干煸牛肉片正宗的做法

主料

牛里脊絲250克

輔料

嫩芹菜80克，郫縣辣醬15克，干辣椒面1克，花椒面1克，黃酒15克，醬油15克，香醋15克，鹽1克，胡椒粉少許，白糖20克，雞粉1克，姜絲10克，蔥絲5克，烹調(diào)油25克，熟芝麻少許

1. 牛里脊絲、嫩芹菜、郫縣辣醬、干辣椒面、花椒面、黃酒、醬油、香醋、鹽、胡椒粉、白糖20克、雞粉、姜絲、蔥絲、烹調(diào)油、熟芝麻。

2. 把芹菜切絲備用。

3. 炒勺上火燒熱，注入適量油，下入牛肉絲炒散。

4. 然后改中火煸炒，待肉絲煸出水份后倒出。

5. 潷凈里面多余的水份。

6. 鍋中二次注入適量油，把一次煸炒過的牛肉絲倒回鍋中。

7. 用中小火繼續(xù)煸炒，待肉絲外表呈微微焦黃色時(shí)下入郫縣辣醬煸炒出紅油和香味。

8. 然后下入蔥姜絲煸炒，姜絲炒出香味后烹入黃酒和醬油。

9. 然后撒少許鹽和胡椒粉炒勻。

10. 往鍋中再撒少許辣椒面炒勻。

11. 炒勻后放入白糖和雞粉炒勻。

12. 最后撒少許花椒面炒勻。

13. 所有材料炒勻后放入芹菜絲用旺火翻炒均勻。

14. 鍋中烹入適量香醋炒勻便可出鍋。

15. 碼盤后撒少許熟芝麻即可上桌食用。

干煸牛肉片正宗的做法竅門

牛肉切薄片，青紅椒切絲，鍋中水開放入牛肉片，焯水30秒撈出控干水分，油熱放花椒、麻椒、紅尖椒炒香，放牛肉片翻炒，放蔥段、姜片、蒜片炒勻，加2克食鹽、5克生抽、4克料酒炒勻，放青紅椒絲，炒至發(fā)軟加3克雞精，炒勻即可

干炒牛肉片的做法

1/7牛肉切片，加適量料酒、淀粉、醬油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一個(gè)小時(shí)。

2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、蔥段、八角、洋蔥。

3/7鍋里倒油，油熱，放入牛肉。

4/7牛肉炒好后撈出備用。

5/7鍋里留底油，升高溫度。

6/7倒入蔥姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。

7/7翻炒一分鐘后放入洋蔥，炒至洋蔥段生，放入牛肉。加鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可。

干煸牛肉圖片高清

干煸牛肉用牛里脊肉比較好

干煸牛肉片正宗的做法視頻

食材

芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g

1/準(zhǔn)備芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g。

2/牛肉切絲，芹菜切段。炒鍋燒熱，倒入油100ml，燒至六成熱左右，放入牛肉絲300g，快速煸炒至酥脆，加入豆瓣20g和辣椒粉10g。

3/順次加入白糖5g，料酒10ml，醬油10ml，精鹽5g，味精3g，翻炒均勻。最后加入芹菜30g，姜絲6g，攪拌幾下后，淋醋10ml和花椒油5ml即可。

4/美味又好吃的干煸牛肉絲正宗做法王剛完成開吃了。

干煸牛肉片的做法大全

干煸牛肉條主料：牛肉兩斤、豆豉辣醬小半碗 輔料：細(xì)香芹一把、干辣椒5個(gè)、八角8個(gè)、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黃酒、蔥、姜、鹽 

做干煸牛肉條的步驟1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時(shí)，出血水。

2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個(gè)、蔥段、姜片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關(guān)火，撈出控水，待涼透。

3、涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.

4、鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關(guān)火，撈出花椒和干辣椒。

5、重?zé)徨佒杏停湃氚私?，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發(fā)干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。

煸炒牛肉片

炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鮮牛肉切成片，加入料酒、五香粉、鹽以及孜然粉腌制十分鐘左右，十分鐘后加入淀粉、雞蛋清與芝麻油攪拌勻均。

二荊條切斜刀，不放油直接放進(jìn)鍋內(nèi)炒至虎皮狀撈出。

油溫五成熱后放入牛肉，稍微炒一會(huì)兒起鍋。

倒入蔥絲大大蒜煸炒，放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。

倒入牛肉和二荊條，再放適量生抽、老抽翻炒均勻即可。

干煸牛肉干正宗的做法

原材料:黃牛里脊，熟芝麻，八角桂皮粉，小蘇打，鹽，糖，生抽，老抽，麻油。

將牛里脊切絲，不用太細(xì)，待用。

將牛肉絲加鹽碼個(gè)底味，少許小蘇打可起嫩肉的作用，加食用油起潤滑作用，油要分幾次加，抓勻，待用。

醒半小時(shí)，坐鍋，熱鍋冷油不易粘底，油熱入牛肉絲煸炒至水份無，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽調(diào)味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，味濃郁，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

干煸牛肉片正宗的做法和配料

1、準(zhǔn)備食材

2、兌一個(gè)料汁，生抽兩勺，蠔油半勺，料酒一勺，糖半勺，淀粉一小勺。

3、洋蔥和辣椒切細(xì)絲。

4、蒜切末

5、牛肉切片，加半勺鹽，適量黑胡椒碎，半勺蠔油提鮮。加一勺淀粉，抓拌均勻。腌制15分鐘。

6、熱鍋，鍋內(nèi)放油，下入蒜末爆香。

7、下入肉片翻炒至變色

8、下入辣椒和洋蔥翻炒

9、下入料汁翻炒均勻，嘗嘗味道，不夠就少加點(diǎn)鹽。我是料汁味道夠了就沒再加鹽。待料汁收濃出鍋。

10、成品！

干煸牛肉片正宗的做法大全

用料

鹵牛肉，350克，

香蔥，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克約5-6只，

花椒2克體積比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

鹽1克，

糖1克，

味精1克，

步驟 1

鹵牛肉切2mm厚片薄片，再切成絲。

步驟 2

蔥和香菜切3cm長(zhǎng)段蔥最好切斜刀，瀝干水份，備用

步驟 3

干辣椒剪成1cm寬的辣椒段，與花椒放一起備用

步驟 4

將蒜剝皮拍一下拍碎，斜刀切成小塊，姜三片備用。

步驟 5

燒熱鍋，倒入正常炒菜2-3倍的油，開極小火把步驟3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一點(diǎn)變色的時(shí)候，立刻關(guān)火，將辣椒花椒撈出再備用，留底油。

步驟 6

再次開火，中小火，將步驟4的蔥姜下鍋，待蒜微微變金黃下步驟1的牛肉條，翻炒均勻，煸至微微焦黃，

步驟 7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、鹽翻炒均勻。

步驟 8

關(guān)火，迅速加入步驟2的蔥、香菜；加入步驟5的過油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余溫翻炒均勻出鍋即可。