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滑牛肉湯的做法大全(滑牛肉湯的做法大全竅門(mén))

2022年11月12日 13:47:5310網(wǎng)絡(luò)

滑牛肉湯的做法大全竅門(mén)

其實(shí)?;簿褪羌冋呐H馔?更細(xì)膩更偏泥狀而且不加任何淀粉,在閩菜中?;~(yú)滑都是很出名的!),具體做法呢就是?;蒙虾玫呐H馇屑?xì)剁成泥,和以勾芡,用特制的牛骨高湯煮熟,入口滑潤(rùn),口感超級(jí)棒的。

滑牛肉湯的做法大全竅門(mén)圖片

用料

主料

牛里脊適量

輔料:菜花適量,水芹菜1小把,竹筍(筍米)適量,青蒜2根。

調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,雞精2克,蒜適量,生抽適量,地瓜粉適量

牛肉滑的做法

準(zhǔn)備:

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和雞精腌制15分鐘左右

3.熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味

4.加入清水蓋鍋蓋煮;同時(shí)往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻

5.湯煮開(kāi)后,調(diào)好味道,將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中,全部放好后,用鍋鏟攪動(dòng)下再蓋鍋蓋

6.待煮沸后,放大蒜葉和芹菜,關(guān)火即可

滑牛肉湯的做法大全竅門(mén)是什么

1 買(mǎi)回牛肉要先把面上的那層筋割掉,切片(按紋理反切)

2 地瓜粉加入攪拌下抓起摔摔(不多的話一到兩分鐘就差不多了要看你的 量,多摔下總是沒(méi)錯(cuò)的 )

3 拍點(diǎn)蒜末加入中攪拌下。放那奄一會(huì)(拍蒜是為了香,還有能去點(diǎn)腥味,別放太多,太多就沒(méi)牛肉味了 )

好了這樣就可以了,都不用加什么嫩肉粉什么的吃的安心點(diǎn),吃不完放冰箱就好了,牛肉買(mǎi)來(lái)最好要現(xiàn)做掉,要是放冰箱下在拿來(lái)做的話口感就會(huì)差好多的哦!

放調(diào)料最好是你要煮牛肉時(shí)在湯里加比較好點(diǎn),那樣會(huì)保有牛肉的鮮味,做好的牛肉已經(jīng)是很好煮的了,拿點(diǎn)你喜歡吃的湯料煮一下下就可以吃了 湯要燒開(kāi)下在放牛肉哦,煮太久牛肉吃起來(lái)口感不好,

滑牛肉湯的做法大全竅門(mén)視頻

食材:牛肉、萵筍、白胡椒粉、醬油、蛋清、糖、鹽、色拉油、淀粉、干紅辣椒、花椒、蔥、蒜泥。

做法:1、萵筍切滾刀塊,牛肉切薄片,在牛肉片上撒點(diǎn)白胡椒粉、倒點(diǎn)醬油、蛋清、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽、倒點(diǎn)色拉油、最后再用點(diǎn)淀粉抓勻備用。

2、取一點(diǎn)干紅辣椒、花椒在鍋中干備(不放油)變香盛出備用,在鍋中少放油將窩筍備斷生盛出。

3、鍋中倒少許油將剩下的辣椒和花椒備香,挖點(diǎn)豆辦醬備下。

4、在鍋中倒入開(kāi)水適量,將豆芽放進(jìn)去煮一會(huì)就撈上來(lái),盛在你要用的鍋里鋪好把窩筍也放在鍋里,再將牛肉片穿入,不要煮太久。

5、把牛肉片鋪上,將備好的辣椒、花椒、蒜泥、小蔥撒在牛肉片上,再在上面澆點(diǎn)7、8成滾的色拉油。

6、撒點(diǎn)香菜,這道麻辣鮮香的水煮牛

滑肉牛肉湯怎樣做

用料:

豬肉 瘦肉200克

蔥 8到9只

蒜 5瓣(切成末)

姜 7片(切成末15克的樣子)

鹽 10克,肉和湯里分別放5克(可以根據(jù)自己的口味來(lái))

雞精 1克

花椒面 1克

香油 5克(放肉里)

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣醬 15克

生抽 3克

老抽 2克

蠔油 2克

紅薯淀粉 65克

水 這30水克是放淀粉一起和肉里的

西紅柿? 2個(gè)

四川正宗滑肉湯的做法步驟:

步驟 1   準(zhǔn)備200克豬瘦肉,在這里說(shuō)明一下用牛肉,羊肉都可以,大家根據(jù)自己的愛(ài)好吧,只要是瘦肉就行,我個(gè)人覺(jué)得還是豬肉做出來(lái)最好吃,其他我都試過(guò)了。

步驟 2   把瘦肉切成條狀,我刀功不好,隨便切的,切記不要切太大,切好的肉裝進(jìn)一個(gè)大碗里備用。

步驟 3  接下來(lái)準(zhǔn)備蔥,姜,蒜

步驟 4  把蔥,姜,蒜,全部切成末備用。這個(gè)不能完全放進(jìn)肉里哦。注意:肉里放,2瓣大蒜末,3片姜末,3克蔥花。

步驟 5  現(xiàn)在開(kāi)始往剛才切好的瘦肉里放調(diào)料。

步驟 6  把放進(jìn)去的調(diào)料攪拌均勻腌制15到20分鐘

步驟 7  紅薯淀粉65克,這次的紅薯淀粉是我自己做的,以前每年都是我老媽從四川給我寄來(lái)的太麻煩了,所以自己做了點(diǎn)。一定要用真的紅薯粉不然做出來(lái)會(huì)成面糊的

步驟 8  把剛才準(zhǔn)備好的紅薯淀粉倒進(jìn)肉里,放30克水開(kāi)始和,和成這樣就可以了,不要太干也不要太濕。淀粉把肉包裹住就行

步驟 10   準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿切片

步驟 11  鍋熱后挖豬油一勺

步驟 12  倒入蒜末,姜末,炒香。

步驟 13  倒入西紅柿爆炒。

步驟 14   炒出這樣子有蠻多汁就可以了,接下來(lái)倒入清水,我這一小盆水大概在1160克左右

步驟 15  等水燒開(kāi)后小火熬制2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味,開(kāi)始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟

步驟 16   肉的大小隨意抓,我喜歡抓的大概一個(gè)丸子那么大。邊放邊輕輕的攪拌一下,避免巴鍋

步驟 21  肉全部放進(jìn)去,現(xiàn)在中小火

步驟 17  在給湯里放這么兩勺鹽。根據(jù)自己的口味輕重來(lái)放。改中火煮上大概5到10分鐘

步驟 23   煮熟了,關(guān)火放一點(diǎn)點(diǎn)雞精。

步驟 24    撒上剛才放好的蔥花,在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。

牛肉做滑肉湯怎么做好吃

主料:面粉400g、熟牛羊肉200g。

調(diào)料:八角1個(gè)、小茴香3g、大紅袍花椒5個(gè)、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3個(gè)、玉果3個(gè)、白扣3個(gè) 、 砂仁2個(gè)、丁香1個(gè)、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。

配料:粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽、香油、醋適量。

做法:

1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水,直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

2、鍋置火上加水燒開(kāi),放入面筋。

3、待面筋熟后將面筋水和各種調(diào)料倒入鍋中,

4、湯汁變稠時(shí),放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽,旺火燒沸即成。

5、出鍋后適量加入香油、醋即可,味道辣、咸、香,回味無(wú)窮。

調(diào)料:胡椒粉 生姜粉 十三香 鹽淀粉 味精或雞精 香油

牛肉滑肉湯的做法大全

牛肉 滑肉湯的做法材料牛肉一斤,鹽,?;?,鹽巴,味精,白胡椒,醋,香油,芹菜,蒜做法1 牛肉一斤21元,拿三分一出來(lái),切片,裹上地瓜粉,撒少許鹽巴,腌漬1小時(shí)左右2 水燒開(kāi),把?;瑺C熟,稍加涼水沖洗3 再燒水或高湯,加?;诱{(diào)料:鹽巴,味精,白胡椒,醋,香油,芹菜蒜(根據(jù)個(gè)人喜好添加)上菜,簡(jiǎn)單又美味,?;瑴芨V?。

滑牛湯的做法大全家常

用料

厚切牛仔骨

 4塊胡蘿卜 1根洋蔥 半個(gè)大蔥 1干姜 一小塊蒜 8瓣梨/蘋(píng)果 1個(gè)韓國(guó)辣醬 2-3勺生抽 2勺老抽 2勺味淋/米酒 2勺鹽 適量紅糖 3勺南瓜 幾塊麻油 適量黑胡椒 適量蔥花 適量香菇

做法步驟

步驟 1

香菇提前泡發(fā),留下香菇水

步驟 2

牛排骨泡水,把血水泡掉后,焯水,然后倒掉水,用熱水把牛排骨沖洗一下

步驟 3

蒜,姜,洋蔥,大蔥,生抽,老抽,味淋,韓式辣醬,紅糖,梨或者蘋(píng)果,香菇水,全部放在攪拌機(jī)里打碎成泥,成為一會(huì)兒要用的醬汁

步驟 4

再次在牛排骨中倒入熱水,淹沒(méi)排骨,然后加入剛才所有的醬汁。大火煮開(kāi),小火燜煮3小時(shí)。(注意不要燒干,如果水少了,可以加入開(kāi)水)

步驟 5

等牛排骨軟爛后,加鹽調(diào)味,加入胡蘿卜和南瓜,燜煮十五分鐘后,大火開(kāi)始收汁。

步驟 6

稍微撒上一些麻油,蔥花,香菜和黑胡椒

滑牛肉湯怎么做

主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,蔥、姜、香菜,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香,食鹽。

【詳細(xì)做法】

1、首先選擇牛肉,愛(ài)吃肥一點(diǎn)的選肋條,喜歡吃瘦一點(diǎn)的選牛腩肉,我們?cè)跓跖H夂统磁H獠煌?,帶點(diǎn)肥地吃起來(lái)才香,入口嫩滑,把牛肉切成大塊,再準(zhǔn)備好燉肉用的香料,花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,鍋里倒入涼水,再把大塊牛肉放進(jìn)鍋里,放入姜片、蔥、再放一點(diǎn)料酒去腥,打開(kāi)火把水燒開(kāi),撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來(lái),待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進(jìn)鍋里,水一次性放足,蓋上蓋子小火燜煮2個(gè)小時(shí)。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘,牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用,湯不要倒,一會(huì)用。

5、面粉放進(jìn)盆里,加入3克食鹽增加筋性,分次加入水,邊倒邊攪拌,攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團(tuán),蓋上蓋子醒5分鐘,醒好再揉面,很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團(tuán)放在案板上,用搟面杖簡(jiǎn)單搟一下,再切成條狀,用一個(gè)濕籠布把面蓋起來(lái),防止表面風(fēng)干。

8、取一條面把它搓成細(xì)條,大約和筷子粗細(xì)就可以了。

9、盤(pán)子里倒點(diǎn)食用油,把搓好的面條盤(pán)在盤(pán)子里,表面刷上油,蓋上蓋子醒面1個(gè)小時(shí)。

10、面條醒好后纏在手上,然后抻開(kāi),邊抻邊在案板上摔打,拉成自己想要的粗細(xì)就可以了,鍋里水燒開(kāi),把拉好的面條下進(jìn)鍋里。

11、面條煮至飄起來(lái),把洗好的油菜放進(jìn)鍋里,煮2分鐘,菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯,這時(shí)我們把煮肉的清湯倒進(jìn)碗里,再把煮好的面條撈進(jìn)碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面,油菜也放幾片,喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油,這樣我們的牛肉面就做好了,面條筋道爽滑,牛肉軟爛入味,越嚼越香,最后撒點(diǎn)香菜蔥末。

牛肉片滑湯的做法大全家常

牛肉片需要提前用生粉淀粉,雞蛋清和植物油腌制半個(gè)小時(shí)

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