番茄炒蛋

原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精

步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。

2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。

3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。

4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！

10種家常菜的做法大全？

10種家常菜做法，先介紹一種：

豬肉白菜燉粉條。先將豬肉切片煎熟，再將白菜切成大約一寸長的細絲段放入，然后加開水，等煮起來后，放入適量粉條，然后蓋上鍋蓋文火慢燉，大約二十分鐘左右，再放入蔥花、咸鹽、醋和雞精，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火，悶十分鐘即可。

青少年食譜家常菜大全及做法？

【肉末木耳炒胡蘿卜】

食材：胡蘿卜300克，肉末200克，泡發(fā)木耳60克，蒜苔1根，蔥姜末適量，水淀粉適量，料酒1勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 胡蘿卜去皮洗凈；蒜苔洗凈；木耳提前泡發(fā)洗凈

2 胡蘿卜切小??；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用蔥姜末、水淀粉、料酒拌勻，腌制5分鐘

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的肉末，炒至變色，放入胡蘿卜丁翻炒

4 待胡蘿卜丁變軟，放入木耳和蒜苔，加入一品鮮醬油炒勻

5 加鹽調(diào)個味，淋入少許清水，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

2【蒸南瓜山藥拌肉末】

食材：南瓜230克，山藥90克，肉末100克，胡蘿卜1小塊，蔥姜末適量，一品鮮醬油2勺，料酒半勺，水淀粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 南瓜去瓤、去籽洗凈；山藥洗凈

2 南瓜切片，碼入盤中墊底；帶好手套把山藥去皮切片，泡水洗去粘液后碼在南瓜上；胡蘿卜切小丁；肉末用蔥姜末、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘；把山藥和南瓜放入蒸鍋中，上汽后蒸8分鐘

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下肉末炒散，待肉末變色，放入胡蘿卜丁，加入一品鮮醬油炒勻

4 加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火

5 到時間后，蒸鍋關(guān)火，再燜2分鐘后將盤子取出

6 把炒好的肉末倒在山藥上，拌勻即可食用

寶媽小貼士：

1 南瓜選甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮

2 肉末可以和菜一起蒸，但是沒有后澆上去的香

3 肉末腌拌一下入味，不發(fā)硬，更能和南瓜山藥融合在一起

3【滑蛋蝦球】

食材：青蝦12個，雞蛋3個，黃瓜100克，蔥花適量，鹽適量，水淀粉適量，植物油適量

做法：

1 青蝦去頭去尾剝?nèi)ネ鈿?，給蝦仁開背，去掉沙線，用少許鹽和水淀粉拌勻；黃瓜一切兩半，扣去黃瓜籽后切厚片；雞蛋打散

2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，倒入雞蛋液，定型后鏟出攪成小塊備用

3 炒鍋再次倒入適量植物油后，放入蝦仁，小火煸炒至蝦仁變色后鏟出備用；黃瓜片加少許鹽抓勻

4 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花炒香后放入雞蛋、蝦仁、黃瓜片， 翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

寶媽小貼士

1 煎雞蛋和炒蝦仁的油溫要低，這是雞蛋和蝦仁滑嫩的秘訣

2 黃瓜片要到步驟4再加鹽，如果提前放鹽黃瓜會出湯和發(fā)蔫

4【小黃蘑土豆湯】

食材：土豆190克，去皮五花肉90克，野生小黃蘑20克，大蒜2瓣，香菜少許，蔥段姜片適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。土豆去皮洗凈

2 土豆切丁，泡兩遍水，洗去淀粉，控干水份備用；阿爾山小黃蘑用水泡軟洗凈；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米寬的段；大蒜拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下五花肉丁翻炒至表面發(fā)黃，微微吐油，放入蔥段姜片炒香

4 加入適量的清水，放入阿爾山小黃蘑和土豆丁，開鍋后改中火，煮20分鐘

5 到時間后，放入蒜末，加鹽調(diào)個味，即可關(guān)火

5【香菇蒸滑雞】

食材：琵琶腿4個，干香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺

做法：

1 香菇提前洗凈、泡軟，香菇水不要倒掉

2 琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離，腿肉切成1厘米左右的段

3 雞腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺、姜3片拌勻

4 腌制10分鐘（口重的加少許鹽，不要多，里邊已經(jīng)有咸味了，咸了會掩蓋雞肉的鮮美）

5 鍋內(nèi)加水上屜，大火燒開，這個時間準備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入腌好的雞腿肉。鍋里的水燒開后上屜蒸，大火20-25分鐘即可關(guān)火出鍋

寶媽小貼士：

1 腌雞肉加香菇水會和雞肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品會水塌塌不好吃

2 加淀粉，會鎖住雞肉的水份不流失，雞肉更鮮嫩

6【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜300克，雞蛋3個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。菠菜擇好泡水洗凈

2 菠菜切段；雞蛋打散

3 炒鍋放植物油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出備用

4 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花熗鍋，放入控干水份的菠菜翻炒

5 菠菜打蔫，微微出湯，加鹽調(diào)個味

7【洋蔥孜然蝦】

食材：大蝦300克，洋蔥110克，孜然粒1勺，白胡椒粉適量，白酒少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 大蝦剪去蝦槍、蝦須

3 大蝦剪開蝦背，挑出沙線

4 處理完成后沖洗干凈，控干水份后放入盤中，加適量白胡椒粉、鹽、少許白酒拌勻，腌制5分鐘

5 洋蔥切絲。 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的大蝦翻炒

6 大蝦變色，放入洋蔥絲翻炒，炒到大蝦弓腰，洋蔥發(fā)蔫，放入孜然粒，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

8【西紅柿炒雞蛋】

食材：西紅柿260g，雞蛋2個，蔥花少許，白糖1勺，鹽半勺，植物油適量

做法：

1 西紅柿洗凈，雞蛋打散；西紅柿切片

2 鍋內(nèi)放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面煎黃鏟出控油，夾成小塊備用

3 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花小火煸出香味，放入西紅柿，放鹽，再加適量的清水

4 西紅柿軟爛，放入白糖， 放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

9【家常燒黃魚】

食材：黃花魚270克，雞蛋1個，大蒜3瓣（切兩半），蔥段2段，姜3片，八角1個，花椒10余粒，料酒適量，味極鮮醬油1勺，白糖1勺，米醋4勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟沖洗干凈；調(diào)料備好

2 黃花魚兩面打兩個一字刀，用鹽和料酒腌制10分鐘；雞蛋磕入碗中打散

3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入裹好雞蛋液的黃花魚，兩面煎的微微發(fā)黃

4 烹入米醋后立刻蓋上鍋蓋，燜10秒鐘

5 倒入適量開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角、白糖、鹽、味極鮮醬油、1勺料酒，改小火慢慢燒制

6 湯汁耗干，亮出明油，關(guān)火裝盤

10【營養(yǎng)四丁】

食材：土豆240g，豬瘦肉70g，胡蘿卜60g，青蒜2根，蔥姜末少許，味極鮮醬油2勺，生抽1勺，淀粉半勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 土豆胡蘿卜去皮洗凈；青蒜洗凈

2 土豆切1厘米見方的丁，泡2遍水；胡蘿卜切1厘米見方的??；瘦肉切1厘米見方的丁，用蔥姜末和生抽、淀粉腌制一會；青蒜切1厘米長的小節(jié)

3 油溫5成熱，下控干水的土豆丁，煸至微微發(fā)黃后放入胡蘿卜丁，翻炒幾下后撈出控油備用 4 下肉丁，利用鍋內(nèi)余油翻炒至肉丁變色，加醬油調(diào)色

5 放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒幾下， 下青蒜，翻炒幾下

6 加鹽調(diào)味，翻炒幾下出鍋 寶媽小貼士： 1 此菜的成品肉丁是嫩的，土豆丁是軟的，胡蘿卜丁是脆的，再加上青蒜的蒜香味 2 肉丁腌制才會嫩