筍子紅燒牛肉的做法大全

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

牛肉紅燒筍子的家常做法

筍子牛肉根據(jù)你吃多少來準備 然后就是干紅辣椒 大蒜子拍碎 凈鍋 油燒紅后放八角 桂皮 紅辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放進去炒 放適量鹽 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉變色 放入筍子一起炒 炒勻后放入白開水 沒過牛肉和筍子 然后蓋鍋蓋 燜到收汁撒蔥花出鍋

筍子燒牛肉的家常做法

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

紅燒牛肉燒筍子的做法

主料

牛肉350克，小春筍500克

輔料

豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個，姜蒜適量，菜籽油適量

做法步驟：

步驟1

準備食材。

步驟2

牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時。

步驟3

準備新鮮的小春筍。

步驟4

小春筍洗干凈切長短合適的段。

步驟5

鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續(xù)翻炒出香。

步驟6

翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續(xù)翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。

步驟7

接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。

步驟8

大火燒至沸騰之后轉(zhuǎn)為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續(xù)小火慢煮。

步驟9

大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。

筍子紅燒牛肉的做法大全圖解

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發(fā)，切塊

3· 準備調(diào)料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開焯水兩分鐘，撈起來冷水洗一遍牛肉備用

5· 開始炒料，熱鍋冷油，油熱轉(zhuǎn)小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調(diào)味后關(guān)火轉(zhuǎn)鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來一碗水，之后的湯汁可以用來做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時（沒有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當?shù)恼{(diào)下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進入一起大火收汁，留一點湯汁就好

11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。

筍子炒牛肉的做法大全

食材：牛肉200克，竹筍150克，蒜4瓣，姜5克，黃豆醬1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉適量，

做法：

1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條

2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半個鐘

3、竹筍切段放在冷水泡五分鐘后，在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可

牛肉燒筍子怎么做好吃

筍子燒牛肉的做法步驟

1. 新鮮牛肉

2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個，切四瓣。

3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內(nèi)，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續(xù)炒～

5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！

6. 放老抽繼續(xù)炒制一分鐘。

7. 加2000ml水，大火

8. 準備筍子，切滾刀

9. 加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的秘方哦！

10. 一小時后，倒入筍子繼續(xù)煮，大概再半小時后，就可以出鍋拉！

11. 啦啦啦～～～出鍋！

筍子燒牛肉怎樣做好吃

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開，小火慢燉1小時。

步驟 4

待水燒到7成干時，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤。

紅燒牛肉筍子燒牛肉的做法

味道淡了加點鹽再燉一會兒。

食材：牛肉1斤左右，竹筍1斤左右，干辣椒2-3個，花椒一小捏，蔥姜蒜

具體做法：

1、肉洗干凈，控一下水，切成小肉塊，收到盤子里。竹筍剝干凈，留下里面的筍，洗一洗，也切成小塊。蔥姜蒜也切好放盤。

2、炒菜鍋，接一些水，不開火，先把牛肉塊放進去，再放一些姜絲，倒上十克左右的料酒，打開火，燒開水，有血沫出來的話，撇一下。

3、起鍋倒一些油，油熱，蔥姜蒜放進去，掰兩個紅辣椒放進去，再拿兩塊冰糖放進去，火改小，慢慢炒一下，注意鍋底不要糊了。

4、挖一勺豆掰醬，加一勺豆豉油，快速攪拌，炒出來香味，慢慢的出很多紅油，倒牛肉塊，火候稍微調(diào)大，炒上四五分鐘后，倒點料酒，再倒一勺醬油，加入五香粉和胡椒粉。

5、竹筍放進去，竹筍都入了味，加一大碗清水，水超竹筍和牛肉，開大火，把水燒開，拿出來高壓鍋，把一鍋菜倒進去，有一個燉牛肉鍵，燉30分鐘左右。燉好了先用筷子夾一塊嘗嘗咸度，如果過于淡了的話，加一勺鹽，用勺子攪拌一下再燉一會兒，就可以出鍋了。

筍子紅燒牛肉的做法大全竅門

食材

主料

牛肉

500克

筍子

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

各種香料

適量

步驟

1.準備好所有材料

2.牛肉焯水備用

3.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、蔥炒至油紅出香味；

4.下牛肉炒香

5.摻入鮮湯熬制出味后調(diào)料，

6.待牛肉七成軟時加入煙筍

7.燒入味后即可裝盤即成。