吃的醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門

備用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香葉5個，八角2個，干紅辣椒10個，花椒粒少許，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1塊，食鹽適量，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；

制作過程：

第一步，牛肉一塊將其用清水沖洗干凈，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3個小時，將牛肉的血水充分逼出后，即可撈出來；

第二步，用水將其沖洗干凈，同時準備出其他所需的食材，生姜切成片，各種香料也準備出來，準備出壓力鍋，將生姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；

第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黃豆醬和甜面醬，同時根據(jù)個人的口味加上食鹽，同時加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以沒過牛肉就可以了；

第四步，加好蓋子，啟動程序就可以煮了，差不多30分鐘的時間，牛肉就被鹵好了，別急著打開鍋蓋，關火燜一個晚上的時間，讓牛肉充分吸收醬汁；

第五步，待燜好了，將牛肉從鍋中撈出來，用刀快狠準將牛肉切成薄片，便可以蘸著料汁吃了。

怎么制作牛肉醬最好吃竅門

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少許，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1個，青紅杭椒 100g，香辣牛肉醬 2g，鹽 2g，油 5g，蠔油 2ml

做法步驟

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;

2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;

4、鍋內(nèi)留少許油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉醬，炒出紅油;

6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒2分鐘;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可

吃的醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門圖片

1、選牛肉

鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。

有了這層筋膜，做出來的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，并且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食欲。

2、浸泡牛肉

牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來的鹵牛肉沒有腥味。

所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。

浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說明浸泡好了。

3、焯水

牛肉還有比較多的雜質(zhì)，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質(zhì)和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。

但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質(zhì)。

燉煮的時候要不斷地翻轉(zhuǎn)牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來的雜質(zhì)和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之后，燉煮3分鐘就差不多了。

4、煮香料

清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來的牛肉才會香味十足。

我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調(diào)配成鹵料。

將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。

把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調(diào)味品，開始燜煮牛肉。

5、燜牛肉

煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。

我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。

如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋燉牛肉時需要燉煮1個小時。

先大火燒開水之后，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來的牛肉才會更加入味。

如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。

牛肉煮好之后不要急著撈出來，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉才會更加入味

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方法/步驟

1/6 分步閱讀

牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。

2/6

牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

3/6

另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

4/6

把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。

5/6

待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。

6/6

完成

怎么做醬牛肉最好吃最簡單的做法

食材用料

牛肉2斤，雞蛋6個，姜6片，八角2個，香葉5片，草果1個，料酒2湯匙，白糖3湯匙，醬油小半碗，老抽2湯匙，水1碗

做法步驟：

步驟 1

牛肉切成塊狀

步驟 2

牛肉用刀背敲打2分鐘左右，用清水泡1小時去血水

步驟 3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香葉、草果，再加入糖、醬油、料酒、老抽沒過牛肉，雞蛋煮熟后剝皮殼，加入牛肉鍋內(nèi)，小火燜約1個半或2小時

醬牛肉的做法 醬牛肉怎么做如何做好吃

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進而起到補血養(yǎng)血，預防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量

醬牛肉的做法最正宗的做法竅門

準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調(diào)料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。（也可以不取出來，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時候會不散，而且也好切。當然放冰箱里冷藏也是可以的。）

11、做好的醬肉，早上起來搭配煎雞蛋、牛奶，就是非常不錯的營養(yǎng)高蛋白早餐。

做好的醬牛肉怎么吃好吃

叫你醬牛肉和大青椒一起炒比較好吃。大青椒不辣而且有豐富的營養(yǎng)價值。所含的維C非常的豐富。大青椒搭配醬牛肉一定是很飲食平衡合理的一種搭配。牛肉具有強壯體力營養(yǎng)的作用。而且牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的。這樣兩樣葷素搭配在一起，也一定是很完美。

醬牛肉怎么做才好吃醬牛肉的做法

主料：

牛腱子肉1000g

輔料：

香葉適量

桂皮2塊

八角2個

草果1個

干辣椒適量

花椒適量

姜片適量

蔥段適量

調(diào)料：

鹽適量

醬油適量

老抽適量

豆瓣醬一勺

冰糖20g

胡椒粉適量

香油適量

料酒適量

清水適量

做法：

1. 首選牛腱子肉 。

2. 全部輔料 。

3. 牛肉涼水入鍋 ，倒入料酒 、蔥姜。

4. 焯水五分鐘，撈起。

5. 鍋內(nèi)放入牛肉和所有輔料 。

6. 倒入醬油、老抽、豆瓣醬、冰糖 、料酒和適量的水。

7. 放入胡椒粉和香油，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時 。

8. 兩個小時后 ，牛肉鹵至軟綿，鍋里再浸泡三個小時更入味

醬牛肉怎么做好吃 醬牛肉最正宗的做法

醬牛肉包子的做法

1.面粉里加入酵母

2.慢慢倒入溫水攪拌成絮狀

3.揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵。

4.準備牛肉、大蔥、姜、胡蘿卜、洋蔥。（還有5個新鮮香菇?jīng)]有拍照。）

5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡蘿卜剁碎。

6.香菇切粒、大蔥切圈、洋蔥切粒。

7.熱鍋放油，油燒至7成熱

8.加入牛肉末，把水分炒干

9.加入所有切碎的材料，翻炒均勻

10.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、耗油、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

11.餡料準備好了。

12.這時，面團已發(fā)至兩倍大

13.取出面團揉出氣泡，搓成長條，切成30克一份的面團。

14.搟成面皮

15.放入肉餡

16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住邊緣

17.左手邊轉(zhuǎn)，右手邊捏（大拇指放中間不動，食指按壓形成褶皺，收口）因為一個人不好拍照，所以只有這樣捏了，呵呵！

18.最后收口。

19.全部做好了，蓋上濕布靜置20分鐘。

20.蒸鍋里水燒開，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘（防止回縮）

21.起鍋。裝盤