莧菜燒豆腐
1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7個煎餅。 2.豆腐、粉條剁碎，韭菜切碎。炒鍋內(nèi)加花生油25克燒熱，加入蔥末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分鐘，再放入粉條、精鹽繼續(xù)拌炒至熟，盛出晾涼，放入韭菜拌成餡。 3.把煎餅鋪平，將餡100克推成長方形，四邊折向內(nèi)，包成方形。鏊子抹花生油10克，將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘，使其挺身，翻過來再烙1分鐘，烙至發(fā)黃時，再對拆成長方形，翻兩次烙至深黃色時即成。 菜煎餅的制作要領(lǐng)： 1.豆腐、粉條要煮透剁碎； 2.烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
莧菜燒豆腐做法大全
用料
中筋面粉 465g，水 240g，小茴香 270g
，莧菜 270g，豆腐 200克，小蔥 25g，姜 15-20g，鹽 6g，孜然粉 1g，胡椒粉 1g，十三香 4g，小磨油 適量
做法
1.把菜餡要用的蔬菜擇洗，控干水分備用
2.涼水慢慢加入面粉內(nèi)，邊加水邊攪拌，揉成光滑的面團后濕布蓋起來醒面松弛
3.把控干水分的菜切拌好，不用切很碎。將菜餡調(diào)料中除鹽外的調(diào)料放入菜餡攪拌均勻，最后放入鹽
4.先分成小劑子（我這個每個面劑70g左右）菜饃的精髓就在搟皮了，要搟得薄而大，一方面是要和面后給它時間松弛；再就是搟制的手法。
5.將搟好的一張面皮放在鍋盤上，平鋪好菜餡，再覆蓋上另一張面皮，用手將面皮外沿輕輕壓合
6.傳統(tǒng)的菜饃烙制要用一種叫作凹子的鍋，不過現(xiàn)在自家做為了方便可以用平底鍋或者電餅鐺代替。平底鍋的話要翻個兩三回，火小一點，不用油；電餅鐺的話把上蓋的加熱鍵也打開，預(yù)熱好按“大餅/餡餅”程序加熱就好，不用翻面即可
7.吃的時候取最下面的那個對折切件再卷起食用~
莧菜炒豆腐做法視頻
主料：莧菜(紫)200克,豆腐(北)250克
輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子10克
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,淀粉(玉米)5克
莧菜豆腐羹的做法：
1. 將莧菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出過涼
2. 香菇洗凈切末
3. 豆腐切小塊
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉
5. 炒鍋注油燒熱，下入香菇末爆香，添水燒開，放入豆腐、莧菜略炒，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、枸杞即可。
莧菜煮豆腐怎么煮啊
煮水豆腐主要是為了將水豆腐和其他的食材結(jié)合在一起，所以我們在煮豆腐的時候，大概煮2到3分鐘左右的時間就可以了，將水豆腐和其他食物一起燒的時候，一定要先將其他的食材燒到差不多八成熟以后，再放入豆腐，否則豆腐就全部碎掉了。
煮豆腐的時候需要注意:
1.豆腐在跟其他菜一起燒的時候，一定要往菜里面適量的加入一些水，否則如果豆腐里面的水煮干了，那么豆腐的味道就不太好了，而且吃上去會很老。
2.豆腐塊的大小會影響到煮豆腐的時間，所以我們要根據(jù)實際情況來決定具體的煮豆腐的時間，但是煮的時間千萬不能太長，否則豆腐很容易會碎掉。
3.不是所有食物都可以和豆腐一起吃的，比如說菠菜和莧菜就是不可以和豆腐一起吃的，因為在豆腐當(dāng)中含有非常豐富的鈣元素，而菠菜和莧菜當(dāng)中含有非常豐富的草酸，草酸和鈣元素結(jié)合在一起，會產(chǎn)生一種人體沒有辦法消化和吸收的物質(zhì)，可能會對身體造成一定的危害。
4.在豆腐當(dāng)中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，但是豆腐的蛋白質(zhì)中氨基酸的含量是非常低的，因此在燒豆腐的時候可以選擇跟一些動植物性的食物一起烹飪，比如說可以往豆腐里面加一點肉末，這樣可以使?fàn)I養(yǎng)更加的均衡。
莧菜豆腐煲
主料：莧菜一把，豆腐一塊，
輔料：蒜三瓣，青椒兩個，
調(diào)料：花生油少許，鹽少許
1. 蒜和青椒切碎。
2. 豆腐切小塊。
3. 莧菜摘好備用。
4. 洗凈，瀝干水分。
5. 鍋燒熱放少許油，倒入蒜和青椒炒香，再倒入豆腐加鹽調(diào)味，翻炒片刻，繼續(xù)倒入莧菜翻炒幾下即可。
豆腐炒莧菜
1·莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。
2·然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3·炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。
4·然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5·加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6·再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。
7·攪拌均勻關(guān)火。
莧菜燒豆腐下一句
莧菜豆腐素鍋貼
食材
(主料)面粉 150g
(主料)莧菜 適量
(主料)豆腐 適量
步驟
1.
莧菜已經(jīng)切碎，豆腐淖水備用。
2.
放一點點發(fā)酵粉用溫水和面，醒15分鐘。
3.
在醒面的過程中，準(zhǔn)備餡料。將莧菜和豆腐（北豆腐）分別切碎，放入適量鹽、五香粉和油，攪拌均勻即可。
4.
將醒好的面揉光，切成小劑子，搟皮，包成鍋貼（兩頭不要封口）。
5.
電餅鐺上刷適量油，將鍋貼放入。
6.
煎至底部金黃，倒入和好的面粉水（清水也可，就是沒有底部的冰花），淹至鍋貼三分之一處。蓋上蓋子，收汁即可，約15分鐘就可以出鍋啦。
莧菜燒豆腐什么典故
以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。已經(jīng)成為一種風(fēng)味獨特的美食小吃小吃特點：吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閑小吃；農(nóng)家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
具體做法:先將豆腐切成方片,然后用特制莧菜汁鹵豆腐,鹵好后貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
莧菜可以燒豆腐嗎
莧菜洗好晾干，切碎
裝入干凈的大盆里，滿滿一大盆
用鹽腌制幾分鐘后就這么少了
雙手用力把菜汁擠掉，放入盤子里備用
豆腐切碎備用
大蒜切碎備用
打了六個雞蛋（同學(xué)說雞蛋莧菜更香，改良嘗試一下）
雞蛋煎好，煎得嫩一點，口感好
鍋里下油加蒜，先放入豆腐炒入味，再加入雞蛋，用鏟子把雞蛋炒碎，放入前面捏干的莧菜球，和豆腐一起炒均勻。
捏干的莧菜和豆腐一起炒的時間要短，莧菜半熟即可，顏色鮮艷，干干的沒菜湯。如果新鮮的莧菜直接和豆腐一起炒，炒好后很多菜湯要擠出來，菜湯倒掉后才行。那樣炒出來的餡莧菜太熟口感差一些，色澤也會暗淡很多。
色香味美的莧菜豆腐雞蛋餡做好了
再抄一盤純莧菜豆腐餡的，感覺這個才是媽媽的味道，清爽可口。
如果不想吃素，切一點肥肉熬出油，豬油殼切碎一起炒進餡里更香。
兩種餡準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備包餛飩
滿滿的餡、滿滿的愛
