芥藍(lán)牛肉怎么炒
主料：牛肉半斤，芥蘭半斤
輔料：姜適量，剁椒適量，蒜適量
調(diào)料：胡椒粉適量，鹽適量，油適量 生粉適量，生抽適量
做法步驟：
1. 芥蘭清洗干凈切絲，牛肉切片，加些蒜末，姜末，鹽油，胡椒粉，生抽，生粉拌勻。
2. 芥蘭入鍋焯水，加幾滴油，撈起瀝干水分。
3. 鍋里熱油爆香蒜姜，倒入牛肉翻炒均勻，待牛肉變色，不見血色即可加入青菜。
4. 倒入芥蘭絲炒勻，蓋蓋燜半分鐘，加入鹽，剁椒拌勻即可。
芥藍(lán)牛肉炒粿條做法
用料
牛肉 150g
芥蘭 200g
生粉 兩勺
沙茶醬 一勺
醬油 一勺
粿條 200g
步驟 1
牛肉用一勺沙茶醬，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿條用一勺醬油腌制。碗里的水加入一勺沙茶醬，一勺生粉備用。芥蘭切碎。
步驟 2
鍋里下油，把粿條炒熟裝盤備用。
步驟 3
鍋里下油，炒芥蘭至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了馬上關(guān)火（以防牛肉太老），盛到粿條上
芥藍(lán)牛肉怎么炒好吃又嫩
起鍋熱油，放入芥蘭頭，比較難熟，所以先一步炒熟。
再放葉子入鍋炒。
加鹽炒熟后裝盤備用。
芥藍(lán)牛肉怎么炒好吃
用料
芥蘭150克，酸菜 520克，牛肉 160克，姜 5片，蠔油 適量，淀粉 適量，鹽 適量，蒜 3瓣，醬油 適量，白胡椒粉 適量，青椒和紅辣椒 5個
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好牛肉和酸菜及其他食材。
步驟 2
酸菜開袋沖洗干凈，浸泡10分鐘以上。菜頭切片，菜葉切小段，泡水里。芥蘭洗凈，切片，備用。
步驟 3
牛肉洗凈，擠去多余水分，加少量鹽，淀粉，白胡椒粉，和幾滴香油，拌勻，腌制10分鐘。
步驟 4
腌制牛肉的過程中，把大蒜切片，生姜切絲，辣椒切小段或絲均可。然后把酸菜擠干水分，準(zhǔn)備炒。
步驟 5
鍋中放油，油熱后下酸菜、芥蘭片，翻炒均勻，兩分鐘左右，能聞到酸菜炒出的香味即可
步驟 6
另起鍋，鍋中再放油，油熱后下蒜 生姜和辣椒，炒香后下牛肉，炒30秒左右，牛肉變色，加入少量醬油和耗油，炒勻，再下炒好的酸菜。
步驟 7
酸菜和牛肉翻炒均勻，2分鐘后即可出鍋。
芥藍(lán)牛肉炒河粉
潮州炒粿主食材包括：粿條（廣州稱河粉），芥藍(lán)，牛肉等，配料主要有：豬油，魚露，老抽，生粉，味精。
做法：大火燒鍋，放豬油，燒開鍋后放入事先切段的芥藍(lán)，爆炒10秒放入事先切好的粿條迅速翻炒1分鐘左右，關(guān)小火，放一匙魚露，少許生抽，味精或雞精，中火翻炒5分鐘左右，再放入少許豬油，將鍋里粿條壓實，大火再煎一兩分鐘，出鍋，平放盤里，接下來取牛肉，用少許生粉加少許水，少許魚露，味精攪拌均勻，放入鍋中大火爆炒，熟即出鍋，將牛肉蓋放在炒好的粿條上，上桌。
芥藍(lán)牛肉怎么炒才好吃
1、球芥藍(lán)適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。
4、芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。
芥藍(lán)牛肉炒飯圖片
芥藍(lán)牛肉炒河粉做法 主料 牛肉 500g 河粉 500g 輔料 芥藍(lán)菜 300g 沙茶醬 適量 生粉 適量 老干媽豆醬 適量 醬油 適量 步驟
1.準(zhǔn)備牛肉一斤，切薄片，腌好
2.芥藍(lán)菜洗凈，桿切細(xì)待用
3.河粉一斤
4.芥藍(lán)菜葉子切細(xì)待用
5.準(zhǔn)備一碗醬料（我用的是沙茶醬，生粉，涼白開，醬油和少許老干媽），準(zhǔn)備快煮牛肉的，淋盤之用。
6.上鍋旺火炒芥藍(lán)菜桿，翻炒略熟
7.下芥藍(lán)菜葉一起翻炒，下鹽，會有少許菜湯出來
8.下河粉，翻炒，一點點醬油著色
9.繼續(xù)炒，炒到河粉和青菜成為一家人，哈
10.裝盤
11.熱鍋，把準(zhǔn)備好的醬料下鍋煮開
12.煮開后下腌好的牛肉
13.翻炒至變色，幾成熟隨意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照圖片不好看），淋在盤子里的河粉上。
芥藍(lán)牛肉炒飯
用料
芥蘭 半斤
牛肉（豬肉） 250g
生粉 少許
鹽，味精，黑胡椒粉 少許
植物油
芥蘭炒牛肉/牛肉芥蘭炒飯的做法
芥蘭摘短，洗干凈，牛肉稍微洗下，加入適量生粉，鹽，植物油拌下牛肉。
炒鍋中放入適量油，油熱開后，把牛肉炒至6至7分熟裝起，再倒入適量油，放入芥蘭下去炒幾下，即刻加入少許味精，再炒幾下，放入少許鹽，適量水，炒幾下，蓋上蓋子1分鐘，揭開再炒幾下后再把牛肉放入炒半分鐘左右，關(guān)火，裝盤即可
同樣的，也可炒成這樣，苦瓜酸菜炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣，酸菜牛肉
同樣的，也可炒成這樣，不下去拌，再炒牛肉拌芥蘭上面。
這樣的。
同樣的，也可炒成這樣。芥蘭牛肉飯
同樣的，也可炒成這樣。土豆炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣。
芥蘭炒牛肉
芥蘭炒豬肉
牛肉芥蘭炒飯：一家人吃的炒飯，太多，力不夠，炒的累，我都飯直接煮熟，芥蘭牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥蘭切小，（先炒熟）牛肉切小（加入適量鹽、少許味精、少許油、少許淀粉（地瓜粉）拌勻，炒鍋中倒入油，炒熟即可，然后和芥蘭一起拌勻再倒入煮熟的米飯中拌勻，開吃）也可以炒一下。
芥藍(lán)牛肉炒飯熱量高嗎
以下總結(jié)的食物所含熱量都是以100g可食部分為例哦～
1.蕎菜――11卡
2.蒲菜――12卡
3.節(jié)瓜――12卡
4.冬瓜――12卡
5.芹菜――12卡
6.豆?jié){――13卡
7.綠豆芽――13卡
8.猴頭菇――13卡
9.萵筍――14卡
10.牛皮菜――14卡
11.小葉芥菜――14卡
12.黃瓜――15卡
13.生菜――15卡
14.小白菜――15卡
15.油麥菜――15卡
16.佛手瓜――16卡
17.大白菜――17卡
18.豆瓣菜――17卡
19.海帶――17卡
20.韭菜――18卡
21.菜瓜――18卡
22.西葫蘆――18卡
23.苦瓜――19卡
24.番茄――19卡
25.蘆筍――19卡
26.香菇――19卡
27.芥藍(lán)――19卡
28.紫茄子――19卡
29.木耳菜――20卡
30.魔芋――20卡
31.空心菜――20卡
32.蘿卜纓――20卡
33.水蘿卜――20卡
34.莼菜――20卡
35.絲瓜――20卡
36.油菜薹――20卡
37.白蘿卜――21卡
38.茼蒿――21卡
39.酸菜――22卡
40.柿子椒――22卡
41.平菇――22卡
42.南瓜――22卡
43.青椒――22卡
44.韭黃――22卡
45.榨菜――22卡
46.茭白――23卡
47.草菇――23卡
48.油菜――23卡
49.大蔥――23卡
50.竹筍――24卡
51.大葉芥菜――24卡
52.檸檬――24卡
53.菜花――24卡
54.茴香――24卡
55.小蔥――24卡
56.烏菜――25卡
57.馬蘭――25卡
58.青茄子――25卡
59.蕓豆――25卡
60.西瓜――25卡
61.檸檬汁――26卡
62.金針菇――26卡
63.木瓜――27卡
64.荷蘭豆――27卡
65.四季豆――28卡
66.圓茄子――28卡
67.豇豆――29卡
68.苤藍(lán)――30卡
69.冬寒菜――30卡
70.蒜苗――30卡
71.水蜜桃――30卡
72.香菜――31卡
73.豆角――31卡
74.草莓――31卡
75.莧菜――31卡
76.竹葉菜――32卡
77.西蘭花――33卡
78.楊桃――33卡
79.香瓜――33卡
80.芥菜頭――33卡
81.野蔥――33卡
82.楊梅――34卡
83.豌豆苗――34卡
84.野韭菜――35卡
85.刀豆――36卡
86.榆錢――36卡
87.胡蘿卜――37卡
88.秋葵――37卡
89.扁豆――37卡
90.杏子罐頭――37卡
91.白蘭瓜――38卡
92.豆奶――38卡
93.蘋果――39卡
94.洋蔥――39卡
95.蕨菜――39卡
96.枇杷――39卡
97.菠菜――40卡
98.杏――40卡
99.李子――40卡
100.菠蘿――41卡
101.紅菜薹――41卡
102.姜――41卡
103.粉絲――42卡
104.脫脂牛奶――43卡
105.蘆柑――43卡
106.玉蘭片――43卡
107.雪梨――44卡
108.黃豆芽――44卡
109.清明菜――45卡
110.小米粥――46卡
111.香椿――47卡
112.橙子――47卡
113.鴨蛋白――47卡
114.蜜桃――47卡
115.哈密瓜――48卡
116.鵝蛋白――48卡
117.紫葡萄――49卡
118.桑椹――49卡
119.獼猴桃――50卡
120.桔子――51卡
121.蘋果――52卡
122.芒果――53卡
123.金桔――55卡
124.豬血――55卡
125.凍豆腐――56卡
126.山藥――56卡
127.洋姜――56卡
128.蔞蒿――57卡
129.豆腐――57卡
130.地瓜葉――58卡
131.葡萄――58卡
132.桃肉罐頭――58卡
133.櫻桃――58卡
134.黃桃――58卡
135.荸薺――59卡
136.柚子――59卡
137.野莧菜――59卡
138.無花果――59卡
139.苜蓿――60卡
140.雞蛋白――60卡
141.蒜苔――61卡
142.橄欖――61卡
143.甘蔗汁――64卡
144.粉皮――64卡
145.蓮藕――70卡
146.甜菜根――75卡
147.芋頭――79卡
148.土豆――81卡
149.柿子――82卡
150.豬肺――87卡
151.枸杞菜――90卡
152.香蕉――91卡
153.人參果――91卡
154.慈菇――94卡
155.荔枝――96卡
156.菱角――98卡
157.魚肉――100卡
158.豬腰――103卡
159.蠶豆――104卡
160.豌豆――105卡
161.瑪瑙石榴――111卡
162.豬肚――115卡
163.包子――120卡
164.烤麩――121卡
165.毛豆――123卡
166.豬心――123卡
167.香蕉――125卡
168.大蒜――126卡
169.冰淇淋――126卡
170.臭豆腐――130卡
171.豬肝――130卡
172.腐乳――133卡
173.鮮棗――140卡
174.龍眼――140卡
175.豆腐干――140卡
176.羊腦――142卡
177.粉葛――145卡
178.比目魚――149卡
179.牛蹄筋――151卡
180干紅果――152卡
181.蝦皮――153卡
182.豬里脊――155卡
183.豬蹄筋――156卡
184.雞蛋白――159卡
185.醬驢肉――160卡
186.芭蕉――160卡
187.百合――162卡
188.煨牛肉――166卡
189.鰱魚――167卡
190.帶魚――167卡
191.基圍蝦――168卡
192.八爪魚――173卡
193.羊蹄筋――177卡
194.雞心――172卡
195.海鰻――182卡
196.鹵豬雜――186卡
197.鵪鶉蛋――186卡
198.豬耳――190卡
199.松花蛋――190卡
200.豬大腸――191卡
201.桂魚――192卡
202.海米――195卡
203.牛舌――196卡
204.丁香魚――196卡
205.黃花菜――199卡
206.鯽魚――202卡
207.紫菜――207卡
208.白木耳――208卡
209.饅頭――208卡
210.干辣椒――212卡
211.河鰻――215卡
212.鯽魚――216卡
213.咸鴨蛋――216卡
214.葫蘆條――219卡
215.豌豆尖――223卡
216.豬小肚――225卡
217.鵝蛋――225卡
218.午餐肉――229卡
219.小棗――233卡
220.羊肉串――234卡
221.餃子――240卡
222.紅豆餡――240卡
223.豆沙――243卡
224.河蟹――245卡
225.金線魚――250卡
226.魚子醬――252卡
227.烙餅――255卡
228.干貝――364卡
229.草莓醬――269卡
230.大肉腸――272卡
231.海螺――276卡
232.蘋果醬――277卡
233.面條――280卡
234.海參――282卡
235.杏仁醬――286卡
236.燒餅――302卡
237.蕎麥粉――304卡
238.西瓜脯――305卡
239.紅小豆――309卡
240.桃脯――310卡
241.桂圓肉――313卡
242.石花菜――314卡
243.綠豆面――316卡
244.魷魚干――319卡
245.無核蜜棗――320卡
2469果丹皮――321卡
247.鮑魚（干）――322卡
248.雞蛋黃――328卡
249.黑米――333卡
250.煎餅――333卡
251.虎皮蕓豆――334卡
252.粉絲――335卡
253.蘋果果脯――336卡
254.玉米――336卡
255.土豆粉――337卡
256.粉條――337卡
257.干大棗――338卡
258.玉米面――340卡
259.葡萄干――341卡
260.血糯米――343卡
261.海鯽魚――343卡
262.干蓮子――344卡
263.大米――346卡
264.玉米糝――347卡
265.江米――348卡
266.大黃米――349卡
267.通心粉――350卡
268.墨魚干――350卡
269.高粱米――351卡
270.白果――355卡
271.薏米――357卡
272.小米――358卡
273.黃豆――359卡
274.燕麥片――367卡
275.鮮栗子――370卡
276.鴨蛋黃――378卡
277.油條――386卡
278.豬大排――388卡
279.五花肉――395卡
280.豬肉松――396卡
281.金絲小棗――397卡
282.油餅――399卡
283.油炸豆腐――405卡
284.豆腐皮――409卡
285.雞肉松――440卡
286.豬蹄――443卡
287.牛肉松――445卡
288.腐竹――459卡
289.奶片――472卡
300.腐竹皮――489卡
301.油面筋――490卡
302.臘肉――498卡
303.大杏仁――503卡
304.香腸――508卡
305.白芝麻――517卡
306.黑芝麻――531卡
307.鴨皮――538卡
308.榛子（干）――542卡
309.曲奇餅――546卡
310.牛肉干――550卡
311.西瓜子仁――555卡
312.杏仁――562卡
313.南瓜子仁――562卡
314.臘腸――584卡
315.巧克力――586卡
316.羊肉干――588卡
317.炒花生――589卡
318.馬鈴薯片――612卡
319.芝麻醬――618卡
320.松子仁――698卡
321.椰子――700卡
322.奶油――720卡
323.桂圓干――738卡
324.肥豬肉――816卡
325.炒南瓜子――844卡
326.黃油――892卡
327.葵花籽――1194卡
芥藍(lán)牛肉炒米粉
廣東炒米粉的主要食材“米粉”才是在烹制過程的關(guān)健,雖是一盤平凡又簡單的”炒米粉”但是它是廣大普羅大眾都愛吃的美食,從價格來說可以非常親民又便宜,又可以華麗變貴一點,因為炒米粉下的香料可以是包羅萬象的食材,基本什么都可以下去炒,它主要的靈魂食材是“米粉”真的讓人喜歡吃的。
廣東的米粉較細(xì)小,在炒的時候,先用開水浸泡15分鐘,如果沒有,也可以用涼水有浸泡久一點,待米粉好用一雙筷子挑散,倒出瀝干水分。這一個步驟是起到一盤炒米粉好不好吃,成不成功的關(guān)健,他的絕對配菜常用有:豆芽,包菜,芥藍(lán)。如果沒有可以用其它蔬菜配。最有名的應(yīng)該有,海鮮芥藍(lán)炒米粉,豬肉豆芽炒米粉,好多好多的食材看你的經(jīng)濟(jì)情況而定,最簡單的也能用一個雞蛋炒一盤米粉。如“海鮮芥藍(lán)炒米粉”有準(zhǔn)備以下
1.把細(xì)米粉大約250克用溫水浸泡15分鐘,后瀝干水分。
2.準(zhǔn)備雞蛋2只打散在碗里備用。
3.大約250克芥藍(lán)切小段、香蔥切小段、蒜切碎。
4.半斤大蝦去殼和兩個新鮮魷魚切細(xì)條。30克豬肉切細(xì)絲
5.備用老抽20克,味精、油少許、胡椒粉少許
6.先起鍋,下油,油七成熱,把魷魚絲和蝦、豬肉絲過一下油馬上撈起備用。
7.熱鍋下油,倒入蒜碎后,倒入蛋液,迅速翻炒雞蛋,加上米粉,少量鹽和醬油,用筷子和鏟子一起輔助用大火快速翻炒,炒至上色把芥藍(lán)段、蔥段、大蝦、魷魚絲、豬肉絲快速下去均勻的翻炒上色。再下許味精,少許胡椒粉,馬上盛在盤子上?；鸷蛳却蠡鹑缓箨P(guān)小點就不會焦又也不會糊。
廣東炒米粉真的是什么食材都可以炒,因個人口而選擇,豐儉由人,照樣好吃,也是這道美吃所以吸引人之處。
