生牛肉炒土豆家常做法大全竅門
可以川味土豆燉牛腩
特色美食
川味土豆燉牛腩是一道菜品,主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等,調(diào)料為豆瓣醬、醬油、料酒等,通過微火燉制的做法而成。
基本信息
中文名
川味土豆燉牛腩
口味
鮮美
營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì),脂肪,鈣,維生素
制作方法
用料
牛腩 300克、土豆(比較大) 1個(gè)、郫縣豆瓣醬 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、鹽 適量、醋 適量、老抽 少量、香葉(可選) 4片
做法
1.土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。
2.牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí),中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。
3.沸水鍋中加香葉,入牛腩焯水(煮5分鐘),撈起后沖洗干凈,瀝干,去除香葉。
4.熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒,郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
5.倒入牛腩,和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。
川味土豆燉牛腩
6.添加開水淹沒食材,大火煮開后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛(約3小時(shí))。中途根據(jù)需要添加開水。
7.牛腩軟爛時(shí)必須留有適量湯汁,倒入土豆塊,加鹽,翻炒均勻,加蓋燉至土豆軟爛。
8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。
土豆炒牛肉的做法 最正宗的做法
土豆燒牛肉軟爛的做法:
1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒,啤酒有利于軟化肉質(zhì),這樣燉出來的牛肉就會(huì)比較軟爛。
2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋,白醋的作用和啤酒一樣,都有助于軟化肉質(zhì)。
3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖,冰糖可以加速牛肉軟爛,再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要,那就是一定要小火慢燉。
生牛肉炒土豆怎么做好吃又嫩
原料:
牛肉、土豆、蒜瓣
配料:
咖喱粉,橄欖油,食鹽,雞精,醬油,白砂糖
做法:
做法一、
1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋,倒冷油,油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中,大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆,再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖,雞精,翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。
3、往鍋內(nèi)注入開水,大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火,蓋鍋蓋。
4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候,關(guān)火放入食鹽,即可。
家常牛肉炒土豆的做法大全家常
油熱放土豆片炸至金黃撈出,鍋底油放火鍋底料炒出紅油,加牛肉翻炒加鹽料酒生抽老抽醋翻炒,加土豆片翻炒入味即可
生牛肉炒土豆的做法
準(zhǔn)備將熟牛肉切片,土豆切片,青椒切片,蔥干辣椒,第二,倒油之后放入蔥和辣椒,咋個(gè)幾秒不要炸焦?
第三步,加入兩勺左右生抽,第四部放入牛肉片翻炒個(gè)5至8秒,第五部之后加入適當(dāng)?shù)乃?,黃岡蓋上鍋蓋,四輛噴一下,目的讓調(diào)料香味進(jìn)入肉里第六步,然后放入青椒翻炒雞翅,第七步,再把土豆放進(jìn)去翻炒,加適當(dāng)鹽和雞精途中發(fā)現(xiàn)干,請(qǐng)加入少許水之后,國盟一下,再接再直到你認(rèn)為土豆的軟硬正好即可出鍋
生牛肉燒土豆的做法 最正宗的做法
用料 :牛肉 ,土豆 ,蠔油 適量 ,味極鮮 適量 ,鹽 適量 ,糖或胡椒粉等 ,香葉 兩片 ,桂皮 一小段 ,丁香 六粒 ,花椒 ,大料 ,小茴香 ,蔥 ,姜,料酒 ,干辣椒。
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉洗凈,切塊,姜切片,蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋,加少量蔥姜(剩下的過會(huì)兒用)及料酒,燒開,撈出,除去血沫及雜質(zhì),此時(shí)可以另起一鍋,燒足夠多的開水,電水壺的容量略少,所以建議用鍋。
3、熱鍋涼油,加入香料,炒出香味,放入剩下的蔥姜,炒出香味。
4、加入蠔油和味極鮮醬油,此時(shí)醬油會(huì)迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,醬油易糊,然后翻炒。
5、翻炒一段時(shí)間后,倒入足夠多的開水和少量料酒,注意,一定要加足夠多的開水,一次加夠,不要燉到一半再加水,還可依據(jù)個(gè)人口味加入兩個(gè)干辣椒,先大火燉煮十分鐘,再加蓋改小火燉煮,約一個(gè)小時(shí)。
6、此時(shí)可以處理一下土豆,去皮,切成和牛肉一樣大的塊。
7、小火燉煮一個(gè)小時(shí)后,繼續(xù)加蓋,改大火,燉煮十五分鐘。
8、加入處理好的土豆塊,燉至土豆軟面。
9、收汁,調(diào)味,加入適量的鹽(由于之前加了醬油和蠔油,有一定咸味,所以鹽不用加太多),還可依據(jù)個(gè)人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均勻后出鍋。
生牛肉炒土豆家常做法大全視頻
生牛肉要腌過后再下去炒才會(huì)嫩,下面是具體做法:;準(zhǔn)備材料:牛里脊半斤,白糖2克,姜粉適量,醬油一大勺,土豆淀粉一小勺,植物油一大勺;
1、將牛里脊洗凈,放在砧板上,用刀子切成絲。;
2、牛肉絲放在盆中,將糖和姜粉一起放入,用手抓勻。;
3、然后加入醬油用筷子攪拌均勻后,靜置20分鐘。;
4、20分鐘后,加入土豆淀粉和植物油攪拌。;
5、炒鍋洗凈放在火上烤干,用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。;
6、開大火燒熱,有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí),改小火。;
7、放入適量底油,同時(shí)放入腌好的牛肉。;
8、肉放入鍋中后開小火只把肉鏟開,約半分鐘到一分鐘左右,改中大火,開始翻炒。;
9、翻炒至完全變色后即可出鍋裝盤食用。
土豆炒牛肉的做法大全家常
土豆燒牛肉可以放糖。
土豆燒牛肉用料、做法:
牛腩 500克,土豆 2個(gè),姜片 3片,香葉 2片,八角 1個(gè),花椒 20粒,冰糖 7顆,生抽 30克,料酒 15克,鹽 2克,老抽 15克。
1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆?,不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會(huì)更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。
3、鍋?zhàn)永锪舻子停湃霝r干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時(shí)間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
生牛肉炒土豆家常做法大全圖片
1、用料:牛肉 500克,土豆 2個(gè),姜一塊,香葉 2片,八角 1個(gè),花椒 20粒,冰糖 7顆,生抽 30克,料酒 15克,鹽 2克,老抽 15克
2、具體步驟
步驟1、牛肉切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛肉撈出來。
步驟2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆谩?/p>
步驟3、鍋?zhàn)永锪舻子?,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
步驟4、加熱水沒過牛肉,中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去,翻炒均勻,,加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。
最后大火收汁,等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。
土豆燒生牛肉牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉250克
輔料
土豆100克
胡蘿卜80克
配料
辣椒適量
蔥適量
姜適量
八角適量
冰糖適量
老抽適量
料酒適量
油適量
鹽適量
土豆燒牛肉的做法步驟
1.牛肉洗凈,切小塊
2.胡蘿卜、土豆去皮,切滾刀塊
3.蔥姜洗凈,切片,干辣椒、八角備好。
4.鍋內(nèi)放適量清水,放入牛肉塊,焯至牛肉變色,撈出。
5.鍋內(nèi)放適量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入蔥姜、辣椒、八角,翻炒,加少許老抽和料酒。
8.翻炒均勻,加入適量清水,燒開后,加入土豆塊和胡蘿卜塊,放適量鹽調(diào)味。
9.中小火燉至土豆軟爛,湯汁減少,出鍋即可。