鐵板烤牛肉的做法

食材準(zhǔn)備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

具體做法如下：

1、將香料放入香料包中。

2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。

4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，出鍋即可。

鐵板烤牛肉的做法竅門(mén)

家常版：1、將牛肉腌制后，將生粉、生粉、生抽、老抽、鹽上醬，2、將杭椒大蔥切菱形大蒜切末。3、將牛肉下五成油溫滑熟，下大蒜杭椒煸香、下牛肉、勾芡、放入燒好的鐵板即成。專(zhuān)業(yè)版：【原料】 牛里脊，上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。【制作過(guò)程】 ①將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成； ②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。

烤箱鐵板牛肉的簡(jiǎn)單做法

食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時(shí)，再涂抹一層醬油腌制10分鐘。

將腌制好的鴨子放入烤盤(pán)中，入烤箱高火烤20分鐘，取出。

晾涼，切成塊。將鴨肉放入鐵板上用平鏟來(lái)回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤(pán)中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。

烤鐵板牛肉的做法視頻教程

把牛肉洗凈瀝水后加入蔥姜沫鹽，料酒醬油五香粉等調(diào)料，腌制兩個(gè)小時(shí)后即可

鐵板烤牛肉的做法大全竅門(mén)

將牛肉洗凈，切成大片，鐵板上澆入油，加入孜然粉，將洗凈的牛肉片放入鐵板上，反復(fù)兩面煎黃煎熟煎透就可以

鐵板烤牛肉的做法和配料

調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。

鐵板烤牛肉的簡(jiǎn)單做法

洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。

牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì)慢慢上勁。

鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。翻炒變色后，盛出瀝干備用。

鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。

待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。

鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。放入洋蔥絲片刻后，倒入炒好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)。

最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。

鐵板烤牛肉的做法大全

在家自己做鐵板燒燒烤，需要準(zhǔn)備小型鐵板燒設(shè)備及鐵板燒工具，在準(zhǔn)備些鐵板燒原料，如牛肉、魷魚(yú)等，燒烤料，料油若干，色拉油很多，就可以自己動(dòng)手做了！下面介紹自己在家做鐵板燒牛肉的做法：配料：牛肉（豬肉也可）半斤 洋蔥２個(gè) 胡蘿卜１根 作料：燒烤料三袋（有現(xiàn)成的可購(gòu)買(mǎi)） 料油若干 色拉油很多．．． 器具：小型鐵板燒 步驟一：將肉切片（要多薄有多?。?洋蔥切丁 胡蘿卜切絲 步驟二：將以上三種混合在一起，灑上燒烤料兩袋，再澆上幾勺料油，和在一起．．．現(xiàn)在味道就已經(jīng)很好了，不過(guò)現(xiàn)在還不能吃 步驟三：將小型鐵板燒打開(kāi)．．放兩勺油，，大概鍋底上微微有一層就可以．．不要見(jiàn)厚度．．油燒開(kāi)后，把和好的食物夾進(jìn)去．．．接下來(lái)，你就可以吃美味的自助燒烤了。 最后還剩下一袋燒烤料了，那是備用滴，，如果口味太淡，可以直接蘸著吃．．味道太棒了。． 注意事項(xiàng)： １、肉一定要切薄一些 2、口重的要灑一些鹽，因?yàn)榱现皇抢钡暮拖愕?，味道有點(diǎn)淡。。。 3、以上所有程序中的肉都可以換成魷魚(yú)，，雞心 腰子等。。。 4、同時(shí)可以將青菜 和午餐肉放入。。味道很好。。

腌制鐵板烤牛肉的方法

第一種方式，提前準(zhǔn)備高羊肉、米酒、鹽、五香粉、芝麻油、五香粉、味精和生抽、生雞蛋，將羊肉切割成一小塊，以防不易燒熟，將切完的羊肉放到盆中，添加雞蛋、米酒和木薯淀粉、生抽攪拌均勻，直到羊肉著色勻稱(chēng)后，將調(diào)料加進(jìn)翻拌進(jìn)味，最終滴上少量芝麻油，腌漬30分鐘就可以。

第二種方式提前準(zhǔn)備食物羊肉、鹽、白胡椒粉、白芝麻、茴香、孜然粉、花椒面、小麥面粉和雞精、辣椒面。將羊肉洗干凈后切割成一小塊放到盆里，添加調(diào)料用力搓揉勻稱(chēng)，腌漬兩個(gè)小時(shí)就可以。第三種方式提前準(zhǔn)備食物牛肉、圓蔥、鹽、茴香、五香粉、辣椒面、花椒面、白砂糖和生抽，將羊肉清洗后切割成一小塊，將圓蔥切割成一小塊混和在其中，添加調(diào)料攪拌均勻，蓋上一層保鮮袋，放進(jìn)電冰箱腌漬一個(gè)夜里。

方式四提前準(zhǔn)備食物羊肉、演、醬油、雞精和姜蒜、生雞蛋，腌漬方式將羊肉切割成一小塊后蔥切割成段，生姜切成片放進(jìn)盆里，添加調(diào)料和少量的水，將其攪拌均勻后，大約腌漬一個(gè)小時(shí)就可以進(jìn)味。

方式五提前準(zhǔn)備食物羊肉、鹽、白胡椒粉、白芝麻、茴香、十三香、孜然粉、花椒面、小麥面粉和辣椒面。把羊肉洗干凈后切割成一小塊放進(jìn)盆里，添加調(diào)料將其攪拌均勻，腌漬兩個(gè)小時(shí)就可以進(jìn)味。以上便是腌制羊肉的五種方式，你學(xué)好了沒(méi)有?

鐵板烤牛肉的做法視頻

.用一個(gè)大的活動(dòng)密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來(lái)后放入冰箱2-3小時(shí)。

2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。

韓式烤牛肉

韓式烤牛肉

簡(jiǎn)介:

這道簡(jiǎn)便的韓國(guó)菜肴一定會(huì)讓你滿(mǎn)意。你也可以在烤架上，炒鍋里或蒸鍋里做這道菜，配上米飯吃。

材料:

牛肉455克，切成細(xì)片，蒜頭6個(gè)，切碎，梨半個(gè)-去皮，去核，切碎，香蔥2根，切細(xì)片，醬油60毫升，白糖25克，芝麻油15毫升，米酒15毫升，芝麻9克，新鮮姜末2克，現(xiàn)磨黑胡椒適量

做法:

1.用一個(gè)大的活動(dòng)密封的塑料保鮮袋，將牛肉，蒜，梨，香蔥，醬油，糖，芝麻油，米酒，芝麻，姜末和黑胡椒混合在一起。封起來(lái)后放入冰箱2-3小時(shí)。

2.用高火將炒鍋加熱，刷上油，然后放入牛肉，炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。

韓式烤牛肉

韓式烤牛肉

材料:

沙朗牛肉500克，韓風(fēng)照燒醬400克

做法:

1.沙朗牛肉洗凈切成1.5公分厚片，用200克韓風(fēng)烤肉醬腌1小時(shí)。

2.將作法1的牛肉片放上網(wǎng)架，不斷翻面涂醬，烤約2分鐘即可。

煎烤牛肉捲

煎烤牛肉捲

材料:

膳魔師達(dá)人原味平底鍋1只，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋(píng)果泥1大匙，沙拉油1大匙

做法:

1.韓式烤肉醬與蘋(píng)果泥拌勻后，將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。

2.蘆筍洗凈，去掉根部較硬的部分備用。

3.取作法1的肥牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及作法2的數(shù)段蘆筍捲起，再以牙簽固定以免分散。

4.取『膳魔師達(dá)人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫?zé)岷?，放入作?的生牛肉捲，蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤(pán)即可。

家常烤牛肉

家?？九Ｈ?/p>

材料:

牛肉250克，香菜50克。調(diào)料蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

做法:

1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

材料替換

可用羊肉替換牛肉，稱(chēng)家?？狙蛉?。

口味變化

用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱(chēng)為韓式烤牛肉。

朝鮮烤牛肉

朝鮮烤牛肉

材料:

主料：牛里脊肉1000克，

輔料：梨150克，洋蔥（白皮）50克，

調(diào)料：大蔥50克，白皮大蒜50克，料酒30克，香油50克，醬油100克，白砂糖50克，味精2克，胡椒粉15克，芝麻10克

做法:

1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。

2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，腌漬24小時(shí)。

3.取出牛肉，抖掉調(diào)料，放烤箱上烤熟即可食用。

煎烤牛排

煎烤牛排

簡(jiǎn)介:

制作方法簡(jiǎn)單，作出的牛排即使全熟依然很嫩！更吻合我們中國(guó)人的口味~

材料:

1牛里脊肉300-500克（取決于幾個(gè)人吃）；，2（個(gè)頭小的）土豆4-5個(gè)；，3黃油30g，4蘆筍（也可用芥藍(lán)代替），5大喜大烤肉醬（牛肉用），6幾張錫紙，7食用油

做法:

1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片

2用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）

3把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然后把黃油均勻涂抹于表面

4把烤箱預(yù)熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鐘

5在平底鍋中加油（一定要少量?。┘逯僚Ｅ抛兩?/p>

6把焯過(guò)的蘆筍、牛排入盤(pán)，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據(jù)個(gè)人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！

小訣竅:

把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍，卸卸牛肉的勁讓肉質(zhì)更軟嫩

牛排腌制大概10-30分鐘，腌制的同時(shí)可以去做烤土豆.

黑胡椒烤牛排

黑胡椒烤牛排

材料:

黑胡椒牛排1片

做法:

1.將腌漬黑胡椒醬的牛排底部墊一張錫箔紙，放在烤架上，移入已預(yù)熱的烤箱中，用200℃烤約10分鐘。

2.將作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盤(pán)即可。

烤牛排

烤牛排

簡(jiǎn)介:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 醬油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。

材料:

主料：材料 :牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

做法:

(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來(lái)。

電飯鍋牛肉干的做法（電飯鍋?zhàn)隽闶?/p>

材料:

主料：牛肉1斤（跟肉販說(shuō)要炒來(lái)吃的部位），調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

做法:

1牛肉洗凈，切成長(zhǎng)5cm寬2cm的條狀（食指3/4）

2 放入調(diào)料b，攪拌均勻

3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上

4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)

6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干

7 待煮飯鍵按不下去了，打開(kāi)蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒(méi)有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

小訣竅:

1、做這道牛肉干最好是用沒(méi)有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦；

2、一定要把水份燒得非常干才算成功；

3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長(zhǎng)，怕容易咸；

4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；

5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說(shuō)了，按個(gè)人口味放吧。

巧制烤牛肉視頻

",1)">

收藏:我要收藏巧制烤牛肉視頻

鐵板烤牛肉圖片

蒜頭5克，紅蔥6克，牛肉汁10克

調(diào)料：

黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，牛骨湯200克

制作：

1、將蒜頭和紅蔥切碎成末，待用。

2、凈鍋下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、紅蔥末炒至出香，然后加入剩余調(diào)料拌勻，燒開(kāi)后微火煮30分鐘即可。

適合：

主要是配“鐵板燒牛排”或者肉排類(lèi)菜品的裝盤(pán)、蘸食。

海鮮汁

雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、洋蔥各10克

濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，白糖80克，牛骨湯500克

1、將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入烤箱烤至出香。

2、將雞腿骨剔除肉后烤香。

3、各種調(diào)料倒入鍋中用小火煮熱，加入各種烤香的原料煮30分鐘，過(guò)濾后撈出各種原料即成。

主要配“鐵板燒帶子”的裝盤(pán)、蘸食，也可配其它海鮮類(lèi)鐵板燒的菜品

提示：

海鮮汁要放涼后使用。

蜂蜜芥末醬

黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口醬油50克，沙拉醬300克

將黃芥末醬、芥末子、白胡椒粉加入沙拉醬中調(diào)勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。

蒜茸鮮蝦醬

蒜頭20克，香菜、紅彩椒各5克。

美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，色拉油100克（約耗20克）

1、將蒜頭、香菜、紅彩椒洗凈切碎，待用。

2、凈鍋上火，下色拉油燒至5成熱時(shí)，下入切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出放涼。

3、將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、鹽拌勻，再加入切碎的香菜和紅彩椒，略拌即成。

主要是配“鐵板燒明蝦”的裝盤(pán)、蘸食。

芝士醬

大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，鹽2克。

將清水燒開(kāi)，加入切碎的芝士，攪拌至芝士完全與水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，調(diào)和均勻即成。