火鍋底料燉牛肉做法視頻

用料：牛腩 ，蘿卜 ，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，胡椒粉，火鍋底料，大蒜

步驟 1

味型：咸鮮微辣 技法：燉（火鍋） 制作：1牛肉剁塊，蘿卜切塊。

步驟 2

2鍋中放入水，加入少許鹽，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下鍋）。

步驟 3

3鍋內(nèi)放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香，再下豆瓣醬炒香，加入水（高湯），倒入牛肉，壓10分鐘，調(diào)基本味，加入火鍋底料，蘿卜焯水煮熟墊底，將燒好的牛肉起鍋，撒大蒜成菜。

火鍋底料燉牛肉做法視頻教程

準備材料：牛腩500克、海底撈番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。

做法：

1.買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的塊，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。

2.準備好蔥姜辣椒、燉肉料，鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入燉肉料炒出香味。

3.放入海底撈番茄底料翻炒片刻，倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調(diào)味，就可以涮火鍋了。

火鍋底料燒牛肉的做法

主料:

牛肉1000克

白蘿卜500克

香菇200克

輔料:

朝天椒6個

香菜2棵

姜1小塊

蒜5瓣

八角2個

豆瓣醬20克

醬油10毫升

食鹽8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法:

步驟1

準備食材。

步驟2

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開吃。

火鍋底料燉牛肉做法視頻竅門

牛肉切成丁，加入生姜料酒腌制，鍋里放油，下入火鍋底料炒出紅油，至至火鍋底料全部融化，倒入切好的牛肉絲翻炒，加水沒過牛肉，大火燒開，加入少許生抽，撒上蔥花，即可出鍋，牛肉臊子就做好了，鍋里放水，下入米粉，米粉煮熟撈出，配上炒好的牛肉臊子，美味的臊子粉就做好了。

火鍋底料燉牛肉的做法

牛肉火鍋的用料

牛肉 1000克鹽、胡椒粉、 辣椒面、生抽 水淀粉、花椒粉 各種蔬菜、毛肚等涮菜

牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片

步驟 2

料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、辣椒面、花椒粉（十三香也可）可以加一點孜然、攪拌均勻

步驟 3

各種調(diào)料混合拌勻

步驟 4

水淀粉倒入繼續(xù)拌勻，腌制15-20分鐘

步驟 5

下一步嘛，就是吃了，火鍋底料，喜歡哪家就哪家的

步驟 6

關(guān)鍵是蘸料，搗蒜蓉，加入香油、蠔油，喜歡芝麻醬的用芝麻醬也可，牛肉涮兩分鐘左右即可，鮮嫩、麻辣鮮香

火鍋底料做水煮牛肉的做法

原材料：牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

火鍋底料煮牛肉片的做法大全

火鍋底料放進鍋里一點，加入牛肉顆粒翻炒，加入姜片花椒，加水煮10分鐘，加入配菜土豆，加耗油大蔥翻炒，在煮10分種就行

火鍋底料燉牛肉做法視頻大全

食材：牛肉500克，一些蔥段，蒜一顆，生姜一個，八角8顆，紅辣椒10個，啤酒一罐，大白菜半顆，粉絲一份。

做法：

1.牛肉切塊放料酒、生抽、撒少許鹽拌勻放置一邊，鍋里下油倒入作料翻炒一分鐘，下牛肉炒至變色后加入少許醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、鹽爆炒至上色。

2.倒入一罐啤酒淹沫牛肉上鍋蓋中火燜燉大概10分鐘左右，因為牛肉難熟，為了節(jié)省時間倒入電壓力鍋壓12分鐘就可以啦。

3.鍋底：水開把白菜撈一下，把菜根放進鍋底墊底，中間放泡好的粉絲，上面在放入大白菜葉，倒入燜好的牛肉，撒點蔥花即可。

火鍋底料煮牛肉

一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉里會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。

? ? ?而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。

因為焯了水的牛肉不僅去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會更加入味。

需要注意的是，焯水牛肉的時候要講究方法。在給牛肉焯水的時候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會使得牛肉容易變老。

除此之外，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時千萬不要焯水，否則就會導致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。

炒牛肉火鍋底料的視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會

2

OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···