家常酸湯肥牛金針菇的做法大全竅門

1. 準備材料

2. 鍋里加入適量的水，金針菇去蒂洗干凈，放入鍋中煮熟透

3. 煮好的金針菇撈出裝盤

4. 鍋中倒入適量的菜籽油，大概2分鐘后加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。

5. 鍋里加入適量的水，水沸騰之后加入肥牛，醋，料酒。煮至3～5分鐘即可。起鍋前加入少量鹽，裝盤后加入切碎的辣椒碎就可以啦

酸湯肥牛金針菇的配料

你可以放點金針菇木耳上海青

酸湯肥牛金針菇的做法 www.下廚房.com

用料:羊肉卷300克，金針菇200克，小米椒2個，蒜2瓣，蔥1根，酸湯醬60克，清水2碗，食用油適量

做法

1.準備好材料。

2.金針菇洗凈撕成小朵，小米椒切圈，蒜切末，蔥切蔥花。

3.將金針菇焯熟后撈出鋪在碗底。

4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香。

5.加入酸湯。

6.加入2碗清水。

7.煮開后加入羊肉卷。

8.再次煮開后關(guān)火。

9.連湯帶肉倒入鋪金針菇的碗中，撒上蔥花和小米椒即可。

酸辣肥牛金針菇湯的做法大全竅門

1.

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富喲。

2.

酸辣肥牛粉：米粉煮熟，起鍋燒油，放蔥姜蒜炒香，倒入酸湯汁、鹽和清水，煮熟肥牛和金針菇，將煮好的湯澆在米粉上即可。

3.

肥牛粉絲煲：準備好食材，砂鍋中放油，放入配菜炒至微軟，加入肥牛，放入調(diào)味料調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。

酸湯肥牛金針菇的做法視頻竅門

酸湯金針肥牛的做法

1.速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2.用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。

3.鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。

4.將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調(diào)味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關(guān)火出爐。

5.將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。

家庭版酸湯肥牛金針菇做法竅門

主料：肥牛卷，金針菇 調(diào)料：泡椒，小米椒，黃辣椒，姜，蒜，蔥，鹽，胡椒粉 做法：

1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。 小貼士： 肥牛片很容易熟，變色后就可以起鍋。 辣椒的用量根據(jù)個人口味調(diào)整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味會減少很多。 ?

金湯酸菜肥牛金針菇的做法

食材明細

肥牛、金針菇、粉絲、鴨血、紅泡椒、泡椒、食用油、芝麻醬、食鹽、蔥。

1、準備食材。

2、金針菇去掉根，洗干凈。

3、鴨血洗一下切片。

4、炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。

5、放入蔥花。翻炒至出紅油。

6、倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。

7、把金針菇放進去煮一下。金針菇煮好之后放入粉絲。

8、煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗里。

9、放入鴨血，煮3-5分鐘。最后放入肥牛，

10、肥牛稍微一燙，變色后關(guān)火即可。

11、把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬。

12、攪拌一下，開吃~

家庭版酸湯肥牛金針菇做法

1．取出肥牛卷化凍，金針菇去根洗凈，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有點碎。

步驟 2

2. 另起一鍋水燒開，燙肥牛去浮沫。用筷子輕輕撥動，讓其充分接觸滾燙的水，大約15秒可撈出肥牛燙老了就不好吃了。

步驟 3

.鍋內(nèi)入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黃燈籠辣椒醬翻炒片刻，然后加水燒湯。

步驟 4

在湯里加入1勺料酒、1勺白醋和適量的鹽，下金針菇大火燒開，把金針菇撈出放入碗底。

步驟 5

稍后放入肥牛，攪拌均勻煮約30秒即可出鍋。然后撒上蔥花香菜，再撒上青紅辣椒段就好啦。

步驟 6

最近嘗試了用紅辣椒醬做酸湯肥牛，效果也很好。做法和之前一樣，只是把黃燈籠辣椒醬換成了紅辣椒醬。

酸湯肥牛金針菇怎么做好吃

這道菜在川菜館非常常見，而且點菜率也非常高，下邊就說一下家庭版的做法

配菜:牛肉卷(超市買的)，豆芽，西紅柿，青紅尖椒，金針菇，香菜，小蔥

調(diào)料:沒有特殊要求，家里常備的就夠用

首先:取適量清水放入鍋中，放入西紅柿，燒開水，關(guān)火，西紅柿取出用水沖洗，去皮切成肉丁狀放入盤中備用。取出金針菇放入熱水中飛水后撈出控水待用，再次燒開水放入肥牛待肥牛卷變色后即可撈出，快速撈出保持新鮮。

然后:開火放入油，放入蔥姜蒜翻炒，放入西紅柿丁至炒成醬汁狀，放入清水，待水燒開后放入糖，鹽調(diào)味，放入青紅尖椒。

最后:待水燒開后放入黃豆芽，1分鐘后放入肥牛，金針菇，關(guān)火。

如果不夠酸可以放適量白醋，盛出，放上香菜，淋少許香油，一份美味的家庭版酸湯肥牛就出鍋啦！

正宗酸湯肥牛金針菇的做法

主料

肥牛350g

輔料

豆腐100g

金針菇150g

粉絲50g

香蔥30g

大蒜30g

姜30g

紅小米辣4個

青小米辣1個

白芝麻0.5g

調(diào)料

黃燈籠辣椒醬30g

米醋10ml

鹽2g

白糖2g

料酒10ml

花生油15ml

其它

飲用水500ml

1.首先我們要準備好需要用到的所有食材和：肥牛350g、豆腐100g、金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個、青小米辣1個、白芝麻0.5g、黃燈籠辣椒醬30g。

2.接下來我們先來處理食材：先把粉絲用水泡軟備用，再把金針菇切去根部，用手撕散后清洗干凈備用。豆腐洗凈切小塊，大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧羟谐伤饽?，姜切成姜末，香蔥切成蔥花，青紅小米辣切成辣椒圈備用。

3.小湯鍋中加入適量清水大火燒開，水沸騰后下入豆腐和金針菇汆燙一下，煮到金針菇變軟即可撈出。

4.接著把肥牛也倒入鍋里汆燙一下，待肥牛變色后立刻撈出，用清水沖洗掉浮末后控干水分備用。這時候的肥牛片非常嫩，如果汆時間久了就會比較硬，口感不好。

5.平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，油熱后下入蒜末小火爆香，接著放3大匙黃燈籠辣椒醬炒出香味。

6.接著再加入飲用水500ml轉(zhuǎn)大火燒開，然后加入米醋10ml、鹽2g、白糖2g、料酒10ml煮開調(diào)味。接著放入之前汆好的金針菇、豆腐和泡好的粉絲，大火煮1分鐘，這一步是為了讓金針菇和粉絲能有底味兒。

7.將煮好的金針菇、豆腐和粉絲撈出來裝在盤里墊底，鍋中再次下入肥牛，略煮片刻關(guān)火。

8.把煮好的肥牛及湯汁倒入鋪好金針菇和粉絲的盤中，撒上白芝麻和蔥花。另起鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入青紅小米辣圈和花椒粒，爆香后把熱油淋在肥牛上即可。美味的酸湯肥牛就做好了，酸爽鮮辣非常開胃！

酸湯肥牛金針菇湯的做法大全

超下飯的酸湯肥牛的做法步驟

步驟 1

先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再燒水，燙一下番茄去皮然后切小塊，金針菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，變色后撈起。

步驟 2

起鍋熱油，放入姜、蒜、泡椒爆香。

步驟 3

爆香加入切塊的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火燒開，然后加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒。

步驟 4

加入焯水過的金針菇、肥牛煮開。

步驟 5

煮開后倒入大碗（我煮的量比較多，碗裝不下，用一個火鍋裝的），撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油澆下去。

步驟 6

接下來就是拍照

步驟 7

拍照時間

步驟 8

一大鍋湯都喝光，鍋差點都留不住了。

超下飯的酸湯肥牛的小貼士

如果覺得不夠酸的可以加一點點米醋，辣椒憑個人喜好決定。