火鍋底料燉牛肉做法視頻大全

食材：牛肉500克，一些蔥段，蒜一顆，生姜一個(gè)，八角8顆，紅辣椒10個(gè)，啤酒一罐，大白菜半顆，粉絲一份。

做法：

1.牛肉切塊放料酒、生抽、撒少許鹽拌勻放置一邊，鍋里下油倒入作料翻炒一分鐘，下牛肉炒至變色后加入少許醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、鹽爆炒至上色。

2.倒入一罐啤酒淹沫牛肉上鍋蓋中火燜燉大概10分鐘左右，因?yàn)榕Ｈ怆y熟，為了節(jié)省時(shí)間倒入電壓力鍋壓12分鐘就可以啦。

3.鍋底：水開把白菜撈一下，把菜根放進(jìn)鍋底墊底，中間放泡好的粉絲，上面在放入大白菜葉，倒入燜好的牛肉，撒點(diǎn)蔥花即可。

牛肉火鍋底料的做法

牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

方法：

1、買回來(lái)的牛雜洗干凈，最好浸泡一下，中間多換幾次水，然后再燒開水過(guò)一次水。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過(guò)濾去湯水，再加人干凈的清水。

3、加水，喜歡喝湯就多放點(diǎn)，不喜歡的可以少放點(diǎn)。

4、壓牛雜的時(shí)候把蘿卜去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。

5、牛雜壓好在倒入蘿卜，剪一個(gè)指天椒，蓋上蓋在煮10分鐘。然后放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒。

火鍋底料怎么煮牛肉

火鍋底料放進(jìn)鍋里一點(diǎn)，加入牛肉顆粒翻炒，加入姜片花椒，加水煮10分鐘，加入配菜土豆，加耗油大蔥翻炒，在煮10分種就行

用火鍋底料煮牛肉

用來(lái)涮的牛肉首先一般需要片的薄一些，其次需要進(jìn)行腌制，可以按照自己的口味加入相應(yīng)的調(diào)味料進(jìn)行腌制，一些基礎(chǔ)的材料，比如蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、蠔油等，喜歡吃辣味的也可以放入一些辣椒粉這樣的材料進(jìn)行腌制。當(dāng)然，我們還可以參考火鍋店的做法，在腌制時(shí)或者腌制完的牛肉中放入牛奶、雞蛋這樣的食材，可以使得牛肉的口感更加的嫩滑，同時(shí)也更加的增加了牛肉的風(fēng)味和口感。這樣的鮮牛肉就可以直接放入鍋底中涮食了，吃起來(lái)也是十分的美味可口的。

火鍋底料煮牛肉片的做法大全

豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。

牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長(zhǎng)節(jié)。

（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時(shí)，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調(diào)入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時(shí)上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法

家常牛肉火鍋底料的做法

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。

3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸， 就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可

炒牛肉火鍋底料的視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個(gè)

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點(diǎn)醬油腌制一會(huì)

2

OK，這時(shí)就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點(diǎn)就好，干辣椒撕開，個(gè)人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會(huì)讓牛肉回來(lái)一起過(guò)油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點(diǎn)味精就能出鍋享受去啦，來(lái)一碗米飯，這小生活···

牛肉火鍋的做法及配料視頻竅門

用料

牛骨湯配料: 牛椎骨 1斤

大蔥 1棵

姜片 6片

紅棗 8粒

枸杞 適量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

雞粉 1-2勺

鹽 1勺

（干辣椒可放可不放） 

醮料: 沙茶醬 3勺

海天生抽醬油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

紅色小辣椒 6個(gè)

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜） 適量

步驟 1

先來(lái)處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。

步驟 2

準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

步驟3

我用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。

步驟 4

趁著煲湯的時(shí)間，去準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一些牛肉丸。

步驟 5

再準(zhǔn)備一些肥牛片。 也可以準(zhǔn)備一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火鍋燙一下即可。

火鍋底料紅燒牛肉的做法

用料

上好的牛腩 1000g

蔥段 適量

姜片 適量

大料 適量

香葉 適量

桂皮 一小根

草果 一粒

鹽 兩小勺

老抽 一大湯勺

白醋 一小湯勺

青花椒 適量

湯池老醬 半袋

冰糖 三四粒

干椒段 適量

做法步驟

1、我喜歡買上好的老牛牛腩，肥膘多，肉香。（肥膘切下來(lái)另作煉牛油用）

2、配料：蔥、姜、大料、香葉、桂皮、草果、干椒段、鹽、冰糖、湯池老醬，切好備齊。

3、牛肉焯水，出浮沫后水倒掉，牛肉沖洗凈，放入高壓鍋。

4、特別提一下云南的湯池老醬，很好的做菜調(diào)料，這道菜必須用這個(gè)醬，用別的做出的味道不如這個(gè)。

5、花椒我喜歡用青花椒，味道足。

6、再說(shuō)回高壓鍋，牛肉放進(jìn)去，倒入水淹沒過(guò)牛肉，放入之前說(shuō)過(guò)的所有配料，用牛羊肉檔燜煮。

7、等肉熟的過(guò)程中，把之前切下的牛油煉了，慢小火。

8、煉好的牛油有什么用呢？?jī)銎饋?lái)，吃火鍋的時(shí)候湯底里放一塊，不要太香喲！油渣可以留著炒菜或者是做餡兒包包子。

9、大約兩小時(shí)牛肉就燜好了，出高壓鍋后可以稍微在炒菜鍋里頭收一點(diǎn)點(diǎn)湯，味道更濃。好啦，可以香香滴吃一碗米線或者面條啦！