無油烤牛肉的做法大全

步驟 1:傍晚燒烤。早上先買好牛肉，五花肉和雞腿回來腌制好。大概腌制6個(gè)小時(shí)。

步驟 2:牛肉：切片，不能太薄也不能太厚，可以切大片一點(diǎn)。放黑椒汁，一點(diǎn)鹽，生粉抓勻，再放一點(diǎn)花生油抓勻，放冰箱腌制至傍晚。

牛肉也可以切小方塊，跟雞腿一樣，跟彩椒，洋蔥或者西葫蘆間接著串起來烤，色彩也好看。

步驟 3:五花肉：切片，不能太瘦，肥瘦相間比較好吃。加入一點(diǎn)姜，蒜末，五香粉，生抽，蠔油和一點(diǎn)生粉，花生油，抓勻。

步驟 4:雞腿：去骨，然后切成條，再切成方塊。加入一點(diǎn)姜蒜，蠔油和生抽，鹽，生粉，花生油，抓勻，腌制。

步驟 5

電燒烤爐，紋路區(qū)可以煎牛排，烤肉。

平滑區(qū)適合煎肉和蔬菜。

步驟 6

所需準(zhǔn)備的醬料

第一種：蒜蓉小米辣：蒜蓉放一點(diǎn)蠔油炒香，再加入一個(gè)小米辣。這個(gè)醬料主要是用來烤茄子和金針菇。

步驟 7

第二種醬料：蒜蓉，白芝麻和辣椒粉，用熱油澆香，再加入一點(diǎn)生抽和蠔油。這個(gè)醬料可以拿來刷各種燒烤。

步驟 8

其他調(diào)料：一碗花生油，孜然粉，椒鹽粉

步驟 9

這一堆都是直接在網(wǎng)上社區(qū)團(tuán)購平臺買的，每樣來一點(diǎn)，份量剛好。

步驟 10

烤茄子：需要先刷油，放烤箱200度烤30分鐘。然后再拿出來稍微烤軟，再從頭部環(huán)切一刀，鋪平，鋪上蒜蓉小米辣醬，再烤幾分鐘，撒上蔥花開吃。

步驟 11

玉米：用細(xì)一點(diǎn)的小鐵串，先穿進(jìn)去，再一整行掰下來。

步驟 12

烤玉米我喜歡放一點(diǎn)孜然粉和辣椒粉。

步驟 13

彩椒，搭配雞肉吃，特別甜。

步驟 14

金針菇，特別適合吸油，吃起來香。

步驟 15

香菇，yyds！搭配蒜蓉小米辣醬，完美！

步驟 16

豬肉丸，波波腸，烤腸。

步驟 17

土豆一個(gè)，切片不宜太薄。

步驟 18

準(zhǔn)備好全部食材。

步驟 19

雞肉和彩椒間接串起來，五顏六色，真好看！

步驟 20

第一波，開烤！擺上第一波想吃的東西。一開始用大火，慢慢轉(zhuǎn)中火。

步驟 21

牛肉片最快熟，翻兩次面就好了，特別嫩。

步驟 22

秋葵也很快，刷一點(diǎn)辣椒蒜蓉醬或者芥末醬油。

步驟 23

豬肉丸切花，撒上一點(diǎn)孜然粉。

步驟 24

香腸比較難熟，慢慢翻轉(zhuǎn)不?？荆牙锩嬉部緹峥鞠?。

步驟 25

五花肉也挺快熟的，但是要想吃香一點(diǎn)的，可以慢慢炸掉一點(diǎn)油。然后撒上孜然粉，椒鹽粉…五花肉可以用生菜包著吃，不會(huì)那么油膩。

步驟 26

香菇，要煎久一點(diǎn)，不能吃生的。最后鋪上蒜蓉小米辣醬，完美！香菇的肉越肥厚越好。

步驟 27

彩椒雞腿肉，不停翻轉(zhuǎn)，讓四面都烤均勻。

步驟 28

煎出來的油，可以放一點(diǎn)金針菇，特別吸油，再來半勺辣椒蒜蓉醬。

步驟 29

這一波吃素。茄子先用電烤箱烤過，切開，然后鋪上蒜蓉烤。

步驟 30

土豆先煎干水份，然后刷上油，兩面煎至軟。

步驟 31

烤豆腐泡，烤干以后刷一點(diǎn)醬油即可，外脆內(nèi)滑。

步驟 32

大口吃肉，那必須得大口喝酒喝飲料呀！

無油烤牛肉的做法大全圖解

二、做法

1.做牛肉一個(gè)關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會(huì)特別好咬，而且感覺特嫩。

2.熱鍋熱油，放入姜片。

3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。

4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。

5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點(diǎn)點(diǎn)的醋（加一點(diǎn)點(diǎn)醋會(huì)使牛肉燉的特別軟爛）。

6.先大火煮開，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）。

7.還剩大半碗水的時(shí)候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘。

8.等水快燒干的時(shí)候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來，味精都不需要放了，很鮮

烤牛肉用什么油?

一般是橄欖油。

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

烤肉牛油怎么烤

牛肉串用的油并不是牛油。牛肉串一般使用食用油。

牛油是以牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。

牛油不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

無油煎牛肉怎么做

1、牛肉切片，，切之前最好先用菜刀背把牛肉打松；

2、用醬油，酒腌一下；

3、做之前做好用淀粉拍一下，這樣煎的時(shí)候不會(huì)油濺出來；

4、如果喜歡燒烤的話，那用燒烤醬和黑胡椒醬加一些，會(huì)更加好，。。。這是我第一次回答問題，希望能滿意，謝謝！

無油牛肉怎么做

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料

4. 調(diào)料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開，待用

7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃

10. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準(zhǔn)備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動(dòng)一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動(dòng)上來

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒有明顯的雜質(zhì)為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調(diào)料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開后，調(diào)中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續(xù)煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上?？鞠漕A(yù)熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內(nèi)，大火加熱，倒入調(diào)料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上，可以根據(jù)自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內(nèi)燜一下更入味

8. 這次做的我放的這個(gè)燒烤料，風(fēng)味更特別

9. 第一次做的孜然口味、切的長條

無油烤牛排

烤箱烤牛排要用錫紙，但是烤其他肉類比如肉串，不需要錫紙。錫紙可以防止肉汁四濺，加熱時(shí)間過久，肉變得過于干燥。完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱后，吃起來口味更好，不會(huì)出現(xiàn)不熟的情況。錫紙包住保留了水分，鮮嫩多汁！油完全不用加，因?yàn)榕Ｅ殴遣糠直旧碛椭屯Χ唷?/p>

烤牛肉用牛油嗎

羊肉串、

無油烤牛肉的做法大全竅門

1、最常見大豆油或是食用油：烤肉時(shí)候刷油就是為了加速食物烤熟，此外還能提升烤肉的色澤，減少水分流失。

2、調(diào)料油：這種油主要由姜蒜花椒大料壓榨成的，用來烤肉可以增加肉的香味，提高食欲。

3、動(dòng)物油脂：一般用黃奶油或是羊尾油，這種油主要用來靠牛羊肉時(shí)候用的比較多，烤出牛肉和羊肉口感會(huì)比較嫩。

4、辣椒油：這種油是用朝天椒榨成的，非常辣，喜歡吃辣的朋友用來烤肉，吃起來非常爽。

烤肉秘方：

秘方1

善用鋁箔紙?？揪W(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

秘方2

選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會(huì)添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經(jīng)加工或再制的食品。

秘方3

多吃抗氧化食物?？救膺^程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

秘方4

稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調(diào)味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會(huì)攝取過多的鹽分。

無油烤肉怎么做

湖南燒肉的做法

準(zhǔn)備食材：五花肉一大塊，小蔥兩根，姜，八角，花椒，香葉，桂皮適量，糖（較多），鹽，生抽、料酒、水淀粉適量。

烹飪步驟

1、食材準(zhǔn)備，湖南毛家紅燒肉是不用老抽的，習(xí)慣用老抽上色的朋友可以把老抽收起來了，首先我們要把整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋內(nèi)焯水，皮朝上放置，水開后大概兩三分鐘后撈出瀝干水分，這時(shí)候五花肉內(nèi)的血水基本都可以排出了。然后切成方形的塊，大概6-7厘米的方塊，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，其實(shí)炒糖色是個(gè)難度挺大的工作，我剛開始炒糖色的時(shí)候失敗次數(shù)不少，還燙過手，這里講幾個(gè)技巧：炒糖色比較容易的是用水炒，但水炒色澤會(huì)稍差；用油炒糖色的時(shí)候，油要放的少一些，潤鍋即可，但糖一定要多一些，不要擔(dān)心放糖多會(huì)甜，糖用油一炒出糖色的時(shí)候，甜味幾乎都會(huì)消失，一定要開小火，炒糖色的時(shí)候不能干別的事情，時(shí)刻關(guān)注著鍋內(nèi)的情況；炒糖色時(shí)糖溶化后顏色會(huì)慢慢變深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，馬上加入半碗水，動(dòng)作一定要快，不然就苦了。還要注意炒糖色鍋內(nèi)不能有很多油！不然容易炸鍋的。糖色炒好以后放碗里備用。

3、將鍋內(nèi)加水，放入焯過水的五花肉塊，加入姜，小蔥、料酒，中火煮上大概半個(gè)小時(shí)左右，煮到肉剛好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，撈出備用。

4、找一個(gè)平底鍋，略微刷一下油，將剛才焯過水的大肉塊一個(gè)面一個(gè)面的用小火慢慢的煎，直到六個(gè)面都略微焦黃，煎的過程中，注意隨時(shí)倒出熬出來的油，保證鍋內(nèi)基本是無油狀態(tài)，這一步很重要，是保證紅燒肉肥而不膩的的一種必須步驟。煎好以后撈出備用。

5、換一個(gè)大點(diǎn)的鍋，加底油燒六成熱，放入姜片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，加入煎過的紅燒肉略微翻炒一下，中間加入適量的生抽、鹽調(diào)味。

6、加入漫過五花肉的水，倒入我們炒好的糖色（留三分之一備用），蓋上鍋蓋，慢慢等待時(shí)間帶給我們美味，大概再次煮上1個(gè)半小時(shí)后，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)不多了，五花肉也基本色澤紅潤了，這時(shí)候已經(jīng)能稱為紅燒肉了，轉(zhuǎn)大火收汁，注意嘗一下咸淡，可放鹽調(diào)味。湯汁很少的時(shí)候，把紅燒肉撈出擺盤備用。

7、鍋內(nèi)加入適量的水，加入剩下的糖色，加入一點(diǎn)糖、生抽，水淀粉略微勾芡，澆在已經(jīng)擺好盤的紅燒肉上，一盤香氣撲鼻、色澤紅潤，肥而不膩的湖南毛家紅燒肉就做好了。