蘿卜牛肉丸子湯的做法竅門

【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國(guó)名菜【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。

蘿卜牛肉丸子湯的做法竅門是什么

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯(cuò)的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準(zhǔn)備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。

牛肉丸子蘿卜湯怎么做好吃竅門竅門

牛肉

300g

茶樹菇

50g

白蘿卜

適量

雞蛋

一個(gè)

蔥末

適量

姜末

適量

鹽

少許

味精

少許

白糖

少許

胡椒粉

少許

料酒

少許

五香粉

少許

姜汁

少許

淀粉

少許

醬油

少許

調(diào)和油

少許

方法/步驟分步閱讀

1

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茶樹菇放入清水中洗干凈，切成兩段

2

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鍋中加入清水煮沸，放入茶樹菇焯一下，撈出過(guò)涼水，瀝干。

3

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牛肉剔去筋膜，洗凈，瀝干水分。剁成肉餡。

4

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將剁好的肉餡放入碗中，加入少許精鹽、料酒、五香粉、甜面醬拌勻。

5

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再加入雞蛋液、蔥末、姜汁、味精、淀粉攪上勁。做成丸子。

6

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鍋中加入清水煮沸、放入牛肉丸子，汆至浮起，撈出瀝干。

7

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鍋中加入底油燒至六成熱，下入蔥末、姜末熗鍋出香味。

8

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加入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、清湯和茶樹菇。

9

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用小火煮15分鐘，放入丸子煮沸、散入胡椒粉即可。

蘿卜牛肉丸子湯的做法竅門圖片

原料

牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

2、起湯鍋一個(gè)，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內(nèi)，共擠40個(gè)。開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。

3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。

牛肉蘿卜丸子湯的做法竅門竅門

取800克新鮮的魚肉剁成魚肉餡，100克豬肥肉剁成肉餡，50克蔥姜放入碗內(nèi)，加入開水浸泡5分鐘制成蔥姜水。

另取一個(gè)盆，放入魚肉餡和豬肉餡，加入5克鹽少許白胡椒粉，一個(gè)雞蛋液，少許淀粉。伴均勻，分三次打入50克蔥姜水直至魚肉餡上勁。香菜30克切段備用。

取660克鮮牛肉切成塊，蔥50克切段姜30切片，起鍋加入涼水，放入牛肉，水開后撈出伏沫，加入蔥姜一個(gè)八角，少許白胡椒粉，一勺料酒一勺生抽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)關(guān)火，用手劑出魚丸放入鍋內(nèi)，直至所有魚丸入鍋后，小火把魚丸煮熟，放入鹽5克雞精5克調(diào)味，出鍋裝盤上面撒少許香菜段即可食用。

怎樣做牛肉蘿卜丸子湯

牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質(zhì)。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。

把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。

蘿卜牛肉丸湯簡(jiǎn)單做法

步驟 1

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牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥、4片生姜，盡量切細(xì)一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

步驟 2

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調(diào)料拌勻之后，少量多次加入清水（總計(jì)水量50-60毫升），繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著急，可以反復(fù)用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì)更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì)更Q彈。

步驟 3

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鍋中放入清水，水開以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

步驟 4

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水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

步驟 5

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血沫撇成像這樣就差不多了。

步驟 6

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鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

蘿卜牛肉丸湯的做法竅門竅門

牛肉蘿卜湯好喝的燉法:

1、將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2、牛肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3、湯鍋置火上，放入開水500克；

4、先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5、下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6、最后撒上香菜末即可。