牛肉燴面牛肉怎么燉
食材明細(xì)
牛肉200克、帶肉牛骨、面粉、煮肉料、鹽、胡椒粉、海帶各適量。
做法
1、面粉加鹽和水活成光滑的面團(tuán)。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，鹽3克。
2、分成小劑子，
3、搟成面片，中間用筷子壓一道痕跡。表面涂油。封上保鮮膜餳兩個(gè)小時(shí)
4、用的牛肉和帶肉的牛骨，
5、牛肉和帶肉牛骨洗凈后涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。
6、砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
7、再把焯燙好的牛肉倒入，繼續(xù)小火燉一個(gè)小時(shí)，
8、燉好的牛肉和湯備用，
9、取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調(diào)味。煮幾分鐘讓肉入味，
10、然后再加一碗湯來煮面，
11、把面拉開在牛肉湯中煮熟。大約煮三分鐘左右。
12、最后放入適量海帶就可以出鍋。
牛肉面的牛肉怎么燉
調(diào)料：
姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個(gè)、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙
準(zhǔn)備好上述所需食材
1、將牛肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用
2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布中，并把紗布扎緊
3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關(guān)火
5、將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽。在壓力鍋工作時(shí)，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟
6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了
牛肉燴面的肉怎么做
材料：豆角250克、面條150克、牛肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個(gè)、小蔥
做法：
1.牛肉切片后用料酒腌制10分鐘左右;豆角洗凈后切成段備用，放入盤中，用開水煮4分鐘，取出后用筷子拌一下再持續(xù)高火4分鐘。
2.鍋中倒入適當(dāng)油，將蔥煸出香味放入牛肉翻炒至肉變色，放入煮過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
3.放入熱水炒至調(diào)料與食材交融，把鍋中的湯倒出，只留少許湯在鍋內(nèi)。
4.把面條放在炒好的豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可
燉牛肉做牛肉面的牛肉怎么燉
牛肉應(yīng)這樣燉：
1，牛肉要買腰圈上的。
2，買回后把它切成不大不小的塊。
3，放在涼水浸泡洗凈。
4，然后放在鍋里用開水過一遍。
5，撈起后放在高壓鍋里，放入足夠的水。
6，加調(diào)料，桂皮、花椒、八角、干辣椒、小回香、白芷、陳皮、姜、丁香、料酒、醬油。
7，在高壓鍋里煮30分鐘既可。
牛肉燴面牛肉怎么燉才好吃
需要準(zhǔn)備的食材：高湯適量、牛肉一塊、面條適量、白蘿卜適量、大豆油800克、牛油500克、姜140克、蔥100克、豆瓣醬150克、糍粑辣椒350克、花椒粉適量、花椒8克、干姜10克、小茴香10克、草果10克、山奈5克、肉蔻5克、桂皮8克、良姜5克、香茅草1克、胡椒3克。
先來制作紅油底料，鍋里加入大豆油和牛油，融化開后，把姜片放進(jìn)去，把姜片炸制飄起來，把蔥段放進(jìn)去，炸干炸出香味，把料渣撈出來，加入糍粑辣椒，翻炒均勻，把水分炒出來。
放入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，炒至油變得清亮，加入花椒粉，香料粉，香料粉就是上面的香料打成的粉，也可以用十三香代替，翻炒均勻就可以了，紅油底料就制作好了，把高湯倒進(jìn)鍋中。
加入水，高湯和水的比例是一比一，燒開后調(diào)味，一斤湯放5到6克鹽，3克雞精，2克味精，一克香料粉，香料粉就是上面的香料比例打成粉，蘿卜洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)水，水開把蘿卜放進(jìn)去焯水。
焯好水撈出來瀝干水分，把蘿卜放進(jìn)高湯里，把炒好的底料放進(jìn)高湯中，面條放鍋里煮熟，煮熟后撈出來放進(jìn)碗中，加入湯底，再加入牛肉，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛肉面就做好了。
牛肉燴面的牛肉怎么做好吃
用料 牛肉 1000g 大蔥 50g 油 200g 鹽 100g 雞精、醬油 少許 牛肉臊子燴面的做法 我怕牛肉不好熟所以用的高壓鍋，煮完牛肉湯不能倒，煮牛肉的時(shí)候適量放水牛肉放涼切牛肉叮蔥白切小叮，油炸成黃色散出蔥香，撈出備用可以多炸點(diǎn) 大料（花椒、桂平、香葉、大茴香）油炸撈出可以第二次使用 、辣椒面油溫度低的時(shí)候放，這樣不會(huì)糊油是紅色的放牛肉叮翻炒，多放鹽，少許雞精醬油，倒入煮牛肉的湯燜一會(huì)最后放入事先備好的油炸蔥花
燴面的牛肉怎么燉
1.早上買的牛肉湯，沒有喝完，還剩下好多，下面嘍?。ㄎ疫@是省事，自己拿牛肉熬湯，味道更贊哦）
2.豬肉切絲，加入少許鹽、料酒、淀粉，油里面腌制一下（加油炒肉絲時(shí)可以避免粘鍋）
3.姜切絲，蔥切成蔥花。海帶絲、生菜洗凈備用
4.燴面片拉成長方形面片（考驗(yàn)水平，我的技藝還不是太好，拉出來的面有點(diǎn)粗）
5.倒入少許油，加姜絲爆香，放入肉絲煸炒（因?yàn)槭５呐Ｈ鉁珱]有多少肉了，為了滿足我這個(gè)食肉動(dòng)物，所以又買了點(diǎn)肉絲，哈哈，有點(diǎn)亂。最好是牛肉湯配牛肉）炒好盛出來備用
6.把牛肉湯倒入鍋中，不夠的話加些水
7.根據(jù)個(gè)人口味放鹽8.湯煮沸之后加入海帶絲，買回來的海帶絲有些長，自己剪一剪9.放入肉絲10.看案板上有剩下來的包菜，也給丟進(jìn)去了
11.下入面片（也可以面條單獨(dú)煮，最后把湯汁澆上去即可，覺得這樣面條更有湯汁的肉香味）
牛肉燴面牛肉怎么燉才嫩
1、食材：牛肉半斤、洋蔥1個(gè)、姜適量、小蔥適量、蒜切碎適量、豆醬適量、豆鼓適量、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、花椒適量、香料適量、料酒適量、雞精適量。
2、所有食材，洗凈，切好，牛肉生切片。
3、鍋中直接倒入牛肉干煸。煸好后，裝盤待用。
4、鍋留油加熱 蔥 姜 炒香 加牛肉 適當(dāng)翻炒 直接加水燉。
5、待牛肉湯里的牛肉熟爛，這時(shí)燉熟的牛肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒等各種調(diào)料和洋蔥，蓋鍋蓋再熟即可。
牛肉燴面的牛肉怎么燉
燴面里的牛肉丁做法，要提前煮好的
我們在提前準(zhǔn)備牛肉丁的時(shí)候，需要買一塊兒兩斤左右的牛腩，然后在水里邊煮兩個(gè)小時(shí)左右，期間要放入八角桂皮料酒胡椒粉來去腥味，等到兩個(gè)小時(shí)煮好以后，把牛肉拿出來放到風(fēng)扇下面吹，直到冷卻，然后把牛肉切成小丁，準(zhǔn)備備用，這個(gè)時(shí)候會(huì)面的牛肉就派上用場了
做牛肉燴面怎樣燉肉
主料：小麥面粉300克
輔料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,
調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克
做法：
1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；
2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；
3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
