五香牛肉面怎么做

河南五香垛子牛肉的制作方法：

選用綠色食品專 業(yè)基地飼養(yǎng)的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨后，整牛肉面不需切 塊；將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；

2

腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對折放入鐵鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內(nèi) 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋；

3

煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。

五香牛肉面怎么做好吃

材料

五香牛肉湯500㏄，寬面1把，小白菜適量

做法

1.將寬面放入滾水中煮約4.5分鐘，期間以筷子略微攪動數(shù)下，再撈出瀝干水分備用。

2.小白菜洗凈后切段，放入滾水中略燙約1分鐘，撈起瀝干水分備用。

3.取一碗，將作法1的寬面放入碗中，再倒入五香牛肉湯，放上作法2的小白菜段即完成。

五味牛肉面

淮安區(qū)鎮(zhèn)淮樓東路的 金畫 士巷內(nèi)，一家沒有招牌的小店，二十幾年來只做陽春面。早上8點半我來到這家面店，等了將近30分鐘才吃上。一碗光面配一份澆頭，澆頭只是極為簡單的黃芽菜絲、青蒜或蒜黃絲、再加上一點肉絲，這份再簡單不過的澆頭，我卻吃出了小時候的味道，80、90后的小伙伴們是不是都記得這道菜。您可以拌著澆頭一起吃，也可以吃著光面（陽春面），把澆頭當菜就著吃，都是一個美滋滋！各有特色且接地氣……很多客人告訴我，吃他們家的陽春面已經(jīng)十幾年了！

五香牛肉面怎么做的視頻

牛肉面鹵湯的制作方法如下:

1、上鍋放適量油；

2、鍋內(nèi)放適量冰糖；

3、將配料，五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用；

4、用3大匙的油爆香蔥、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開；

5、做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內(nèi)，將煮熟的材料放進去即可做成鹵湯。

五香牛肉面圖片

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街

制作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

牛肉面怎么做才香

面條：

5000克，水加上雞蛋（4個）2000克，鹽30克，堿10克。

步驟：

面粉放入盆中，加入鹽，將水和雞蛋的混合液倒入盆中，攪拌呈現(xiàn)絮狀再揉成面團，面團比較硬。盆上蓋上濕布，醒面30分鐘。

30分鐘后再次揉成面團，用搟面杖搟成薄薄的一層。

對折再搟重復3次，然后用到切成條狀就行。

紅燒牛肉

香料（每一道菜的香料都不一樣，注意區(qū)分）：八角5，桂皮5，草果3個，山奈4片，香葉6片，小茴香一勺，花椒一勺，干辣椒適量。

香料炒香配用，可以做牛肉

水5000克，鹽80，雞精10，蔥段40，姜片30，料酒70，冰糖60克炒糖色，老抽生抽適量。麻辣味，再加10克小米椒，8克燈籠椒，即可。

做法：起鍋燒油，放入炒香的香料，加入牛肉和上訴的配料，煮就行了。

面香牛肉怎么做好吃

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

五香牛肉面怎么做才好吃

用料

牛腱肉 兩條

八角 2～3個

桂皮 2片

冰糖 30克左右（根據(jù)自家喜甜口感添加）

黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）

蔥姜 10克

香葉 3～5片

老抽 2勺（5～8克）

生抽 3大勺（20克左右）

鹽 5克（根據(jù)自家口味添加）

色拉油 20克左右

五香鹵牛肉的做法步驟

步驟 1

準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥姜黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗干凈備用。鍋洗干凈上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。

步驟 2

爆香后下洗干凈的牛腱肉

步驟 3

加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香?（也有用啤酒的說容易燉爛，看個人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛??）

步驟 4

加冰糖

步驟 5

生抽老抽調(diào)出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油

步驟 6

將調(diào)好味的食材轉(zhuǎn)到電壓鍋

步驟 7

燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會

步驟 8

將燜好的牛肉再轉(zhuǎn)到鐵鍋中大火收汁

步驟 9

收好汁的牛肉出鍋嘍

步驟 10

放涼后切片擺盤，沾著鹵牛肉的汁很是美味

步驟 11

下一碗面條，用鹵牛肉的湯汁兌一碗面湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。

五香牛肉面的做法

1、牛肉切塊,去血水

2、蔥切段,姜拍破,香菜切段,芹菜只要最嫩的菜心

3、油溫熱后放入花椒,大料,三奈爆香,待香味出來后放入蔥姜蒜,干辣椒繼續(xù)爆香

4、把去過血水的牛肉放進去,倒入老抽,五香粉,開最小火,慢慢的讓牛肉入味

5、待牛肉入味后加水燒開,蓋上蓋壓30分鐘左右

6、煮雞蛋,煮好后用切蛋器切開(沒有就用刀切開)

7、面碗里放入香油,油辣椒(不吃辣椒的這個省了),一點點鹽(因為燉牛肉不放鹽了),最后把牛肉湯澆上去

8、面條煮好后撈碗里,放入牛肉,雞蛋,芹菜,香菜即可

如何用五香熟牛肉做牛肉面

適合五香牛肉廣告語如下

1、二兩牛肉，一碗流年。

2、紅燒牛肉，大塊大塊的肉粒。

3、世有千千愁，鹵牛肉解憂。

4、回味無窮，色味俱佳。

5、一見傾心，唇齒留香。

6、芳香四溢，香飄十里。

7、水煮牛肉，只此一碗，一頓足矣！

8、酥爛味美，肉香濃郁。

9、脆嫩酥香，麻辣味鮮。

10、勁道味美，肉香濃郁。

11、一碗牛肉湯，一番美味在心頭。

12、嘗遍天下美味，唯有此處最香。

13、牛肉面就是我的半條命。

14、五香牛肉，回味無窮。