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舌尖上的美食重慶火鍋

重慶火鍋分為兩種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦陣一樣分兩份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。

　　重慶火鍋以“麻、辣、咸、鮮、香”為其口味的主要特色。過去，重慶火鍋因在用料上忘懷。重慶火鍋的味道從單純的“麻辣”增加鮮香醇和清淡口味，大大增加了適宜性，使東南北中不同口味的人們共濟(jì)一鍋。重慶火鍋的“征服力”和“發(fā)展力”實(shí)在讓人驚訝。如今，“德莊”“巴將軍”“秦媽”“孔亮”等各大品牌如山峰般撥地而起，群峰聳立，搶占一席之地。重慶火鍋遍布各地，不僅在國內(nèi)，甚至在東京，紐約、莫期科立足。

　　重慶火鍋不僅好吃，文化積淀也很深厚，獨(dú)具特色?；疱亾碛杏凭玫臍v史淵源和民眾基礎(chǔ)，是一種平民化，大眾化的烹飪手段，因而擁有平民性?；疱伒摹盎稹焙头序v的“湯”容易引發(fā)人的正面聯(lián)想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之后能夠得到“熱血沸騰”的體驗(yàn)?；疱仯@一詞語既是炊具名，又乃技法，它表現(xiàn)出中國烹飪的包容性?；疱佂星螽?，異中求和，使葷素生熟不一，麻辣鮮香融為一體，表現(xiàn)出了中國飲食之道所蘊(yùn)含的和諧性?；疱佋谥貞c人見人愛，已成為一道亮麗的風(fēng)景，一張閃耀的名片。中國烹飪協(xié)會授予重慶市“中國火鍋之都”的稱號，這在中國尚屬首次。

重慶火鍋香就是這樣，準(zhǔn)能吸引你前來品嘗，如果你不來，那就是你人生中莫大的遺憾。

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火鍋的誘惑
我的家鄉(xiāng)在重慶,而我也親眼目睹了來到重慶的人,不吃地地道道的重慶火鍋可真是追悔莫及,重慶的火鍋店可謂是星羅棋布,味道各具特色,隨便走進(jìn)一家,你無論是眼福還是口福都能滿足!
身為重慶辣妹子的我,看見那火鍋的沸騰,聞著那香味兒的濃郁,都會禁不住誘惑,口水直流“三千尺”!
瞧!那國立仍冒著鮮紅的湯,如同一片紅色海洋,那一個個辣椒、花椒,如同翻滾著的海浪,看著令人生畏,待至浪花翻滾的“漲潮”之時,那香味兒,無人可擋!
加上一塊毛肚兒,放進(jìn)油鍋,在心中滿心歡喜的默數(shù)十幾、二十幾秒后,再從鍋中撈起,本大大的毛肚兒已“縮水”,滿身油水的毛肚兒還滴著紅湯,在燈光映照下,還散發(fā)著點(diǎn)點(diǎn)光芒,放進(jìn)油碟里拌一拌,一口吃進(jìn)嘴里,真是又香又脆、又麻又辣.
別小看這一塊小小的毛肚兒,它會讓你深深的愛上重慶火鍋,愛上重慶這座火辣的城市!
重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、燙融為一體,或許你已經(jīng)被辣得大口哈氣,但你卻還覺得辣得痛快,會有一種前所未有的快感,會感受到重慶人的豪放.感受到重慶人的爽快；感受到重慶人的熱情與“霸道”.
吃過一次重慶火鍋,便還會想要吃第二次,接踵而來的,便是第三次、四次……
在桌上的菜早已風(fēng)卷殘云之后；在自己一酒足飯飽之后,付了帳,走出了火鍋店,回到了這涼爽的空氣中.
走出火鍋店幾里之外,仍能聞見火鍋的香味兒,仿佛越走越餓,越走越想再倒回去,點(diǎn)上一桌呢!人家說,這火鍋還沒開吃,胃就成了它的俘虜,看來,事實(shí)證明,吃完火鍋后,整個人都成了火鍋的俘虜了!
看至此時的你,可能會說；“那冬天吃火鍋是最好的咯,暖和!”
這句話不全對,也不算錯,因?yàn)榛疱佊兄钊舜?、夏、秋、冬同樣吸引人的魅?且火鍋店里四季都是人滿為患,家家如此.
春天,人們圍著驅(qū)濕防寒來吃火鍋.
夏天,人們?yōu)榱死钡盟?麻得舒服來吃火鍋.
秋天,秋風(fēng)掃落葉,在秋天吃火鍋,頗有一番情調(diào)在其中.
冬天,火鍋可謂是重慶人的“知己”,正直寒冷之際,火辣辣的滋味正好
滿足我們的想在冬天熱一把的想法.
火鍋,是重慶人的靈魂,更是重慶人的明信片!

家鄉(xiāng)的美食重慶火鍋

火鍋車手，本名叫肖茂竹，目前是視頻介紹重慶美食的網(wǎng)紅博主。他同時還經(jīng)營自己火鍋店，由于做過兩年職業(yè)賽車手，所以得花名——“火鍋車手”。

2017年，各類短視頻軟件風(fēng)起云涌，不僅刷新了大眾對短視頻的認(rèn)知，也賦予了這個時代新的傳播活力。這，讓肖茂竹看到了機(jī)會。

最初肖茂竹用一部手機(jī)，隨意拍攝下自己每天在外就餐的情形，粗糙而隨意。到了2020年底，他組建了專業(yè)團(tuán)隊(duì)，并幫他制定了一個人設(shè)——“川渝地道美食傳播者”，開始對拍攝內(nèi)容進(jìn)行挑選和策劃。

經(jīng)過三年時間的苦心經(jīng)營，目前他成為介紹重慶美食的頂流博主。在發(fā)家之后，他也做公益、傳遞社會正能量；呼吁傳統(tǒng)川菜的保護(hù)和傳承，讓家鄉(xiāng)的美食名片被更多國人知曉，這都是他為之努力的方向。

舌尖上的重慶美食介紹

1、重慶火鍋

火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，也是中國十大美食之一，歷史悠久，戰(zhàn)現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜。在火鍋中重慶火鍋是最出名的火鍋，重慶火鍋?zhàn)郧宓拦饽觊g發(fā)軔于江湖，歷經(jīng)百載形成了獨(dú)特的火鍋文化，有麻辣、香氣獨(dú)特、色澤艷麗、味美、菜品種類繁多、底料獨(dú)特等特點(diǎn)。

2、北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中國十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。早在中國南北朝時期的《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

3、蘭州拉面

蘭州拉面，即蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是中國十大面條之一、中國十大美食之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精且面有嚼勁的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。