清真清燉牛肉
原料準(zhǔn)備：牛肉用絞肉機絞成綿細(xì)肉末、香茹和馬蹄都切成小丁; 上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用; 2. 牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時;把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻; 3. 油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用; 4. 西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬; 5. 將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調(diào)味，淋入一點濕淀粉勾薄芡; 6. 燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可.
清真清燉牛肉湯
1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
2、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可
清真清燉牛肉湯的做法
清真醬牛肉 主料：生牛肉100公斤。
輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
特色： 清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。
食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。
操作: ①選料整理。
選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。
然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
②調(diào)醬。
鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。
煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
③牛肉裝鍋。
先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。
肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。
煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。
煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。
根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。
旺火煮制4小時之后，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。
煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。
出鍋時要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
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清真清燉牛肉塊的做法
、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細(xì)條。香菜切碎
牛肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻
2、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的牛肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分
3、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入鹽
4、在鍋內(nèi)加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過的牛肉片
5、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡。并調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可
清真清燉牛肉的正確方法與配料
材料牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽做法1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫2、蔥切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時5、燉至湯汁剩下一點就可以了小訣竅1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
清真清燉牛肉的做法 最正宗的做法視頻
鵝肉燉牛腩正宗做法？
鵝肉燉牛腩正宗做法？1個回步驟 1牛腩焯水撈出，備好蔥姜蒜香葉花椒八角
步驟 2先爆香蔥姜蒜
步驟 3再加入冰糖，干料
步驟 4再來一勺豆瓣醬
步驟 5在把肉肉下鍋炒香，撒點鹽
步驟 6加水煮沸，可能是我沒仔細(xì)看豆瓣醬舀了一勺表面的紅油導(dǎo)致看著油光滿面的(小伙伴自己注意哈)
步驟 7換燉鍋燉上兩個小時，因為我愛吃一咬就爛爛的肉肉
步驟 8一個小時后加入西紅柿丁和玉米塊
步驟 燉鍋里倒出，然后開大火收汁哦
清真清燉牛肉怎么做
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項:
1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。
6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時間要根據(jù)燉煮的食材量來決定
清真清燉牛肉的家常做法
用料
牛排骨 1500克
白蘿卜 2根
大蔥 2根
姜片 7-8片
鹽 8克
料酒 2勺
做法
牛排骨洗凈，大蔥切長段，白蘿卜去皮后切厚片，姜片
牛排骨冷水下鍋，煮出血沫后撈出洗凈
牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，姜片，大蔥，大火燒，即將快開的時候轉(zhuǎn)小火
小火蓋蓋子煮30分鐘后，撈出大蔥不要
放入白蘿卜，撒入鹽，蓋蓋子繼續(xù)煲30-45分鐘即可
清真燒牛肉
用料
雞蛋 10（兩人份，最少份數(shù)）
清燉牛肉湯 一中碗
鹽 按個人口味（盡量略咸些要不然會很膩）
回民菜 燒雞蛋的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將十個雞蛋打散，分兩次加入肉湯（肉湯是涼的），然后加入適合你口味的鹽，打好后備用。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
給鍋加熱，帶鍋子熱后加一大勺子油在鍋底，然后晃動鍋子讓油均勻的滑過整個鍋內(nèi)，我用刷子刷的，然后倒入步驟一的蛋液，蓋上鍋蓋，一定一定小火，老爸說這叫文武火。然后就等等等等吧！
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在小火燉的時候，如果是透明蓋應(yīng)該可以看出蛋液慢慢成形，表面還有一些沒有凝固的蛋液，這時可以打開鍋蓋滿滿轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液順著鍋邊流到底部，這就是之前為什么要讓鍋刷遍油的原因。等整個鍋中的蛋液全部定型，可以先關(guān)過，蓋上蓋子燜一下。然后再點效果繼續(xù)燒，因為我超愛吃火大的，我的鍋還是不粘鍋，所以我燒的時間蠻長的。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
Ps： 1.鍋的選擇，鍋一定要厚，要不然還沒等燒完雞蛋都糊掉了。 2.雞蛋最少10個起，要不然燒完沒有厚度。我的圖是成品厚度，太薄就沒有口感了。 3.這是沈陽回民過年家家都要做的年夜飯之一，已經(jīng)快失傳了。?
清真清燉牛肉的做法
原材料：牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
清真清燉牛肉的做法竅門
扒牛肉條材料：牛肉500克。調(diào)料：蔥、姜、鹽、紹酒、大料、香 油、水淀粉各少許。做法：
1. 牛肉洗凈入沸水鍋中焯透，撈出控水。
2. 鍋內(nèi)加清水放入牛肉、蔥段、姜 片，大火燒沸后撇去浮沬，蓋上鍋蓋，用 小火燜煮3小時至熟，撈出晾涼。
3. 牛肉切細(xì)條，整齊碼入碗內(nèi)，加 醬油、鹽、紹酒、蔥段、姜片、大料及煮 牛肉的原湯，上蒸籠大火蒸20分鐘取出， 去大料、蔥姜，潷出湯汁，牛肉扣入平盤 內(nèi)。
4. 蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加醬油燒 沸，用水淀粉勾芡，淋香油，燒在牛肉上 即可。功效：富含蛋白質(zhì)、鐵等，對胎兒生 長發(fā)育及孕婦貧血調(diào)養(yǎng)大有裨益。
