怎么做酸湯牛肉

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黃辣椒醬60克（香辣型）、 料酒、 鹽 、金針菇 、大蒜4瓣 、姜兩片、 白醋5克、青尖椒1個 、紅尖椒3個

————【烹飪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓勻腌制。燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗里備用。

第二步：起油鍋，將大蒜碎和姜片放入爆香。放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。放入高湯或者清水。

第三步：水燒開后，將事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經(jīng)很咸，湯也嘗上去挺咸的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什么味道。）不要蓋蓋子。用筷子適當攪動一下。變色即可，時間長會讓肉質(zhì)變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會比較清。 將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗里。

第四步：就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經(jīng)辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請買特辣型。旁邊那個是檸檬汁。（家里沒有白米醋用檸檬汁代替了）加醋是為了讓酸味更濃一些。（黃辣椒有一些酸）

黃椒醬

第五步：將青紅尖椒圈放在碗里，燒適量油澆在上面。

這樣，好吃的酸湯牛肉就制作完成了。

做酸湯牛肉選什么牛肉

用料

牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把

做法步驟

1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關(guān)鍵）

3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘

4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關(guān)小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋

做酸湯牛肉要設(shè)置好看需要放什么

食材：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量

做法

1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。

2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。

怎么做酸湯牛肉好吃又嫩

主料：1人份

面條（生）150克（干寬板面）

西紅柿1個

醬牛肉150克

輔料

稥醋1湯匙雞精1小勺鹽1/2小勺豇豆少許辣椒油1小勺

步驟1

準備材料

步驟2

西紅柿去皮切碎，越碎越好

步驟3

鍋燒熱加油，放西紅柿煸炒出紅油后加水，調(diào)入鹽、雞精和香醋

步驟4

倒入碗中涼涼備用

步驟5

鍋內(nèi)加熱水，開鍋后把豇豆焯熟

步驟6

放入寬面煮熟

步驟7

入冷水過涼。放入酸湯中，加牛肉、豇豆，我又臨時加了一個荷包蛋，澆上辣油就可以了

怎么做酸湯牛肉好吃

食材

牛肉 1000克

酸湯料 一份

香菜 少許

1新鮮牛肋條買回，洗凈，浸泡一會，換兩次水。

2. 改刀切小塊。

3. 入冷水鍋，放入料酒。

4. 焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。

5. 再次洗凈牛肉，另起一鍋水，放入蔥姜。

6. 大火燒開。

7. 倒入一份酸湯肥牛料（我用濃湯寶家的，你可以根據(jù)喜歡買）小火煲一個小時。

8. 蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關(guān)火。

9. 吃時根據(jù)喜歡可放入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡，撒蔥花和香菜。

怎么做酸湯牛肉面

28種左右，前6種，分別是，西紅柿燉牛腩面、泡椒雞面，紅燒牛肉面，魚香肉絲面，酸湯肥牛面、以及泡椒牛肉面。其中，最經(jīng)典的口味自然是出現(xiàn)最早流行時間最長的紅燒牛肉面。

而這后來的雞湯肥牛面，泡椒牛肉面以及魚香肉絲面等等都是后來出現(xiàn)的，而味道最為經(jīng)典的口味就是剛剛說的紅燒牛肉面，而其他口味基本也都還行，只是西紅柿燉牛腩面的口味稍微偏甜。

而這接下來的7到12種分別是：“醬燒排骨面，魚香泡椒肉絲面，醬燒牛肉面，泡椒竹筍雞面，茶樹菇醬燒雞面，以及酸蘿卜老鴨湯面”這六種方便面可能知名度稍微差一點，不過從口感上。

相比其他口味，由于突出的醬燒口味，所以口感上更加濃郁一點。但是要單從味道上將，其實不細品，還真的會有些類似。

這13到18種里面和之前得有重復就不說了，因為雖然口味還是一樣但是還是微微做出了一些調(diào)整，分別是：“泡椒牛肉面，泡椒豇豆排骨面，椒麻雞面，紅油辣子雞面，剁椒排骨面。

以及爆椒牛肉面”這幾種面條其實單挑有特色的還真沒有，而這其中像是豇豆排骨滿味道還是不錯，只是真的好咸，而其他的幾種基本味道也較為普通。

這19到24種和之前的口味相比，就感覺較為奇怪了分別是“白椒牛肉面，野山椒仔雞面，醬香排骨雞面，香菇紅燒雞面，筍干燒肉面和紅燒排骨面”其中這里面，多數(shù)口味都只是噱頭，像是紅燒排骨面和紅燒牛肉面，其實味道幾乎差不多，另外像是其他的口味也都很難說出有什么顯著的差異。

而這最后的24到28種，其中較為離譜的是紅燒獅子頭面，首先因為其他的菜品還能通過模仿菜品湯汁的味道做出相應的口味，但是很難想象這么一道肉丸子能夠用方便面來表現(xiàn)出口味。

做酸湯牛肉用的野菜

南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種：青菜，南方青菜產(chǎn)于冬春時節(jié)，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時間可以較長。

白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量過高。陳放時間不長。

蘿卜菜，就是蘿卜英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿卜英子為好，陳放時間也可以較長。

野芹菜，生長在旱田旱地里的芹菜，有降血壓功能。不能用生長在水溝里的水芹菜和家芹菜。

做法：

將菜洗凈，燒一大鍋開水，把菜分幾次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一個較大的容器里注意不能沾絲毫的油。

把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點米湯（大約兩三碗）煮開以后再到進去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。

比較簡便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完后，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了。

這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來制作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯面……

怎么做酸湯牛肉最好吃

1、準備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可。

怎么做酸湯牛肉火鍋

護國路的特色小吃很多，還有很多火鍋店比如酸湯串串火鍋、酸湯牛肉火鍋、蝦酸牛肉火鍋等等，如果想在護國路吃一頓正餐的話都可以作為選擇。

護國路還有眼鏡烙鍋、護國路素粉，這些代表小吃可以少量品嘗一下。

護國路還有很多飲品店，旁邊也有亨特商圈，選擇多樣

怎么做酸湯牛肉才好吃

酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準備一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。

2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金針菇翻炒。

4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。

5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西