲，鍋里水燒開燙一下去辣氣，撈出備用。
5/8
另起鍋放入清水，蔥花，姜片，大料燒開。
6/8
水燒開后把牛肉餡團(tuán)成小肉丸下到鍋里。
7/8
肉丸定型后放入之前燙好的蘿卜絲。放點(diǎn)鹽，白胡椒粉，枸杞燒開，可以再煮幾分鐘。然后關(guān)火放入味精，再滴幾滴香油就做好了。
8/8
可以享用了。
牛肉餡丸子湯
用料:
牛肉餡 300克
雞蛋 1個(gè)
鹽 2小勺
蔥姜末 適量
耗油 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
清水 50-60毫升
牛肉丸子湯的做法步驟:
步驟 1
牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
步驟 2
調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來的丸子也會(huì)更Q彈。
步驟 3
鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
步驟 4
水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。
步驟 5
血沫撇成像這樣就差不多了。
步驟 6
鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
豬肉丸玉米湯
準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的
步驟二
生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁
第三步
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
步驟四
倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
步驟五
倒入色拉油，大火燒熱
步驟六
大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
步驟七
肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了
步驟八
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢
烹飪技巧
牛肉丸子玉米湯可以嗎
主要材料：
牛肉500克，雞蛋一個(gè)，饅頭一個(gè)，蔥姜適量，蠔油一勺，生抽一勺，花椒粉適量，十三香一小勺，鹽適量。
【詳細(xì)做法】
1、首先準(zhǔn)備500克牛肉，沒有牛肉也可以用豬肉，把肉切成小粒，再剁成肉末，自己剁的餡好吃，肉末不連筋就可以了，切好放盆里備用。
2、準(zhǔn)備一塊生姜切成片，蔥切成蔥花放進(jìn)碗里，再放一小把花椒，倒入開水浸泡10分鐘，泡出蔥姜水，把花椒、蔥花、姜片撈出。
3、把泡好的蔥姜水分次加入肉末里，邊加邊攪拌，使牛肉餡完全吸收蔥姜水后，蔥姜水不要加得太多，感覺粘稠就可以了。
4、再切一塊生姜，先切成片再切成絲最后切成末放進(jìn)肉餡里，打入一個(gè)雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，再放一勺紅薯粉，最后加入磨好的花椒粉，花椒放在鍋里小火炒出香味，再用搟面杖碾碎，味道超香，再加入一小勺十三香。
5、用手把餡拌勻，這時(shí)加入一勺鹽，繼續(xù)攪拌均勻，把肉攪拌好后喂上10分鐘。
6、接下來準(zhǔn)備一個(gè)涼饅頭放進(jìn)絞肉機(jī)里，攪成饅頭碎，像這樣就可以，然后放進(jìn)肉餡里。
7、然后把肉餡和饅頭碎抓拌均勻，加入適量的香油，攪拌均勻就可以了，鹽味根據(jù)自己的口味來添加。
8、鍋里倒入足夠的食用油，把油燒至6成熱。
9、用手抓一塊肉餡，虎口攥出一個(gè)丸子的形狀，用大拇指一挑下進(jìn)油鍋里，炸丸子用中火來炸。
10、把牛肉丸先炸定型后撈出，再次把油溫升起來二次復(fù)炸，快速撈出，就可以直接出鍋裝盤。
11、油菜清洗干凈，鍋里放入清水把水燒開加入鹽，把洗好的油菜焯1分鐘水撈出，另起鍋倒入少許油，把油菜放進(jìn)來快速翻炒幾下，裝盤。
12、鍋里再加入少許的油，放入蔥姜炒出香味，放入一勺蠔油。
13、加入一碗熱水，再加入一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，少許胡椒粉攪勻。
14、水燒開后放入丸子煮3分鐘，丸子吸收了湯汁，味道更香，最后把丸子撈出放在油菜上，鍋里的蔥姜蒜撿出不用，再次把湯汁燒開加入2勺水淀粉攪拌至冒大泡就可以了。
15、把調(diào)好的湯汁淋在丸子上面就可以了。
小貼士：
做牛肉丸子肉不要剁的太細(xì)，太細(xì)就不好吃了，剁成肉末就行，肉餡吸收了蔥姜水丸子吃起來會(huì)更嫩，而且加進(jìn)去饅頭碎丸子表面脆脆的，過年多炸一些可以做蒸丸子、丸子湯，好吃開胃。
牛肉丸子玉米湯怎么做
玉米胡蘿卜可以搭配牛肉丸子燉湯，牛肉丸子湯很好吃。
肉丸子玉米湯怎么做
肉丸蘿卜湯可以叫白玉翡翠湯，準(zhǔn)備食材，姜去皮切成末，肉沫中放姜末，蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉 一個(gè)雞蛋清，一勺玉米淀粉，沿一個(gè)方向攪拌均勻；白蘿卜去皮切片，鍋中放油，放蔥花爆香，放白蘿卜翻炒，放適量清水，大火燒開，白蘿卜煮軟；左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥即可出鍋。
蘿卜肉丸湯是一道比較家常的靚湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，清淡不油膩，肉質(zhì)嫩滑，做法簡(jiǎn)單，大人小孩都喜歡喝。
玉米丸子湯的做法
冬瓜丸子湯是很多人都很喜歡的一道家常菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富，濃香不油膩，好喝又好做，我自己就特別愛喝。冬瓜性味甘，清淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪，很多健身減肥的小伙伴也都愛喝它。而肉丸一般選用瘦肉，香嫩軟彈卻不油膩，不僅大人喜歡吃，小孩子對(duì)這道菜里的肉丸子也是喜歡的不得了呢！這個(gè)湯在我家每周都要做，多多每次都能吃兩碗。
有人會(huì)說煮湯或者剁餡做肉丸子都比較麻煩，天氣越來越熱，也不想呆在廚房里被煙火圍繞，其實(shí)這都很好解決。今天多媽就要分享一下我的做法，不是在廚房里，而是在陽(yáng)臺(tái)上，和孩子們一起做的這道冬瓜丸子湯，我家兩位小朋友都說太神奇了，媽媽不在廚房也能做菜了！當(dāng)然，在哪兒做不重要，重要的是這道菜做的好吃，我做的這道冬瓜丸子湯特別受孩子們的歡迎，倆孩子吃的都很好，尤其是大女兒，每次都要兩碗才夠，來看看多媽是怎么做的吧！
【冬瓜丸子湯】
【原料】：冬瓜一小塊、豬后腿肉約500g、雞蛋1個(gè)、香菜一小把、清水、鹽、玉米淀粉、雞粉、白糖、白胡椒粉、生抽醬油；
【食譜制作過程】：
1、先把豬后腿肉洗凈后去掉豬肉，切成塊狀，不用切的太小；
2、把切好的豬肉塊放到絞肉機(jī)里，十秒就絞成肉餡了，做丸子太合適了，絞肉聲音不大，速度又快，我還讓孩子們按了兩下按鈕體驗(yàn)了一下。
3、把絞肉機(jī)里的刀頭取出來，直接在絞肉碗里放上雞蛋、鹽、生抽醬油、雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，白胡椒粉，最后再來一小勺玉米淀粉；
4、用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓肉餡發(fā)粘稠的狀態(tài)，如果覺得用筷子比較麻煩，可以手上戴著一次性廚房手套，直接抓肉餡，很快就上勁了，肉餡就準(zhǔn)備好了；
5、冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成片狀，薄厚隨意，薄的煮的時(shí)間短，厚了就煮的時(shí)間久一點(diǎn)；香菜洗凈后切成小段，肉餡拌均勻。把鍋和所需要的食材一起放到陽(yáng)臺(tái)的桌子上，新思特料理鍋安裝好深盤，加上清水，通上電燒開；
6、等鍋里的水燒開以后，先把冬瓜片放進(jìn)去煮，我這個(gè)冬瓜片不是特別厚，等水再次沸騰就可以下丸子了；
7、左手抓起肉餡，從虎口處擠出丸子，正好是圓形的，很光滑哦；
8、用勺子從虎口處取出丸子，放到沸騰的鍋里；
9、不要停，依次把丸子全部擠出，放到鍋里，大火一直煮就可以了；香味很快出來了，孩子們圍在一邊，觀看這道冬瓜丸子湯的制作過程，覺得特別有意思。
10、雖然丸子是有味的，但湯還是挺清淡的，根據(jù)自己的口味，添加一些鹽到湯里，繼續(xù)煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；
11、最后放上香菜段，再來點(diǎn)胡椒粉，這鍋清淡美味又鮮又嫩的冬瓜丸子湯就做好了，是不是特別方便呢！
除了我喜歡這個(gè)湯以外，我家兩個(gè)孩子也都說這個(gè)冬瓜丸子湯好喝，尤其是里面的肉丸子，軟嫩可口，還有點(diǎn)Q彈，很適合孩子們食用。所以，幾乎每周我都要煮一鍋，全家一起喝。以前都是在廚房灶臺(tái)上用小鍋煮，因?yàn)閺N房里東西多，不方便孩子們進(jìn)去，但小朋友都有好奇心，總想看媽媽是怎么做菜的，這次滿足她們的好奇心，在陽(yáng)臺(tái)上做了一鍋冬瓜丸子湯，小朋友們都說太棒了！吃起來也特別香哦。
【制作小貼士】：
▲做丸子的肉餡有瘦多肥少，有點(diǎn)肥肉可以讓丸子更好吃，但不宜太多；
▲肉餡可以用機(jī)器絞，也可以用刀剁，越細(xì)膩越好吃，對(duì)于不愛吃蔬菜的孩子，還可以加少量的蔬菜放進(jìn)去一起剁碎做成餡；
▲肉餡調(diào)味建議加一小勺淀粉，可以讓肉餡更嫩；
家常牛肉丸子湯
牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質(zhì)。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。
把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。
牛肉丸子玉米湯的做法
步驟 1
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純牛瘦肉.里脊肉最佳. 剁碎.越碎越好. 放入少許鹽.白胡椒粉.捏均勻. 我一般都戴一次性手套. 給娃吃的話.是直接動(dòng)手的. 反正她也不懂什么是干凈不干凈的.！
步驟 2
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把淀粉放入. 再次抓捏均勻. 這個(gè)量可以根據(jù)情況調(diào)整. 比如想給比較小的寶寶吃. 就多放一些. 很嫩的話寶寶能吃下去. 不然會(huì)吐肉渣出來.
步驟 3
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分成四份. 放入小燉盅內(nèi). 按壓成餅狀.
步驟 4
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雞蛋分別敲入. 左下的那個(gè)蛋黃不小心被我弄破了. 盡量別弄破了比較好..！ 因?yàn)槠屏伺恼詹缓每?..！(?￣? ?? ￣??)
步驟 5
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加入水..！
步驟 6
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放入蒸鍋中. 蒸20分鐘左右就好. 不著急的話小火一小時(shí)會(huì)更好. 這里面用了大家都有的蒸鍋. 沒有放在隔水燉里. 怕沒有的會(huì)被種草..( ′▽｀). 放在隔水燉里慢慢燉的話會(huì)更好.
步驟 7
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燉好后放點(diǎn)鹽調(diào)味就好..！ 在外面吃的. 一般都放了雞精或味精. 喜歡的話也可以放..！
牛肉丸玉米湯的做法
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10個(gè)
番茄，2個(gè)
蒜，2瓣
鹽，少許
小蔥，少許
方法/步驟分步閱讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮，切成小丁。
3/5
熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。
5/5
最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調(diào)味攪拌均勻后，就可以出鍋了。
丸子湯
食材準(zhǔn)備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克
烹飪時(shí)間：25分鐘
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機(jī)研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準(zhǔn)備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調(diào)味兒。
4
一手按住杯子，一手按住點(diǎn)動(dòng)鍵，每次持續(xù)4-5秒再松手，如此反復(fù)5-6次，讓牛肉均勻打散。
點(diǎn)動(dòng)模式絞肉時(shí)，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時(shí)候，很容易堆積到一起，導(dǎo)致杯子的重心不穩(wěn)，所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
因?yàn)橥枳拥拇笮?huì)有所區(qū)別，大小不一樣就會(huì)導(dǎo)致煮的時(shí)間有所不同，麻麻要寄幾把
