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土豆爆炒牛肉的做法大全竅門(mén)

土豆燒牛肉，正確做法是等到牛肉燉熟后再放鹽。

具體操作如下:

先將牛肉放入鍋中小火慢燉，牛肉燉熟后再放鹽，放好之后加蔬菜繼續(xù)燉煮一會(huì)兒，讓牛肉入味，也就是說(shuō)不能一開(kāi)始放鹽，不能最后出鍋放鹽，放鹽的時(shí)機(jī)要掌握好，更容易燉出好吃的牛肉。

這是因?yàn)榉披}太早的話，會(huì)讓牛肉里的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致牛肉怎么燉都不夠軟爛，所以需要晚一點(diǎn)放鹽。雖然放鹽比較晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短時(shí)間內(nèi)就能入味，不需要擔(dān)心這一點(diǎn)。這是第一點(diǎn)要掌握好的竅門(mén)。

另外第二點(diǎn)竅門(mén)是燉牛肉時(shí)放一些山楂進(jìn)去，可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉熟得快，做出最軟爛的口感。

土豆炒牛肉的做法大全家常

原料

熟牛肉500克，鹵牛肉汁500克，土豆片300克，茄子300克，電磁爐炒鍋

1/鹵牛肉汁就是用煮熟的牛肉湯配上佐料后在將牛肉塊放入泡上。

2/泡好的鹵牛肉汁還有浮油，可以做燉菜使用。將備好的電磁爐炒鍋刷干凈后，放入炒鍋中，打開(kāi)開(kāi)關(guān)。

3/將電磁爐炒鍋的爐火調(diào)到中小火燒開(kāi)后，就將備好的菜放入炒鍋中。

4/土豆是純牛肉最好的配菜，將備好的土豆片放入鹵牛肉汁中，將電磁爐火調(diào)到中小火蓋上炒鍋蓋燜。

5/土豆?fàn)F到6分熟后就將備好的茄子塊放入炒鍋中，在蓋上炒鍋蓋來(lái)燜燉。

6/鹵牛肉家常的做法是：將熟牛肉放入用佐料配好的汁來(lái)泡，用泡好的牛肉汁來(lái)燉土豆和茄子塊。

7.美味又好吃的鹵牛肉炒土豆片的家常做法完成開(kāi)吃了。

土豆炒熟牛肉的做法大全

1、將牛腩切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái)，買(mǎi)現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、土豆變軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)為大火，讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋，最后加鹽和香油調(diào)味即可。

炸土豆炒牛肉的做法大全家常

主料牛肉200g、馬鈴薯丁(脫水)300g 調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥10g 牛肉炒土豆步驟1 牛肉，馬鈴薯一個(gè) 步驟2 把牛肉切好步驟3 把馬鈴薯切好，馬鈴薯切成條狀，然后馬鈴薯要泡在水里一會(huì)兒，去淀粉，等下吵的時(shí)候不會(huì)很粘鍋，牛肉切小塊一點(diǎn)，等下好熟步驟4 牛肉加點(diǎn)醬油，鹽，雞精，地瓜粉攪拌均勻，這樣等下吵起來(lái)的肉很韌步驟5 鍋燒熱，放牛肉下去炒，注意放下去的時(shí)候不要馬上去翻，要不肯定粘鍋步驟6 放牛肉下去炒，翻幾下，看牛肉沒(méi)有血水，就打起來(lái)待用步驟7 牛肉先打起來(lái)，放入馬鈴薯步驟8 加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶下，然后放入雞精，鹽，蔥花步驟9 好了，牛肉放下去翻幾下，就熟了，要不牛肉炒久了會(huì)老了，裝盤(pán)

土豆爆炒牛肉的做法大全圖片

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(zhǎng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開(kāi)始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒，（有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì)熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們?cè)偌尤氚滋?，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再?zèng)_一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們?cè)偌尤胧秤名}，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

土豆爆炒牛肉的做法竅門(mén)

　　炒牛肉用橄欖油就可以了。橄欖油能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。如土豆炒牛肉的做法?！　≡希号Ｈ?00克、土豆150克、蒜2瓣　　配料：咖喱粉2小勺，橄欖油適量，食鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，白砂糖1勺?！　∽龇ǎ骸　?、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。　　2、放入切好的土豆，再放蒜瓣、約咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。　　3、往鍋內(nèi)注入開(kāi)水，大約剛可以沒(méi)過(guò)土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。　　4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。

土豆炒牛肉最簡(jiǎn)單做法大全

用料

牛里脊 300克

蒜 3瓣

蠔油 1勺

土豆 1個(gè)

黑胡椒碎適量

醬油適量

豌豆 100克

黑胡椒土豆牛肉粒的做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，加鹽黑胡椒和淀粉抓勻腌制10分鐘。同時(shí)燒水加點(diǎn)鹽煮豌豆，我比較喜歡吃爛乎乎的，煮了大概5分鐘？煮的時(shí)候土豆切丁，鍋里多倒點(diǎn)油中火煎土豆丁至一面金黃，然后翻炒一會(huì)盛出。

步驟 2

點(diǎn)睛之筆來(lái)了！煎完土豆的鍋加點(diǎn)黃油，小番茄那么大的？準(zhǔn)備炒牛肉，炒肉油一定要寬一些才會(huì)香！大火油燒熱加牛肉快速翻炒，基本變色后就可以加入豌豆土豆翻炒，加入醬油耗油黑胡椒翻炒均勻后，加鍋蓋中小火燜一會(huì)兒，大概兩三分鐘。最后嘗嘗咸淡，不夠再加點(diǎn)鹽，黑胡椒味道不夠就再加點(diǎn)。土豆不夠面就多炒一會(huì)兒。拌米飯可太好吃了！

黑胡椒土豆牛肉粒的小貼士

1.這一盤(pán)子兩個(gè)人吃沒(méi)吃完，三個(gè)人吃估計(jì)差不多，

土豆炒牛肉簡(jiǎn)單做法

主料牛肉400克土豆210克輔料油適量鹽適量料酒適量陳醋適量醬油適量步驟1.土豆一個(gè)2.土豆去皮，切段，入清水中泡3.牛肉洗凈，切塊4.加入油5.用手抓一抓，抓均勻了6.倒入醬油7.倒入料酒、陳醋、鹽，讓牛肉腌制90分鐘左右8.鍋里加油9.倒入腌制好的牛肉10.土豆瀝干水分11.倒入牛肉中一起炒12.翻炒13.炒熟即可