筍子燒牛肉家常做法
材料 主料:筍、牛腩; 輔料:大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片,大蔥切段,蒜備好
2 牛腩洗凈,放入鍋中加水,大蔥,姜片煮開焯水
3 鍋中放油,油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段,姜,大蒜,干海椒,花椒炒
5 加入牛腩炒均勻,后倒入水莫過牛腩,可以多放點水,可以弄牛肉面
6 放入大料,香葉,小茴香,桂皮。水開后轉小火,蓋上鍋蓋燉一個小時左右
7 筍切段,洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花,好看,我沒有就沒有放
新鮮筍子燒牛肉的做法
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做,選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁,入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用,中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈后切成2厘米長的段,冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片,香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱,然后倒入油至燒至5成熱,下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油,然后倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中,繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水,水量沒過牛肉即可。燒開后轉小火慢燉40分鐘左右,喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到后,開鍋蓋加上適量的鹽,白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻,然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了(不喜歡湯的朋友,可以開大火翻炒收干湯汁),最后撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
筍子燒牛肉家常做法竅門
可以,牛肉配胡蘿卜和筍子,即營養(yǎng)又美味。
在肉類食品里,牛肉營養(yǎng)價值最高,它含有豐富的蛋白質,屬于高能量食物,運動員每天都要吃一定量的牛肉來增強體質。
胡蘿卜含有豐富的維生素,是蔬菜中營養(yǎng)價值較高的食物,將它們混合起來紅燒一定是一道色香味俱全的大餐。
筍子燒牛肉的做法視頻
筍子切滾刀塊,熱鍋涼油放入牛肉煸炒,加蔥姜料酒生抽開水,再加入筍子和牛筋一起燉一小時,加鹽即可。
筍子燒牛肉家常做法大全
牛肉洗干凈,用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬,1勺生抽和1勺料酒,腌制1小時
準備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長短合適的段
筍子燒牛肉竅門
筍子燒牛肉的做法步驟
1. 新鮮牛肉
2. 準備香料,豆瓣,辣椒,花椒,姜切片,蒜用了三個,切四瓣。
3. 菜籽油入鍋,等油冒青煙,把20克豬油放入鍋內(nèi),融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩,更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉,水分還是很多,繼續(xù)炒~
5. 大概五分鐘后,把牛肉撥到一邊,看油中沒有水分后,放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦~大概需要兩分鐘,不然豆瓣不香哦!
6. 放老抽繼續(xù)炒制一分鐘。
7. 加2000ml水,大火
8. 準備筍子,切滾刀
9. 加水前把蒜瓣撈出來,以免混湯,楊大廚的秘方哦!
10. 一小時后,倒入筍子繼續(xù)煮,大概再半小時后,就可以出鍋拉!
11. 啦啦啦~~~出鍋!
牛肉燒鮮筍子的做法大全
用料
牛肉洗頭子 500克
小竹筍 400克
獨蒜 兩顆
花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、先處理小竹筍,買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘,然后用冷水浸泡,中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。
2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位,這個肉非常的嫩,個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下,煮到五層熟后撈出,放到不燙手再切。
3、把煮過的牛肉切塊,老姜切片,大蒜拍破放一起。
4、熱鍋涼油,油熱下一小勺花椒爆香,立馬下入牛肉姜片大蒜,翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣醬炒香,再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油,加一小勺老抽。
6、加入多一點的開水,轉到高壓鍋里,我用的100kpa的鍋,上汽后轉小火20分鐘。
7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里,加入切段的竹筍,小火燉10分鐘,大火收汁。
8、喜歡湯汁多的可以多留點(這個拌飯拌面條都很好吃),最后加入青尖椒,加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。
筍子燒牛肉的做法最正宗的做法竅門
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用
4/10
竹筍切絲裝盤備用
5/10
鍋內(nèi)熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
筍子燒牛肉家常做法視頻
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調(diào)料:
A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊(用刀拍扁)
B: 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時,撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,放入牛肉翻炒2分鐘,然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒,然后再依次放入調(diào)料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi),然后倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā),泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜才會軟嫩,不會干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維,所以應該是健康的綠色食物哦!
3、家里沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦!