酸湯牛肉金針菇的做法竅門
1、準(zhǔn)備原料:金針菇;青菜;牛脊梁肉。
2、牛肉洗凈,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室,讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉;料酒;胡椒粉腌制。準(zhǔn)備野山椒;泡椒;蔥姜蒜。
5、把野山椒;泡椒;蔥姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜;金針菇撈出放入湯碗里。
9、起鍋放油,油熱后,倒入腌好的牛肉片。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒;野山椒小火翻炒均勻,炒香。
12、加入適量的水燒開,煮5分鐘。放入鹽;雞精;胡椒粉調(diào)味。如果湯汁不夠味,可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里,灑上蔥花即可。
酸湯牛肉金針菇的做法竅門圖片
肥牛400g
輔料
金針菇1把
姜蒜適量
西紅柿1個(gè)
二荊條1根
小米辣1個(gè)
紅泡椒1個(gè)
黃燈籠辣椒醬2勺
調(diào)料
白芝麻適量
鹽1勺
生抽1勺
料酒1勺
蠔油1勺
白醋1勺
原料:肥牛、金針菇、泡椒、剁椒、食用油、食用鹽、姜片、蔥段、白醋、白醋。
做法步驟:
第1步、金針菇,剁椒醬,泡山椒,肥牛,蔥段,姜片。
第2步、用開水焯燙15秒。
第3步、將金針菇撈出放入湯盆盆底。
第4步、將肥牛焯燙后撈出備用。
第5步、熱鍋冷油炒香蔥段和姜片,加入剁椒醬和泡山椒進(jìn)行翻炒。
第6步、加入高湯,食鹽和白醋煮開。
第7步、用漏勺撈出蔥段、姜片和泡山椒。
第8步、盛入湯碗撒入香菜,淋上熱油 就可以開吃了。
金針菇牛肉湯怎么做好吃酸辣
用料
番茄
金針菇
紅燒牛肉
青蒜
番茄醬
糖
鹽
番茄牛肉金針菇的做法
番茄去皮切塊。鍋里燒熱油,放入番茄煸炒
番茄炒出汁,加番茄醬一起熬,湯汁變濃稠。
放入事先煮好的牛肉。我是一次煮一大鍋,分裝在保鮮盒里冷凍,用的時(shí)候直接取出。愛吃辣的可以放些辣椒一起煮。
牛肉里面留的湯比較足,不需要再加水。煮至湯開,放適量糖、鹽調(diào)味。
放入金針菇。金針菇事先剪去尾部,撕開洗凈。
金針菇煮軟,撒上青蒜末關(guān)火。
酸辣牛肉金針菇湯的做法
將牛肉切塊,放開水中氽一下,去掉血水,洗凈控干
步驟2
將姜拍破,鍋放油,加入姜、桂皮,八角,草果,花椒,紅辣椒,山奈,再放入牛肉塊
步驟3
將牛肉翻炒一下,加料酒去腥,放白糖炒出糖色,再加入醬油炒上色。放水燒開,加入豆瓣醬,放入高壓鍋中壓二十分鐘
步驟4
將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里,
步驟5
放入胡蘿卜塊,金針菇,西蘭花和蒜苗和香菇,調(diào)好味繼續(xù)燉上十分鐘即可
酸湯金針菇怎么做好吃竅門
1.準(zhǔn)備食材:金針菇一把,切去根部,用手把金針菇撕開放在盆中,大蔥白一段,劃開切成蔥粒,生姜一塊,切成厚一點(diǎn)的姜片,大蒜三粒切成蒜片,與蔥姜一起放在盆中備用。
小蔥一把切成蔥花,紅辣椒一個(gè)切成圈和蔥花放在一起
2.鍋內(nèi)燒水,水快燒開時(shí),放入西紅柿,水開后便可撈出沖涼,西紅柿在開水中一燙,這樣容易剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3.鍋內(nèi)再次燒水到水開,放入金針菇,倒入料酒3克,食鹽2克,來(lái)回?cái)嚢?,焯?0秒左右,水開后即可倒出控水,清水沖涼以后放入小盆內(nèi)。
拿一個(gè)小盆,放入西紅柿倒入涼水,輕輕剝?nèi)ノ骷t柿的外皮,切開以后去除根蒂,切成小塊放在盆中。
肥牛400克(超市有賣),放入小盆內(nèi),鍋內(nèi)燒水,倒入料酒5克,食鹽2克,攪拌化開調(diào)料,水燒開以后,放入肥牛焯水10秒鐘,倒出沖涼控水備用。
4.鍋內(nèi)倒油,油熱后,放入蔥姜蒜和八角一起翻炒,再放入西紅柿,翻炒出西紅柿的汁水,放入干辣椒1克翻炒香辣味,接著放入番茄醬5克,繼續(xù)翻炒1分鐘左右,翻炒到番茄汁粘稠,加入三勺清水
金針菇酸湯家常做法
牛肉片(或者肥牛片) 根據(jù)人數(shù) 、 皮蛋 1個(gè) 、 鴨蛋 1個(gè) 、 金針菇、菌菇 一大盒 、 牛肉片佐料:啤酒、芡粉水、冰糖、鹽、生抽、雞蛋清 適量 、 做湯佐料:鹽、冰糖、白醋 適量
烹飪步驟
步驟1
準(zhǔn)備食材。牛肉片,洗去血水,瀝干。抹料:加雞蛋清、冰糖適量、生抽、啤酒適量、鹽、食用油。順時(shí)針拌均勻。封保鮮膜。放冰箱1個(gè)小時(shí)。
步驟2
準(zhǔn)備食材:鴨蛋、皮蛋各一個(gè)。金針菇洗干凈。
步驟3
準(zhǔn)備食材步驟三:皮蛋、鴨蛋切碎,盡可能碎。青、紅辣椒切段。
步驟4
熬高湯:煮一鍋水,燒開。倒入切碎碎的皮蛋、鴨蛋。熬一熬。然后倒入金針菇、再倒入牛肉片。加作料:鹽、冰糖少許、白醋適量。燒開,起鍋。
酸湯肥牛金針菇的做法竅門
1.泡野山椒切碎,姜蒜剁成細(xì)蓉,蒜要多一些,金針菇浸泡清洗干凈,豆腐切成片,青紅小米辣切成小段兒。
2.準(zhǔn)備好肥牛片。
3.炒鍋入少許油,先下姜蒜蓉炒香,
4.再入泡野山椒,
5.再加入黃燈籠辣醬一勺(真很辣,自己斟酌著放吧)炒香。
6.煮3分鐘左右致湯香,然后用漏網(wǎng)將辣椒渣全部撈出不用。
7.湯中放入金針菇燙熟。
8.燙好的金針盛入湯碗中鋪底,
9.再將豆腐燙熟, 也鋪入碗中
10.另起一鍋,加入多一些的清水燒開后關(guān)火,將肥牛片倒進(jìn)去滑至變色后撈出鋪在菜上,
11.將酸辣湯倒入。
12.最后一步,鍋中加入一勺油,燒熱后,放入青紅小米椒爆香后澆在牛肉上就可以啦。
13.湯汁酸辣濃郁,肥牛鮮嫩柔滑,加上清爽的配菜,到底有多好吃,誰(shuí)吃誰(shuí)知道啊,難怪有那么多人喜歡它。
小竅門&溫馨提示
1,在這里,如果想要得到金湯的顏色又不是太能吃辣的你,黃燈籠辣椒醬是可以找到替代品噠。那就是------黃色彩椒,你只需要將黃色彩椒剁的細(xì)細(xì)碎碎的,然后倒入泡野山椒的湯汁,浸泡后使用就可以啦,你真的不能低估了黃燈籠辣椒醬的辣啊……2,肥牛片千萬(wàn)別燙時(shí)間太長(zhǎng),肉片老了口感就會(huì)大打折扣。也不用擔(dān)心燙不熟,因?yàn)楹髞?lái)澆進(jìn)去的熱湯還有最后澆的熱油的溫度會(huì)起到二次加溫的作用。
酸湯牛肉金針菇的做法竅門視頻
主料:
牛腩100g
金針菇300g
輔料:
調(diào)和油適量 食鹽適量 黃酒適量 淀粉適量 蘇打粉適量 姜適量 蒜適量
金針?biāo)釡H獾淖龇?
步驟1 牛里脊肉切薄片,加入黃酒,鹽,小蘇打,和水淀粉拌勻
步驟2 將鍋放水,水開后放牛肉片焯水后撈出
步驟3 金針菇去根洗凈
步驟4 炒鍋放油,放金針菇
步驟5 放少許的鹽,炒至金針菇變軟盛在湯碗中
步驟6 鍋放油,放姜和蒜末炒香
步驟7 放入泡山椒
步驟8 放入海南黃辣椒醬和泡椒水
步驟9 碗中加入適量的水(或高湯),放鹽,胡椒粉,調(diào)好口味。水開后放入牛肉片,煮開后加入雞精倒入放有金針菇的湯碗中
酸湯羊肉金針菇的做法竅門竅門
【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥羊卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個(gè) 野山椒3個(gè) 姜10g 芝麻少許
【調(diào)料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【制作過程】
1、蔥白切成小段,蔥綠切成蔥花,蒜切成蒜末,姜切成小片,野山椒切成小段,萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水,水開之后下入肥羊片,5秒左右即可撈出備用
3、鍋中燒油,下入蔥段、姜片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香
4、烹入料酒,加水,燒開之后下入萵筍條以及金針菇
5、加鹽調(diào)味,再擠一點(diǎn)檸檬汁提酸味。嘗一下,酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之后,用漏勺撈到碗中,保留酸湯。
7、將煮過的肥羊片放到鍋中的酸湯中,稍稍煮一下,然后倒出裝盤
8、撒上蔥花、芝麻即可
酸湯牛肉卷金針菇的做法
用料
牛肉 300克,金針菇 200克,大蒜 10克,油 少許,雞蛋 1個(gè),清水 1.5L,鹽 少許,胡椒粉 1勺,料酒 1勺,玉米淀粉 少許,老抽 1勺,酸湯肥牛料 1包,青菜 1把
做法步驟
1、備菜:青菜、金針菇去頭洗凈,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切點(diǎn)蒜末和蔥花,萵筍切絲或片,小米辣、干辣椒段、蔥花切段,粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒,抓拌后放入適量玉米淀粉和一個(gè)生雞蛋,再次抓拌均勻(這是牛肉做出來(lái)滑嫩的關(guān)鍵)
3、放入老抽適量上色,腌制15分鐘
4、鍋燒薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水
5、水燒開后下牛肉(牛肉要一片一片下,關(guān)小火,定型前勿大力攪拌,否則雞蛋會(huì)散),牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后,撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段,潑熱油出鍋
酸湯牛肉金針菇的做法竅門是什么
1、準(zhǔn)備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內(nèi),然后加鹽調(diào)味,待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用。
8、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時(shí)候,關(guān)火,然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可。