香酥牛肉餅怎么加熱

你好，有辦法，和面時(shí)加點(diǎn)酵母和面欣酥A，牛肉餅就能蓬松個(gè)大飽滿、外酥里軟。

牛肉加點(diǎn)富磷聯(lián)C，口感脆嫩，筋道有彈性。

香酥牛肉餅用什么鍋

6塊錢(qián)的香酥牛肉餅用的是什么肉肉？

這個(gè)用的肉肉的話是用的是合成牛肉來(lái)做的香酥餅，而并不是用純的牛肉來(lái)做的香酥餅，如果用純牛肉做的話，那老板會(huì)虧的連褲子都沒(méi)有沒(méi)得看了，因?yàn)槲覀兊呐Ｈ鈨r(jià)格基本上是在50元左右一斤，按我們正常的一個(gè)香酥餅里面放的牛肉的話基本上是在一兩左右，那太虧了。

牛肉卷餅怎么加熱

可以直接放在微波爐或烤箱里面加熱幾分鐘即可。但是不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)導(dǎo)致外皮太干。

1、夾餡做法：黃油放入鍋中加熱融化，然后放入洋蔥碎炒香，隨后放入大蔥絲、法香碎和百里香碎翻炒片刻；

2、接著放入花生碎，調(diào)入鹽和胡椒粉，拌炒均勻；

3、肉卷做法：將牛里脊卷刀片成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，在牛里脊片上鋪滿培根，再將餡料放入其中，然后從一端將牛里脊片卷起，用牙簽扎緊固定；

4、中火燒熱鍋中橄欖油，將牛肉卷放入，小火慢慢煎至8分鐘，然后取出待用；

5、將鍋中的余油燒熱，放入胡蘿卜片、小洋蔥、奶油菌和迷迭香碎，翻炒片刻，隨后倒出待用；

6、鍋中倒入紅酒和清水，大火燒沸后將牛肉卷放入；

7、肉卷燜制：加蓋小火將牛肉卷燜煮20分鐘，然后放入炒好的各種蔬菜，繼續(xù)燜制10分鐘；

8、牛肉卷取出，拔出牙簽，切成1.5cm厚的圓片，與各種蔬菜一起擺入盤(pán)中；

9、將鍋中的肉汁小火慢慢熬稠，再調(diào)入鹽和胡椒粉，最后淋在牛肉卷和蔬菜上即可。

牛肉餅如何加熱

解凍方法，牛肉餅面包

1、將冷凍的牛肉餅面包，靜置30分鐘解凍。牛肉餅面包解凍

2、解凍好的牛肉餅面包放入盤(pán)中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。

3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。

4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。

香酥牛肉餅怎么加熱酥脆

做好的牛肉餅是熟的冷凍

食材

牛肉末100克，面粉200克

輔助食材

蔥適量，生姜適量

步驟 1，準(zhǔn)備好食材。

步驟 2，大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，攪拌均勻。

步驟 3，將面粉搓揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

步驟 4，牛肉末中放入姜末，蔥花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻，腌制10分鐘入味。

步驟 5，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，撒上剩余面粉，壓成圓餅，再用搟面杖搟成薄面皮。

步驟 6，放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收緊開(kāi)口。

步驟 7，再用搟面杖搟平成牛肉餅生坯。

步驟 8，煎鍋加油燒熱，放入生坯，煎制2-3分鐘，兩面焦黃即可。

香酥牛肉餅第二天吃怎么加熱

材料：

面粉500克，食用鹽4克，開(kāi)水100克，涼水200克。

餡料：

牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。

油酥：

面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。

香酥牛肉餅商業(yè)的做法:

1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。

2、倒入100克開(kāi)水?dāng)嚢璩擅嫘?，再倒?00克涼水給它攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，開(kāi)水和涼水和面柔軟度好。

3、下手把面絮抓成面團(tuán)，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時(shí)面很輕松就揉光了。

4、把面團(tuán)取出放案板上，搓成長(zhǎng)條，下12個(gè)大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。

5、把每個(gè)劑子搓成15厘米的長(zhǎng)條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。

6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

7、接下來(lái)準(zhǔn)備餡料，牛肉切成肉末裝進(jìn)碗里，蔥切成蔥花裝進(jìn)盤(pán)里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來(lái)才香，牛肉餡放點(diǎn)鹽。胡椒粉，味精調(diào)個(gè)味。

8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長(zhǎng)，大約20公分左右就可以。

9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點(diǎn)，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。

10、把搟開(kāi)的面片兩頭拉長(zhǎng)，面片會(huì)更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。

11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來(lái)點(diǎn)花椒粉。

12、再將面片的兩角對(duì)折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類(lèi)似三角形狀。

13、將餡料包裹好，再?gòu)耐庀騼?nèi)卷起來(lái)，大約卷3圈。

14、這時(shí)把卷好的肉餡豎起來(lái)，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會(huì)露餡，繼續(xù)順著一個(gè)方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。

15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來(lái)，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。

16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。

17、然后取一個(gè)第一個(gè)做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。

18、電餅鐺提前預(yù)熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調(diào)200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進(jìn)行烙制。

19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。

20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開(kāi)吃了。

香酥牛肉餅怎么加熱吃

【香酥牛肉餅】

制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺

制作方法：

1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；

3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好；

4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買(mǎi)的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；

7、醒好的面團(tuán)取出來(lái)（盤(pán)子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(zhǎng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長(zhǎng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤(pán)子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；

10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！喜歡的一定要試試！

牛肉香酥餅怎么做

牛奶倒入面粉，雞蛋打入，加入酵母粉，邊加溫水邊攪拌。 ps 溫水不可過(guò)熱，也不可太涼，大約是手伸入可感覺(jué)到稍熱的溫度，才能使酵母更好得發(fā)揮作用

步驟 2揉成光滑面團(tuán)后，蒙蓋保鮮膜餳面(醒面)

步驟 3等面發(fā)至兩倍大，再次揉面，醒面。 ps 再次進(jìn)行此步驟是為了使最后的油餅虛軟一些。若覺(jué)得面太黏盆，可適當(dāng)抹油。

步驟 4油酥的做法，面少許+鹽+十三香+蔥花，油燒熱后澆入攪拌待用。

步驟 5

開(kāi)始做餅，此步驟為了使餅有空心，可以?shī)A牛肉，咸菜，雞蛋等，若不想有空心，可省略此步驟。

將上步面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀抹上油酥，卷起封邊，壓成餅狀后放旁邊備用。 ps 可撒少許芝麻在上表面

步驟 7電餅鐺加熱后，抹油，油熱后，放餅。

步驟 8合上電餅鐺的蓋子，上下盤(pán)同時(shí)加熱。一兩分鐘后，在餅的上表面刷油，翻面，再等一兩分鐘，至兩個(gè)表面焦黃，即可出鍋。

香酥牛肉餅的制作方法竅門(mén)

食材：

1）面團(tuán)：普通面粉400克、溫水240毫升、食鹽4克、食用油適量

2）肉餡：豬肉末、雞蛋、生抽、食鹽、香油、蔥花、食用油

制作：

1、面粉、溫水、食鹽攪拌成面絮狀，然后加少許食用油揉成光滑面團(tuán)。

? 食鹽可以增加面粉筋性；

? 面粉用家庭自用的普通面粉即可；

? 加了食油之后，面團(tuán)會(huì)更好揉而且更松軟；

? 如果一開(kāi)始揉不光滑的話，可以先簡(jiǎn)單餳面10-20分鐘再揉，讓面筋自己形成，接下來(lái)揉光就非常容易了；

2、揉光的面團(tuán)雖然松軟，但是不會(huì)粘案板。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下同等大小的面劑，并把每個(gè)面劑搓成長(zhǎng)條，邊邊角角都用油封住，密封餳面最少2個(gè)小時(shí)以上。

? 油可以鎖住面團(tuán)里面的水分，面團(tuán)經(jīng)過(guò)油覆蓋+保鮮膜密封保存，這樣雙重作用下，餳面的效果會(huì)更好；

? 一定要經(jīng)過(guò)充足的餳面，這樣后期搟餅皮的時(shí)候才會(huì)讓面團(tuán)乖乖聽(tīng)話；

3、快餳好的時(shí)候我們?cè)賮?lái)調(diào)肉餡，豬肉餡里面添加一個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌到肉餡把蛋液全部吸收，然后加少許食鹽、生抽、蔥姜末、蔥花繼續(xù)順著剛才的方向攪勻，等最后加香油和食用油攪勻，這樣肉餡就調(diào)好了。

? 調(diào)肉餡之前先加一個(gè)雞蛋，可以讓肉餡更加滑嫩不發(fā)柴；

? 每次攪肉餡兒的時(shí)候都要順著一個(gè)方向攪拌，不能上次順時(shí)針，下次逆時(shí)針，這樣會(huì)把吃進(jìn)去的調(diào)味吐出去；

? 這個(gè)餡餅的肉餡不能調(diào)得太稀，因?yàn)轱炂け容^薄，后期會(huì)很容易破掉；

4、面團(tuán)餳好之后，先取出來(lái)一個(gè)按扁，用搟面杖搟開(kāi)，不需要搟的很薄，上面涂抹一層油酥，把肉餡放在一端，先用餅皮收住肉餡，邊扯邊拉伸，最后留一部分用刀劃成細(xì)長(zhǎng)條，繼續(xù)裹勻，按扁，這樣一個(gè)餅胚就做好了。

? 油酥：食用油燒到微熱潑在面粉上，攪拌成稀油酥；

? 搟餅皮的時(shí)候不要搟的太薄了；

? 卷肉餡的時(shí)候邊扯邊拉伸，如果餳面到位很容易就能扯長(zhǎng)，反之則拉不長(zhǎng)；

5、電餅鐺預(yù)熱好之后，鍋里一定要多倒油，接著放餅胚，稍微壓一壓整理一下形狀，烙到餅皮底面變色就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起，按壓可以回彈就熟了。

? 做好的餅胚一定不要搟開(kāi)，直接用手掌按壓整理形狀即可；

? 烙餅火候不要太大也不要太小，不然很容易出現(xiàn)外熟里不熟以及烙出來(lái)太硬的情況；

此方子雖然有些油多，但是最后出來(lái)的效果是真的好。外皮特別酥脆，一捏就掉渣，而且里面的肉餡也很滑嫩，面團(tuán)餳的到位，餅皮雖然薄但是也不會(huì)破，尤其是輕輕一咬，里面的層次特別多，真正的外脆里軟，早晨配碗白粥是最好吃的。

香酥牛肉餅怎么加熱才好吃

主料:

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉中的鹽3克

輔料:

大蔥120克 生抽10克 雞蛋1個(gè) 蠔油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少許 鹽適量 油適量 姜黃粉少許

宮廷香酥牛肉餅的做法:

步驟1 面粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻，倒入溫水約145克，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓面團(tuán)過(guò)度發(fā)起，只要變得柔韌就好）。

步驟2 牛肉泥中加1個(gè)雞蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。

步驟3 再加入切碎的大蔥拌勻，最后根據(jù)餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。

步驟4 將案上抹些油，把餳好的面團(tuán)分成10個(gè)小劑子，每份搓成長(zhǎng)條，繼續(xù)醒1小時(shí)。

步驟5 油45克燒熱后，拌入40克面粉、一丁點(diǎn)的鹽和少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），這就是香料油酥。

步驟6 案上抹些油，取一個(gè)小劑子，抹些油，按按扁，抻長(zhǎng)

步驟7 再將其搟寬，搟薄。

步驟8 均勻地抹上過(guò)程“7”調(diào)的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。

步驟9 提起面皮抻開(kāi)，對(duì)角折過(guò)來(lái)，蓋住肉餡，再對(duì)角折過(guò)去，左右反復(fù)3-5次，將餡兒完全包在面片中間。

步驟10 再慢慢卷起，邊抻面片，邊卷，抻的越長(zhǎng)層數(shù)越多。 將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘

步驟11 然后再輕松地按扁，如按不動(dòng)，再餳上一會(huì)，請(qǐng)不要硬按。

步驟12 鍋中多倒些油，燒熱后下餅坯。

步驟13 用中火煎到兩面金黃即可

烹飪技巧

面團(tuán)里加入發(fā)酵粉和鹽是為了讓面團(tuán)有韌性且柔軟

面團(tuán)餳到位才會(huì)特別的軟且韌，輕易地就能抻長(zhǎng)抻薄，還不會(huì)斷

卷餅的時(shí)候，邊卷，邊拉伸，這樣做出來(lái)的餅皮會(huì)被拉的非常的薄，做出來(lái)的餅層次才多

卷好的牛肉餅，先不要按壓，因這個(gè)時(shí)候的餅皮非常緊，強(qiáng)行按壓，會(huì)露餡。餳上十多分鐘，然后再輕松地按扁

看視頻西安人是先將牛肉餡放在面皮上，再放大量的蔥，而后是撒孜然五香粉，感覺(jué)還是拌好餡來(lái)的方便