炒牛肉怎樣才算熟
為什么炒的牛肉之后變臭了呢？
什么原因造成的呢？，主要的一點(diǎn)，買的牛肉不新鮮，時間太長了，已經(jīng)變質(zhì)了，還有一點(diǎn)事，做牛肉的時候方法不對，放的佐料不對，所以炒出的牛肉，他就擁有一種怪味，所以有時候不能接受，所以買肉的時候你一定多加注意！
牛肉怎么炒才算熟
炒熟的牛肉太硬,煮不爛了?？梢愿牡肚谐杀∑蛐《∨c蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油?！?/p>
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味?！ ?/p>
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃?！ ?/p>
3、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！ ?/p>
4、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
牛肉怎么才能炒熟
1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可熟。
2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶軟。切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會。
怎么樣炒熟牛肉
牛肉怎么炒著吃？
我個人是冷油熱鍋先將牛肉過油見變色即撈起備用，再將配菜下鍋炒至七，八分熟，再將牛肉下鍋快炒30秒即可。
炒牛肉最忌諱炒老了，所以過油變色即撈起再將配菜如大蔥或芥蘭炒熟再將料酒調(diào)味料下鍋，最后下牛肉快炒幾下一道香噴噴的炒牛肉上桌。
炒牛肉含高蛋白而少脂肪是一道好吃的菜品而養(yǎng)生
炒牛肉需要幾分鐘熟
（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發(fā)韌。怎樣在較短時間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
（2）燒煮牛肉時，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
熟牛肉怎樣炒才好吃
牛肉味道鮮美營養(yǎng)豐富，含有豐富的人體所需要的微量元素，做法多樣無論怎樣做都好吃，煮熟的牛肉切片蘸個料汁或蒜泥都很可口，如果想炒著吃，也可以搭配各種喜歡的配菜來炒，我比較喜歡吃辣，經(jīng)常搭配青紅椒再加些洋蔥一起炒，真是香的不要不要，就是比較費(fèi)米飯
炒牛肉怎樣才算熟透
就個人的經(jīng)驗，具體說是看肉的紋路和肉上面的筋或者是附帶在肉上的一些跟零碎，牛肉的紋路較大，肉色較豬肉更深紅，牛肉上的零碎看上去跟雜亂，但不失原味，建議還是到正規(guī)的超市購買
怎么炒熟牛肉
準(zhǔn)備熟牛肉一塊，切成粗條。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
青椒半個，切成寬條，小紅椒兩個，去籽切成條，小蔥一把斜刀切成段。
準(zhǔn)備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用。
3.下面開始焯水
鍋中燒水，把牛肉焯一下水，焯過水的牛肉口感軟硬合適，水開之后，焯30秒就可以撈出控水。
4.下面開始炸制
鍋中燒油，在等待油燒熱的時間，我們把牛肉拌上干淀粉。
油燒至微微冒煙時，倒入牛肉，這個時間不宜太長，30秒就可撈出控油。
5.下面開始制作
鍋中留油，干紅椒、花椒控干水分，倒入鍋中爆香。
泡過水的干紅椒和花椒在干煸的過程中，不容易煸糊，更容易入味。
炒出干紅椒、花椒的香味之后，再把牛肉條倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下之后，起鍋。
加入雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒化開調(diào)料，再倒入青、紅椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤了。
炒牛肉多久炒才熟
15分鐘以上
材料
牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預(yù)熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
牛肉怎么算炒熟
可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進(jìn)行鑒別。
(1)大理石花紋豐富程度；
(2)牛肉紋理的粗細(xì)；
(3)牛肉肉質(zhì)的好壞；
(4)牛肉的顏色；
(5)脂肪和顏色和軟硬程度。 在以上評定牛肉品質(zhì)的指標(biāo)中，母牛牛肉優(yōu)于閹牛肉。
牛肉的紋理是根據(jù)肌肉纖維的粗細(xì)來判斷的，紋理細(xì)的牛肉質(zhì)量高。
在牛的肥育過程中，肌 肉纖維的數(shù)量是不增加的，而只是粗細(xì)的變化，因此在一定的橫斷面積內(nèi)，肌肉纖維數(shù)目相 同時，大牛較小牛粗，閹牛較母牛粗。
彈性：可食用肉指壓后凹陷立即恢復(fù)；不可食用肉指壓凹往往不易恢復(fù)。 ?
?氣味：可食用肉具有該類鮮肉的正常氣味；不可食用肉 有氨味或酸臭味、腥臭味，或大蒜味。 ?
?筋腱：可食用內(nèi)筋腱堅韌，富于彈性；不可食用肉筋腱濕潤，呈污灰色。 ?
?關(guān)節(jié)：可食用肉關(guān)節(jié)面滑潤且有光澤；不可食用肉多覆蓋有粘液。 ?
?肉湯：可食用肉透明、芳香，表面浮有大的油摘；不可食用肉混濁，有黃色絮狀物，脂肪極少于浮于表面，并有臭味。 ??其它：可食用肉左右臂部有有關(guān)檢查機(jī)關(guān)印戳；不可食用肉無有關(guān)印戳。
但在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于母牛在發(fā)情期內(nèi)影響采食和增重，而閹牛增重好；群飼易管理，皮下指肪沉積少，所以大群肥育仍以閹牛為主
