牛肉粉絲怎么煮
食材:牛肉100g,白菜200g,粉絲100g、醬油1勺、白糖6克、味精少許、蔥花8克、辣油適量、麻油適量。
做法
1、牛肉切片,白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒,再放入水、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開,倒入沙鍋中再燒3分鐘,放麻油、蔥花即可。
粉絲水煮牛肉的做法
水煮牛肉過油好。
需要過油,因?yàn)橹挥型ㄟ^澆油才能將水煮牛肉片的香味激發(fā)出來,使肉片保持鮮嫩,吃起來口感美味,而且應(yīng)用小菜籽油,這種油顏色偏暗燒熱了之后味道很香,直接澆在水煮牛肉片上面即可。做水煮牛肉的肉最好提前進(jìn)行腌制,這樣制作出來的水煮牛肉口感更加的嫩滑。
牛肉粉絲煲怎么做好吃竅門
主料
牛肉1塊
粉絲適量
大白菜適量
青蒜少許
輔料
生姜1塊
蔥適量
郫縣豆瓣醬1大勺
生抽2大勺
鹽少許
糖少許
做法步驟
1.準(zhǔn)備原料。
2.牛肉加姜片,蔥段,清水煮熟。
3.牛肉放涼切片,大白菜切小塊。
4.砂鍋放白菜塊。
5.放牛肉片,加粉絲。
6.鍋燒熱,加油,小火,加豆瓣醬,煸香。
7.加入砂鍋。
8.加適量湯,生抽,鹽,白糖,燒開,大火,燉5分鐘。
9.撒青蒜葉即可。
牛肉粉絲怎么煮才嫩
食材:
龍口粉絲 80g / 牛肉 100g / 生姜 1個 / 蝦皮 5g / 胡椒粉 1g
生抽 1勺 / 香油 1勺 / 鹽 適量 / 香菜 3根 / 小蔥 2根
牛肉粉絲湯的做法:
1 、龍口粉絲用溫水泡軟。
2 、牛肉切片待用。
3 、牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。
4 、生姜切絲,香菜切段備用。
5 、小蔥切成蔥花備用。
6 、碗中加入蔥花香菜段蝦皮生抽香油胡椒粉和鹽。
7 、鍋中燒水加入姜絲煮沸,再下入牛肉片煮至變色。
8 、加入泡好的粉絲繼續(xù)煮沸并撇去浮沫。
9 、舀入適量的湯汁加入到調(diào)味料的碗中拌勻。
10 、再撈出牛肉和粉絲放入碗中,還可以燙一些青菜,湯汁可以根據(jù)自己的需求增加。
11 、喜歡吃辣的朋友,還可以加一些紅油辣椒點(diǎn)綴。
牛肉粉絲怎么煮好吃又嫩
炒牛肉的時候,先不要放鹽,多炒點(diǎn)時間再放,最后用淀粉勾芡
牛肉粉絲怎么煮好吃
先把調(diào)料弄好,然后放水把粉絲弄好。然后把牛肉切片或者是切粒。。
請把調(diào)料放進(jìn)鍋里面,然后把弄好的粉絲放到鍋里面一起煮。
煮好以后把牛肉片或者是牛肉粒下載完畢,然后把粉絲存在一起就好了。
粉絲燉牛肉怎么做好吃竅門
用料
牛肉
500克(我買的是帶有牛筋的那種)
粉絲
一把
八角
1朵
花椒
7,8粒
姜片
5,6片
大蔥
2,3段
料酒
3大勺
鹽
適量
生抽
1勺
咖喱粉
適量
香菜末
適量
小蔥末
適量
洋蔥
1個
步驟 1
牛肉(牛筋)切成大塊放進(jìn)冷水(1200毫升)里煮開。
步驟 2
燒開后撈出來牛肉(牛筋),用熱水沖洗掉表面的血沫,倒掉鍋中焯牛肉的水。
步驟 3
把焯過水的牛肉切成一口大小或者條狀。
步驟 4
鍋中重新注入清水(水稍微多一點(diǎn),后期放了粉絲以后,粉絲會吸水),下姜片,大蔥,八角,花椒,料酒,洋蔥(一切兩半),和牛肉。大火燒開。轉(zhuǎn)小火。燉40—50分鐘至牛肉軟爛為止。湯濃濃的乳白色~
步驟 5
熄火。撈出八角,姜片,大蔥段,洋蔥。加鹽2小勺攪勻。放涼后進(jìn)冰箱過一夜(這么做是為了撇去浮在表面的油脂,如果牛肉本身沒什么油,可以省略這一步)。
步驟 6
第二天撇去牛肉湯表面的浮油。再次燒開。同時,在做這一步時,把粉絲提前泡軟。
步驟 7
牛肉湯里放入泡好的粉絲,再燒3分鐘。燒的時候,碗里放好生抽、咖喱粉。
步驟 8
裝碗。再淋上香油,撒上香菜末,蔥花。香噴噴的牛肉粉絲湯就做好啦。喜歡吃辣的話,放一勺油潑辣子也是極好的
牛肉炒粉絲怎么做的
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時候得放多點(diǎn)油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多余的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲后,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴干,再上漿烹調(diào),牛肉絲就會變嫩;
8、炒前半小時,用酒腌著,就會很嫩;
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子,肉就容易煮爛,可節(jié)省時間和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末,次日再用冷水沖洗干凈,即可烹調(diào),這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
牛肉粉絲怎么煮才好吃
1牛肉軟冷凍后切片,過幾次水,去血水。
2瀝干水,放入鹽,料酒,生粉,麻油腌漬15分鐘。
3粉絲浸泡五分鐘以上
4冷水煮粉絲至熟。撈出后過冷水浸泡備用。
5備好作料。
6熱好油放入蔥姜爆香。
7加入豆瓣醬和老干媽和少量水燒沸
8再加大料和兩碗水,燒開。
9將牛肉片兒一塊一塊的下入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋煮2分鐘。
10牛肉燒熟。
11面碗里撈入半碗粉絲,舀上牛肉和湯。加上青菜和蔥葉。
怎么做牛肉粉絲煲
材料:牛肉用高壓鍋壓30分鐘,煮熟切片,牛肉湯留用,粉絲泡好,白菜切好,蔥姜蒜,干辣椒,八角。
做法1,油鍋燒熱,炒香蔥姜蒜和干辣椒。
做法2,加一勺四川郫縣豆瓣醬,燒出紅油,然后把切好牛肉放鍋里一起炒。
做法3,加點(diǎn)老抽再炒一下
做法4,準(zhǔn)備一個砂鍋,把炒好的牛肉放進(jìn)砂鍋里
做法5,把燉牛肉的湯倒入砂鍋煮開
做法5,把燙好的粉絲放入砂鍋煮開,小火慢燉一下
做法6,加入切開的大白菜
做法7,最后放點(diǎn)蔥和剁椒點(diǎn)綴,上桌就可以吃了
牛肉粉絲怎么燒法
用料
牛肉 300克
龍口粉絲 2把
胡蘿卜 1小根
青椒 2個
蒜苗 1根
料酒 半勺
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
姜 5片
蒜 5瓣
花椒 20粒
八角 1個
小米椒 3個
干炒牛肉粉絲的做法步驟
步驟 1
牛肉洗干凈后用廚房紙巾擦干,切薄片或者切絲,放入碗中和淀粉、鹽、生抽、食用油,攪拌均勻。放置時間隨意,久一點(diǎn)更好。胡蘿卜切絲,青椒切條狀,小米椒切丁,蒜苗切絲。龍口粉絲兩把,清水沖洗后,放入開水中浸泡。
步驟 2
食用油入鍋,先小火把花椒煎出香味,然后把花椒倒出不用。再大火熱油,倒入牛肉爆炒,大概炒個30秒左右(視情況而定),關(guān)火,盛出牛肉。繼續(xù)把鍋中剩余的油加熱,放入生姜、大蒜、小米辣、八角炒出香味。再放入青椒和胡蘿卜一起炒,中途加蠔油和生抽。胡蘿卜炒熟后,加一小杯開水,讓鍋里有適量湯汁,再放入炒好的牛肉,還有粉絲、蒜苗,放點(diǎn)鹽和胡椒粉,稍微炒一下,讓粉絲入味,即可出鍋。