牛肉粉絲煲的做法大全家常做法
材料
牛肉粉絲煲（2人份）：
食材：牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個(gè)
調(diào)料：鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
小訣竅
牛肉燉粉絲做法
1.牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉，生抽腌制備用，生菜洗干凈鹽水泡著備用，紅薯粉提前泡好備用
2.準(zhǔn)備好好蔥姜蒜，紅辣椒干，花椒，辣椒醬
3.鍋中放入油和花椒炸油，炸完油后把花椒撈出來
4.按照蔥姜蒜紅干椒，辣椒醬的順序放入油鍋中爆香
5.爆香后出辣椒油時(shí)，加入適量的水，鹽，香葉，一點(diǎn)十三香，胡椒粉，煮開
6.把泡在鹽水的生菜撈出來放入盤底
7找個(gè)鍋加白水燒開，放入泡好的粉絲燙熟后，撈出來過涼水放到生菜上
8.辣油湯鍋燒開一片一片加入腌制的牛肉，煮2分鐘撈出牛肉放粉絲上，再撒上蔥花即可
牛肉粉絲煲的做法大全家常做法竅門
材料：牛肉用高壓鍋壓30分鐘，煮熟切片，牛肉湯留用，粉絲泡好，白菜切好，蔥姜蒜，干辣椒，八角。
做法1，油鍋燒熱，炒香蔥姜蒜和干辣椒。
做法2，加一勺四川郫縣豆瓣醬，燒出紅油，然后把切好牛肉放鍋里一起炒。
做法3，加點(diǎn)老抽再炒一下
做法4，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把炒好的牛肉放進(jìn)砂鍋里
做法5，把燉牛肉的湯倒入砂鍋煮開
做法5，把燙好的粉絲放入砂鍋煮開，小火慢燉一下
做法6，加入切開的大白菜
做法7，最后放點(diǎn)蔥和剁椒點(diǎn)綴，上桌就可以吃了
紅燒牛肉粉絲煲的做法
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個(gè)
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時(shí)的小勺）
鹽（燉一個(gè)小時(shí)后放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
步驟 2
準(zhǔn)備好佐料
步驟 3
生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個(gè)（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5?7個(gè)（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
步驟 15
放入溫水漫過牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?/p>
步驟 16
放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
步驟 17
大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個(gè)半小時(shí)左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！
牛肉粉絲煲的做法大全家常做法圖片
鴨血和牛肉可以一起燒
原料
more
牛肉適量、蔥姜蒜適量、紅棗適量、八角適量、桂皮適量、山楂適量、陳皮適量、老抽適量、蘿卜適量
1/備好佐料，牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2/起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3/炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
4/再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
5/炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
6/煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7/接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
8/用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
9/將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
10/蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
11/收汁前加入大蔥。
12/翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
牛肉粉絲煲圖片
牛肉粉絲煲一：干切牛肉，白菜，粉絲各適量。白菜洗干凈切塊，粉絲用溫水泡軟。鍋中底油，油熱倒入白菜大火翻炒，讓白菜出水。然后加入牛肉片，加水沒過白菜，加姜片，八角，醬油，白糖，和鹽燒開。十分鐘后加入粉絲，燒一分鐘，最后撒些蔥花就可以出鍋了！ 牛肉粉絲煲二：牛肉100克、干粉絲一小把、剁辣椒一大勺、蒜瓣2顆、青蒜2根、油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精、生粉各適量。干粉絲提前用涼水泡發(fā)，牛肉剁碎用少許醬油和生粉拌勻，蒜瓣剁碎，青蒜切成末；坐鍋熱油，煸香蒜末接著下牛肉炒散，炒出香味后加高湯倒入砂煲里煲10分鐘；最后加入泡發(fā)的粉絲、剁辣椒一起小煮幾分鐘，調(diào)鹽味、淋蠔油、撒雞精和青蒜末拌勻即可。
牛肉粉絲煲的做法大全家常做法視頻
一、牛肉湯
【配方】
牛腩500克、胡蘿卜2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
【做法】
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、水一滾，將牛腩用溫水沖洗干凈。
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調(diào)料，大火燒開。
5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時(shí)半以上。
6、一小時(shí)半后，砂鍋燉好了，起鍋。
7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。
二、牛雜湯
【配方】
牛雜250克、粉絲適量、蘿卜小半個(gè)、食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺。
【做法】
1、牛雜洗干凈。
2、湯鍋里倒入半鍋水，兩大勺料酒。
3、燒開之后倒入牛雜，煮5分鐘。
4、煮好之后把水倒掉，重新?lián)Q一鍋水，水開之后倒入牛雜繼續(xù)煮15-20分鐘后撈出。
5、煮牛雜的過程中，把蘿卜去皮，切成薄片。
6、放到湯鍋里。
7、蘿卜煮成透明的以后，放入粉絲。煮三四分鐘關(guān)火。
8、小蔥擇洗干凈切碎。
9、把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！
牛肉粉絲煲的做法竅門
食材：牛肉400克，番茄3個(gè)，粉絲一把，香菜2棵，白胡椒粉適量，油鹽適量，生姜1塊
做法
1.牛肉切成厚件，放進(jìn)冷水鍋中，放入姜片，煮開后撈出，沖洗干凈血沫
2.番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段
3.把姜片和飛水后的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎么干水的，水量不要放多
4.啟動燉湯
5.燉湯結(jié)束后，把牛肉湯倒進(jìn)湯鍋，大火煮開，放進(jìn)泡軟的粉絲
6.湯水重新煮開后放入香菜段
7.放鹽調(diào)味
8.加入白胡椒粉即可
水煮牛肉粉絲的做法大全家常
食材：生蠔250g，牛肉100g，干米粉200g，金針菇100g，番茄1個(gè)，香菜適量，大蔥適量，輔料鹽適量，姜絲適量，淀粉適量，胡椒粉適量，醬油適量，油適量，雞精少許。
做法步驟
第一步
準(zhǔn)備生蠔肉。
第二步
生蠔肉焯熟。
第三步
牛肉放油、鹽、淀粉、胡椒粉、醬油腌制。
第四步
金針菇、香菜。
第五步
番茄切塊，姜絲、蔥絲。
第六步
準(zhǔn)備干粉絲。
第七步
干粉絲沸水燙開。
第八步
撈起備用。
第九步
起鍋放油，爆香蔥姜絲。
第十步
放入金針菇和番茄炒軟。
第十一步
放適量的水煮開。
第十二步
下牛肉片氽熟。
第十三步
倒入生蠔。
第十四步
倒入米粉。
第十五步
最后放香菜，煮沸后加適量鹽和雞精就完成了。
牛肉粉絲煲用什么牛肉
牛肉粉絲煲的做法如下：
材料：牛肉塊500克、西紅柿2個(gè)、粉絲2小把
輔料：小蔥、生姜、大蔥
調(diào)料：食鹽、3克白糖、10克番茄醬、5克生抽、2克胡椒粉
做法：
1.首先處理食材，先把小蔥切蔥花后單獨(dú)備用，生姜切片，大蔥切蔥花
2.把西紅柿從頂部切十字花刀后，放入碗內(nèi)加開水燙一下，方便去掉西紅柿皮
3.粉絲也放入碗內(nèi)，加開水燙軟后浸泡15分鐘
4.西紅柿燙好后撈出，冷卻之后去皮切小塊
5.食材全部準(zhǔn)備好之后開始烹飪，提前全部準(zhǔn)備好，在烹飪時(shí)才不會手忙手忙腳亂
6.鍋內(nèi)加大量清水，涼水下牛肉焯水，水開后撇去浮沫，焯水3分鐘后控水撈出
7.另起一鍋加適量植物油，下蔥姜爆香
8.爆香蔥姜后下西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒軟后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄醬調(diào)味
9.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味
10.鍋內(nèi)加入適量清水，水量可以多一些
11.把湯煮開后換一口砂鍋，連肉帶湯一起倒入砂鍋中，開小火燉1小時(shí)
12.一小時(shí)后關(guān)火，加入2克食鹽調(diào)味即可
13.首先把泡好的粉絲鋪在底下
14.把燉好的牛肉趁熱倒在粉絲上，加一下小蔥點(diǎn)綴一下即可完成了。
熟牛肉粉絲湯的做法大全家常
1、牛腱子肉洗凈，加水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜片、黃酒煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽，再燉30分鐘
2、盛出牛肉，放入另一個(gè)鍋里，加入鹵水汁，加糖調(diào)味文火煮30分鐘，冷卻后切片
3、粉絲溫水浸泡10分鐘，取牛肉湯加水燒開，放入粉絲煮5分鐘，撒胡椒粉盛碗
