西餐牛肉湯的做法

蔬菜湯是指以各種蔬菜為湯碼，再加入各類基礎(chǔ)湯制成的一類湯。其特點(diǎn)是味道濃郁，營養(yǎng)成分均衡，品種豐富?？煞譃槭卟藴⑴Ｈ馐卟藴?、雞肉蔬菜湯和魚蝦蔬菜湯。

牛肉湯的做法 最正宗的做法

原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

西餐牛肉湯的做法大全

用料  

西紅柿 2大個

牛肉 200克

面條 1人份

洋蔥 少量

番茄牛肉面的做法  

番茄切小塊，洋蔥切粒

熱鍋入油煸香洋蔥，放入番茄 小火炒出汁，小火熬制番茄汁

小火熬制番茄汁，進(jìn)入少量的鹽、糖，適量的黑胡椒粉進(jìn)行調(diào)味.

牛肉加少量的黑椒粉，鹽，糖，水淀粉腌制.

鍋里置入少量的水 煮沸，加入番茄汁，大火燒開，放入牛肉，注意火候，避免太老.

關(guān)火，根據(jù)自己的喜好調(diào)味.

將煮好的番茄牛肉湯，放入盛了面條的碗里.

西餐牛骨湯的做法大全

燒汁是西餐中很重要的基礎(chǔ)醬汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黃汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、紅酒汁、蘑菇汁都是以燒汁為基礎(chǔ)制作的。如果你希望給愛人獻(xiàn)上一款精致的西餐，幾小時(shí)熬制的燒汁可是點(diǎn)睛之筆。

西餐燒汁的做法的做法步驟

1. 全部的食材，其中番茄膏可以在進(jìn)口超市和市場買到。我不知道可不可以用番茄醬，不過既然是西餐，還是用國外的材料吧。

2. 牛骨菜市場2.5元/斤，不用去買進(jìn)口的。劈開，洗凈，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。

3. 胡蘿卜、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗凈帶皮拍碎備用。同時(shí)準(zhǔn)備2大勺面粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。

4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時(shí)候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。

5. 下入胡蘿卜、西芹繼續(xù)翻炒。

6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發(fā)暗。

7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，并呈棕紅色。

8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關(guān)鍵哦。

9. 下入300ml紅酒，中火熬制，因?yàn)榧恿嗣娣鄣木壒?，酒會很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓面粉融合在酒中?/p>

10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會有一些面糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點(diǎn)紅酒，鏟掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。

11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2-3cm，大火燒開。

12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個小時(shí)，過濾出醬汁，放冷后既是燒汁。可以冷藏保存。

小竅門&溫馨提示

燒汁是一個需要時(shí)間制作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個醬汁都是不加鹽的，請一定注意！

牛肉湯做方法

答：牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無血水。

2

西餐 牛肉湯

西餐的湯第一個上，和前菜一起。喝湯時(shí)先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。正式的全套西餐上菜順序是：

1、前菜和湯；

2、魚；

3、水果；

4、肉類；

5、乳酪；

6、甜點(diǎn)和咖啡；

7、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。擴(kuò)展資料西餐的其他禮儀1、服飾舉止去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。2、入座最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。3、點(diǎn)酒在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。

西餐牛肉湯的做法和配方

酸湯牛肉面的做法主料面條（生）150克（干寬板面）西紅柿1個醬牛肉150克輔料稥醋1湯匙雞精1小勺鹽1/2小勺豇豆少許辣椒油1小勺1.準(zhǔn)備材料2.西紅柿去皮切碎，越碎越好3.鍋燒熱加油，放西紅柿煸炒出紅油后加水，調(diào)入鹽、雞精和香醋4.倒入碗中涼涼備用5.鍋內(nèi)加熱水，開鍋后把豇豆焯熟6.放入寬面煮熟7.入冷水過涼。放入酸湯中，加牛肉、豇豆，我又臨時(shí)加了一個荷包蛋，澆上辣油就可以了

西式牛肉湯的做法

用料

水 5L

胡蘿卜 80g

洋蔥 130g

西洋芹 40g

雞架 1250g(4只雞骨架）

西餐雞高湯的做法

蔬菜洗凈切條和雞架放入鍋內(nèi)

加清水煮沸

撇去浮沫

熬煮2個半小時(shí)

取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點(diǎn)放進(jìn)冰格冷凍保存

西餐牛肉湯的做法視頻

在西方人的飲食習(xí)慣中，喝湯是在吃主食之前利用湯菜來調(diào)動食欲，潤滑食道，為了進(jìn)餐做好準(zhǔn)備，因此這類湯常常配稱為開胃湯。西餐中的湯類原料以海鮮，肉類或蔬菜等，經(jīng)過加工調(diào)味盛入湯碗里。湯的種類比較多，制作方法也多，在通常的情況下分為以下幾種：

一 清湯清湯，法國稱為(consomme)或(bouillon)，英國稱為(broth),有各種味道，分牛肉清湯，雞肉清湯，魚肉清湯等。通常是在西餐高湯的基礎(chǔ)上，經(jīng)過調(diào)味，添加或不添加配料制作而成的清澈見底的湯。制作清湯利用蛋白質(zhì)熱變性的原理，第一步把瘦肉，蛋清等加入水?dāng)噭蚍胖靡恍r(shí)，是為了蛋白質(zhì)溶于水中，當(dāng)把瘦肉，蛋清等加入基礎(chǔ)湯內(nèi)后，用木鏟攪動，可以使蛋白質(zhì)和湯液充分接觸，這樣當(dāng)加熱后蛋白質(zhì)變性，凝固的同時(shí)，也把湯液中的其他懸浮物質(zhì)凝固一起，通過過濾使湯液更加清澈。

二 濃湯濃湯(thick soup ）分為奶油（cream soup)菜蓉湯（puree soup)蝦貝濃湯（bisque)和雜燴濃湯（美國稱為chowder)法國稱為（potage)。濃湯是濃稠狀的，通常加入了奶油少司，番茄醬等來調(diào)湯的濃度，配料不同做出了的湯的味道也不同，以奶油為列有奶油蘑菇湯，奶油蘆筍湯等。以番茄醬的有奶油番茄湯，意大利蔬菜湯等。

三 特殊湯特殊湯（special soup)是要專門準(zhǔn)備的湯類，如花生湯(peanut soup),水果冷湯（cold fruit soup)

四 各國傳統(tǒng)的湯各國傳統(tǒng)湯類主要是指各個國家傳統(tǒng)的特色湯，如俄羅斯的羅宋湯（russian bosch),法國的洋蔥湯（french onion soup).西班牙的冷湯（cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜湯（italian macaroni and vegetable soup）等