小回香與牛肉餃子
包牛肉餃子,不要放耗油、大料、茴香、八角。制作牛肉餡料餃子,蔬菜可以自行調(diào)整,但調(diào)料卻不行,選用牛肉做餡,兩種必須要放的調(diào)料是“花椒油”和“黑胡椒粉”,花椒油能去除牛肉自帶的肉膻味,黑胡椒粉則能讓餡料更惹味鮮美,椒麻誘人。
不能添加“五香粉,五香粉是幾種常用的鹵香料研磨調(diào)制而成,自帶鹵味濃郁,會(huì)掩蓋牛肉鮮美,蠔油原本就已經(jīng)咸鮮,同樣會(huì)把牛肉鮮味覆蓋,從而讓牛肉餡料不夠鮮香,還容易導(dǎo)致味道怪異
小回香餃子餡
可以的,茴香餃子還挺好吃的
牛肉小茴香餃子
做法
1/9牛肉陷內(nèi)加5勺油,一勺蠔油,一勺香油,一勺醬油,半勺鹽,半勺雞精攪拌均勻。
2/9茴香摘洗干凈剁碎。
3/9在和牛肉餡放在一起在攪拌均勻。
4/9將適量的餡料放入面皮中
5/9對(duì)折捏合邊緣,收口向內(nèi)收攏一下。
6/9鍋里放水,放上屜。
7/9水燒開(kāi)。
8/9放入餃子。
9/9蒸15分鐘即可。
小茴香牛肉餃子
菜系及功效:咳喘食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜小茴香牛肉塊
主料:牛肉(瘦)400克小茴香牛肉塊
輔料:白芝麻200克,奶油50克小茴香牛肉塊
調(diào)料:茴香籽[小茴香籽]15克,醬油15克,白砂糖3克
小茴香牛肉塊的做法
1. 將牛肉切塊;
2. 芝麻先炒,以炒得正好香味出來(lái)而不焦為適合;
3. 隨將炒好的芝麻碾軋成粉,以碾出油來(lái)為宜;
4. 把切好的牛肉入入芝麻粉攪拌;
5. 要將全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上,并且要拌得勻,拌好之后放置2小時(shí);
6. 用文火炒茴香,炒時(shí)茴香特有的芳香便出來(lái),待炒至薄粒膨脹起來(lái);
7. 即乘未焦時(shí)離火,研成粉抹,拌在牛肉上;
8. 鍋里放30克奶油,以大火熬溶;
9. 隨即將裹有茴香、芝麻粉的牛肉下鍋速炒片刻;
10. 即放水約一碗,蓋鍋煮開(kāi);
11. 放醬油、糖調(diào)味,再以小火煮約30分鐘;
12. 看湯粘濃時(shí)再調(diào)一下味即可,佐膳食。
牛肉和小回香能做餃子餡嗎
做醬牛肉一定要技茴香,邊樣做出來(lái)牛肉很香!
牛肉回香餡餃子
材料
大茴香2個(gè),牛肉500克,香菜30克,精鹽、味精、黃酒、花椒、蔥段、生姜塊各適量。
做法
將牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊,下沸水鍋中焯透撈出,用溫水洗凈。香菜切末?;ń贰⒋筌钕阊b入干凈的紗布袋中,扎緊袋口備用。將主料放入鍋中,加入黃酒、蔥段、生姜塊和花椒、大茴香袋及適量水。鍋上大火燒沸,撇去浮沫,再轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛,揀除蔥段、生姜塊和花椒大茴香袋,最后放精鹽、味精調(diào)味,撒上香菜末,出鍋裝碗即成。
牛肉小回香餃子餡
肉餡餃子的熱量為190大卡/100g,所以20個(gè)餃子的熱量約為900大卡。
餃子源于中國(guó)古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)(今河南南陽(yáng)鄧州)人張仲景發(fā)明,最初作為藥用。餃子又稱(chēng)水餃,深受中國(guó)人民喜愛(ài),是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
回香肉餃子陷
調(diào)茴香餡兒餃子的時(shí)候,千萬(wàn)不要放料酒、蠔油和雞精哦。這三種調(diào)味料都影響茴香的鮮味
準(zhǔn)備的食材有:茴香、五花肉、蔥、姜、食用堿、香油、鹽、蠔油。
第一步:把摘回來(lái)的茴香,把根部去掉,然后清洗干凈,再把茴香切成小段。
第二步:把切好的茴香裝入盆內(nèi),撒入一勺食用堿
第三步:把絞好的五花肉腌制一下,放入蔥末、姜末、2勺蠔油、香油,攪拌均勻腌制20分鐘,這樣肉餡更容易入味。
第四步:將醒發(fā)好的面取出,排氣,揉成長(zhǎng)條,然后分成大小相同的劑子
第五步:去一個(gè)包子皮,放入適量的菜餡,一邊捏,一邊轉(zhuǎn),這樣包成一個(gè)圓形的包子,就完成了。
第六步:大火燒開(kāi)后,再燒10分鐘即可,燜5分鐘即可出鍋
小茴香餡的做法
材料:茴香300克、面粉300克
輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、料酒適量、白胡椒適量、雞精適量、味精適量
花生油適量
1. 肉剁碎,蔥姜蒜切末,茴香切碎。
2.肉餡放蔥姜末,料酒,水一起攪拌。
3.所有調(diào)料混合放入肉餡攪拌加入茴香末拌勻。
4.高筋面粉300克加點(diǎn)鹽和成面團(tuán),醒20分鐘后,搓成長(zhǎng)條,切成大小均勻的面團(tuán),搟成皮,包成餃子。
5.鍋里水燒開(kāi),放入餃子,煮大概3開(kāi)就熟了,裝盤(pán)開(kāi)吃
蒜剁成蒜泥倒點(diǎn)醬油醋,蘸餃子吃
回香肉水餃
主料 4人份面粉400克、豬肉餡350克、茴香500克輔料花生油適量、精鹽2勺、雞精1勺、蔥段2段、蒜一頭、老抽2勺、豆豉適量、五香粉1勺茴香豬肉水餃步驟1茴香豬肉水餃的做法大全茴香去跟洗凈備用步驟2茴香豬肉水餃的做法鍋里燒開(kāi)水備用步驟3茴香豬肉水餃的家常做法把茴香放入沸水中灼水,煮之三四分鐘,根莖部爛一些即可步驟4茴香豬肉水餃的簡(jiǎn)單做法煮好的茴香撈出用涼水沖涼切碎,把豬瘦肉剁碎備用步驟5茴香豬肉水餃怎么吃把切好的茴香用手攥凈水,把剁好的肉餡放在一起步驟6茴香豬肉水餃怎么做把蔥蒜切碎步驟7茴香豬肉水餃怎么炒把蔥蒜 五香粉一勺,豆豉適量 ,老抽一勺,雞精一勺,料酒一勺,鹽兩勺,油食量,均放入盆里,用筷子攪勻茴香餡入味,不確定咸淡的,可以用舌頭舔一下有滋味即可步驟8茴香豬肉水餃怎么煮面粉用溫水和面,和至面團(tuán)光滑即可,步驟9茴香豬肉水餃怎么燉把面團(tuán)切成小劑子,搟出餃子皮即可包餃子步驟10茴香豬肉水餃怎么煸包好的餃子步驟11茴香豬肉水餃怎樣煸把水煮沸可以下餃子,下餃子是用鏟子在邊緣下去翻幾下,以防沾鍋,肉餡餃子煮至四五分鐘即可,全飄上來(lái)就熟了,即可出盤(pán)
小茴香大肉餃子餡的做法
主料
豬肉餡500克
茴香500克
輔料
大蔥1根
姜1小塊
鹽2茶勺
十三香2茶勺
香油2湯勺
步驟
1.準(zhǔn)備茴香和豬肉餡。
2.調(diào)味品:鹽、十三香和香油是最基礎(chǔ)的,喜歡放老抽和其它調(diào)料可以根據(jù)自己口味加。
3.蔥姜切末備用。
4.將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘,然后用流動(dòng)水清洗干凈。
5.把洗干凈的茴香去根切碎。
6.蔥姜末放進(jìn)肉餡里拌勻,再放進(jìn)茴香,加入鹽。
7.加入十三香。(五香粉、餃子餡粉都可以)
8.倒入香油。(如果喜歡餃子餡帶顏色,可以加點(diǎn)醬油)
9.順時(shí)針?lè)较驍嚢?,將肉餡和菜拌勻,餃子餡就做好了。