韓國(guó)牛肉湯的做法

主料

牛腱子250克

 白蘿卜250克

豆芽100克

 洋蔥半個(gè)

辣椒醬2大勺

 辣椒粉1大勺

輔料

姜1小塊 蒜頭3瓣 紅辣椒1個(gè) 蔥3根 香油1大勺 生抽2大勺 鹽少許 糖少許

步驟1

將整塊兒牛腱子肉，半個(gè)洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒(méi)過(guò)食材的清水

步驟2

大火煮開(kāi)，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個(gè)半小時(shí)

步驟3

將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個(gè)人口味加一點(diǎn)糖

步驟4

將白蘿卜去皮切扇形片，洋蔥切細(xì)絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花待用

步驟5

待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時(shí)候撈出來(lái)稍微晾涼，牛肉湯待用

步驟6

用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以

步驟7

取一個(gè)小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃

步驟8

加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油

步驟9

加入牛肉湯煮開(kāi)，加鹽調(diào)味

步驟10

加入白蘿卜和豆芽煮軟

步驟11

加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可

韓國(guó)料理牛肉湯 做法

材料：麥米，牛肉，超市里買來(lái)的甜沫或是呼啦湯粉料，濃縮牛肉湯底料，胡椒粉，花椒粉，姜粉。

做法：1、麥米放入水中浸泡一夜，使其易于軟爛；

2、鍋內(nèi)放入清水，濃縮牛肉湯底料，滾開(kāi)后放入麥米熬煮。也可以使用液體牛肉湯，味道會(huì)更加濃郁；

3、待到麥米軟而不爛時(shí)，將甜沫湯料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少許鹽（注：湯料里已有鹽分），兌入涼水?dāng)噭?，倒入鍋中煮沸即可?/p>

韓國(guó)牛肉辣湯的做法

鍋燒冷水，然后放入牛肉胡辣湯，放入千張絲，青菜海帶絲等自己喜歡的食材，然后等食材煮熟即可出鍋。出鍋以后可以適量放點(diǎn)鹽，辣椒油

韓國(guó)牛肉湯的做法視頻

第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒(méi)牛肉，大火煮開(kāi)后，5分鐘，關(guān)火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。 

步驟 2

帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進(jìn)去牛肉，和幾個(gè)蒜瓣，帶皮的那種。

步驟 3

加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。

步驟 4

中火加熱一會(huì)兒，幾分鐘，開(kāi)始發(fā)出次次啦啦的聲響，說(shuō)明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去，鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開(kāi)始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發(fā)黃的焦糊組織，這就是傳說(shuō)中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，也是湯汁美味的關(guān)鍵?！?/p>

步驟 5

切碎的洋蔥放進(jìn)去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開(kāi)就好。

步驟 6

番茄對(duì)半切開(kāi)，放進(jìn)去。

步驟 7

加番茄醬，純天然無(wú)添加的“番茄醬”； 搜索關(guān)鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調(diào)味過(guò)的。 再來(lái)一些白糖，點(diǎn)到為止，不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮，還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調(diào)料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒(méi)。

步驟 8

蓋上鍋蓋。

步驟 9

先大火燒開(kāi)。

步驟 10

再調(diào)節(jié)到外圈最小火力，相當(dāng)于中火。

步驟 11

半個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，番茄已經(jīng)煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時(shí)湯汁已經(jīng)十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了，

步驟 12

火力調(diào)節(jié)至最小，保持鍋內(nèi)微開(kāi)的狀態(tài)，燜煮1.5小時(shí)，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發(fā)。

步驟 13

湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。

韓國(guó)牛肉湯的做法和配料竅門

韓式牛肉湯，正宗的做法是把牛肉切成小塊，放入油鍋炒香，加入洋蔥，加入開(kāi)水，加入韓國(guó)辣椒醬，煮十分鐘即可

韓國(guó)牛排骨湯的做法

做法：

準(zhǔn)備：牛肉，口菇，蔥，豆芽，土豆，一般要這些，還可以根據(jù)自己口味添加

1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進(jìn)去炒

2 加入黃醬，就你買辣醬的地方也一定會(huì)有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點(diǎn)

3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片（也是切片）和豆芽，炒一炒

4加水，燉成一鍋湯，隨時(shí)嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。

5等到土豆片面了的時(shí)候（就是吃起來(lái)不脆了），加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長(zhǎng)的段，放進(jìn)去，蔥在這里面是當(dāng)菜吃的，不是調(diào)味用的，但也有調(diào)味的作用，所以多放點(diǎn)，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過(guò)了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。

材料：

材料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

作法：

1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁

2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小??；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時(shí)，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開(kāi)后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個(gè)小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。

4、食用時(shí)，配一張綠豆餅豆食，即可

韓式牛肉湯

　　主料：牛肉200g

　　輔料：油20g、鹽2g、雞蛋一個(gè)、山楂三個(gè)、八角20g、花椒20g、蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒粉適量、韓式辣醬適量

　　步驟

　　1.鍋內(nèi)加涼水，放入牛肉塊，大火燒開(kāi)后再煮5分鐘，用勺子將浮沫撇，凈將牛肉撈出。

　　2.將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、干辣椒、姜、花椒粒）裝入湯包袋后，放入鍋中，倒入清水，大火燒開(kāi)后再煮10分鐘。

　　3.將免火鍋的內(nèi)鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個(gè)小時(shí)。

　　4.煮好牛肉撈出放涼。

　　5.將牛肉撕成絲。

　　6.將石鍋放在爐灶上，鍋內(nèi)加入適量的牛肉湯，根據(jù)個(gè)人的食量放入牛肉絲。

　　7.放入兩大勺辣椒醬，將湯與辣椒醬攪勻。

　　8.大火煮開(kāi)后放入兩大勺辣椒粉。

　　9.大火煮5分鐘，打入雞蛋。

　　10.撒上香菜碎和蔥花即可。

　　小貼士

　　1、牛肉最好是選擇腿肉或者里脊，這樣的肉比較方便煮熟后撕成絲。 2、煮肉時(shí)放山楂片一起煮，不僅牛肉煮的快，而且還能去膻味。