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牛肉菌湯鍋做法

牛肉可以燉紅菇的，兩者不相克。

紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。

多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。

養(yǎng)血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛。經(jīng)常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。

紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。其風味獨特，香馥爽口。有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。

牛肉菌湯鍋底的做法

材料牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。

做法1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。

2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。

牛肉菌湯鍋做法大全

食材

雪絨白玉菇（200g）

雪榕海鮮菇（200g）

西麥燕麥片（400g）

青椒（1個）

紅椒（1個）

雞蛋（1個）

低筋面粉（300g）

花生油（100g）

鹽（2勺）

胡椒粉（2勺）

步驟1、準備1包雪榕海鮮菇和1包雪絨白玉菇,并取適量于盤中。

步驟2、將兩種雪榕菇切根、清洗、瀝干，并再放入盤中待用。將青紅椒洗凈切成條放入盤中備用。

步驟3、將兩種雪榕菇均勻裹上蛋液，可以撒上少許之前準備好的鹽和胡椒粉。

步驟4、再向盤中撒上適量面粉，戴上手套，用手進行抓取來攪拌均勻。

步驟5、注意慢慢向里面加面粉，并且邊加面粉邊攪拌，讓每個菇都能薄薄地覆蓋一層面粉即可。

步驟6、起油鍋，當油鍋微微冒煙時，就可以放入裹上蛋液面粉的菌菇，大火炸1分鐘即可撈起，瀝干。放入切成條的青紅椒及燕麥，一同入鍋，15秒鐘左右即可撈起。

步驟7、最后進行裝盤，鋪上生菜葉，再撒上胡椒粉調(diào)味。如果有喜歡醬料的，可以準備點番茄醬或者喜歡的醬料，這個酥脆的菇蘸上醬料也非常好吃。

牛肉野生菌湯鍋做法

主料牛肉(適量)，松茸(適量)，蟲草花(適量)，蔥姜(適量)

輔料鹽(適量)，香葉(適量)，八角(適量)，花椒(適量)，料酒(適量)

步驟

1、松茸先用流動的水清洗干凈，之后用純凈水泡發(fā)。蟲草花一樣的操作方法。

2、牛肉加蔥姜料酒焯水，之后清洗干凈。

3、松茸和蟲草花撈出，泡菌子的水過濾一下備用。

4、將焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下鍋，加上姜蔥。

5、加上幾粒花椒，一小片香葉，兩角八角

6.出鍋

菌湯牛肉的做法大全竅門

　　推薦雜菌湯供您參考：　　雜菌湯　　菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選?！　‰s菌湯　　原料：　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克　　制法：　　1、將所有原料洗凈，沸水備用。　　2、鍋內(nèi)高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉燒至入味即可?！　∨Ｈ怆s菌湯　　材料：　　新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｈ夂透鞣N菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘。　　接著將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好?！　∪缓蠓胚m量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了?！　〉谷腚绾玫呐Ｈ夂图t蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸?！　〉葴辛酥螅P小火再繼續(xù)煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。　　OK。。。可以喝了。?！　〉澳屉s菌湯　　材料：　　雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇。　　做法：　　用黃油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。　　待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動?！　∪缓蠹尤胍稽c點酒，鹽，還可加點芝士?！　≡偌尤肭泻孟磧舻碾s菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。　　再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）?！　∥r干雜菌湯　　原料：　　大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜?！　∽龇ǎ骸　佒屑尤脒m量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片?！　∷_后調(diào)至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘?！　〖尤氚滋}卜絲和粉絲煮約5分鐘。　　若想調(diào)味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可?！　∥骷t柿雜菌湯　　材料：　　番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包?！　∽龇ǎ骸　?，番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。?！　?，滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。?！　?，湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。?！　?，湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉

牛肉菌湯鍋做法竅門

食材

雞樅菌

500g

牛肉

300g

蔥

10g

方法

牛肉順紋切薄片，加糖、淀粉、豆油適量（盡量放多點油裹住牛肉），拌勻待用。（切記不要放鹽）

雞縱菌洗干凈，飛水（水沸放進去，滾一會兒）。

洋蔥切小塊，姜、蒜切沫，香菜、蔥小段。

起鍋熱油放牛肉快炒20秒，裝起來備用。

起鍋燒油，油熱放姜、蒜爆香，放菌和洋蔥炒15秒，放蠔油、糖，加適量的水，蓋鍋蓋煮3分鐘。

把牛肉回鍋，炒約3分鐘，放鹽，一點醬油調(diào)味，后放淀粉水煮至汁濃稠，關火，放香菜、小蔥翻炒即可出鍋食用?。ㄅＨ庀肽埸c的可以遲點放，不要炒太久）

牛骨菌湯鍋的做法大全

豬骨高湯：　　豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調(diào)味?！　‰u高湯：　　雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭?！　∨９歉邷骸　∨９歉邷谱鞣椒?，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯?！　⊙歉邷骸　⊙歉邷谱鞣椒?，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味?！　∪夤窍銣骸　∪夤窍銣谱鞣椒ǎ瑢⑷夤窍磧籼蕹嘤嘀?，放入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。　　什錦果蔬高湯：　　什錦果蔬高湯制作方法，以個人喜好，將各種蔬菜水果，放入果汁機中，加適量清水，攪打成汁，再回鍋煮開即可。什錦果蔬高湯色彩變化多樣，由于蔬菜水果的配比不同，既營養(yǎng)又引發(fā)食欲，用于海鮮、果蔬的氽煮調(diào)理湯?！　∧⒐礁邷骸　∧⒐礁邷邷谱鞣椒?，將松茸、蟲草、羊肚菌、牛肝菌的干品分別用溫水沖洗、泡軟，用紗布包扎好，放入湯鍋中，加清水大火煮沸后，轉文火煲煮2~3個小時，關火即可。蘑菇高湯可以用來做葷素湯品，作為湯底，菌味鮮香濃郁，調(diào)味一般無需其它的鮮味調(diào)味品了?！　∠愎礁邷骸　∠愎礁邷邷谱鞣椒?，干香菇用清水沖洗、泡軟，去蒂洗凈，再用清水浸泡50分鐘，用紗布過濾清水即可，或者放入湯鍋中，加清水大火煮沸。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調(diào)味品進行調(diào)味?！　〔耵~高湯：　　柴魚高湯高湯制作方法，將海帶洗凈，入湯鍋浸泡20分鐘，中火煮沸，轉文火，放入柴魚片滾沸，打去浮沫，離火，濾出清湯即可。柴魚高湯，由于干得象一條柴而得名，是日式料理的基本調(diào)味湯底，應用廣泛，可用于各種湯品。