火鍋里的牛肉片怎么切片
1.外脊肉,是在牛的前腰脊肉
這個(gè)部位的肉的口感度比較強(qiáng),特別的有嚼勁,肉質(zhì)比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛(ài),這個(gè)部位的肉除了用來(lái)刷火鍋還可以用來(lái)烤、煎,做出來(lái)的口感都是比較有嚼勁的。
2.眼肉,位于上腦和外脊之間的一塊肉
這個(gè)部位的肉很像眼睛的花紋,因?yàn)槭萑夂椭窘徊?,呈現(xiàn)出花紋的樣子。這個(gè)部位的肉質(zhì)感比較嫩,口感也是比較有嚼勁的,跟外脊肉一樣可以用來(lái)做烤肉、牛排,味道都是比較可口的。
3.腹肉和胸肉,位于腹部和胸部
這兩部位的肉質(zhì)是比較粗的,但是吃起來(lái)的口感還是比較好的,這兩個(gè)部位的肉含有膠質(zhì)和韌帶比較多,吃起來(lái)的口感比較好。這個(gè)部位的肉除了可以用來(lái)涮火鍋、燒烤之外,還可以炒、燉或者煮,也可以用來(lái)做醬牛肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)感雖然不嫩,但是口感比較好。
4.肥牛,是在要不和去骨的腹部位置
這個(gè)部位的肉是涮火鍋的時(shí)候最受歡迎的菜,特別是配上火鍋蘸料后,吃到嘴里的感覺(jué)非常好。這個(gè)部位的肉,可以做成非常薄的的薄片,可以用來(lái)煮成肥牛湯來(lái)喝,味道也是很美味,而且吃起來(lái)比較有嚼勁。
火鍋店里的牛肉片怎么切的
1/5
切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉絲或牛肉片時(shí),為使刀工漂亮,將整塊的牛肉包好,平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí),待外形凍硬固定時(shí),再取出切割順手凍硬固定時(shí),再取出切割順手。
2/5
首先觀察牛肉的紋路。
3/5
切的時(shí)候,不能順著紋路切,橫著紋路切,去掉外面的筋膜。
4/5
再把牛肉切塊,在橫著切牛肉片。
牛肉火鍋怎么切成薄片
1
火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。
2
材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來(lái),香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開(kāi),韭菜切成7~8厘米長(zhǎng),茼蒿要洗干凈。
3
調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。
4
放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸, 就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
火鍋里的牛肉片怎么切片圖解
把牛肉丁刀切成片,牛筋也切片
牛肉火鍋切片怎么切
在家切火鍋肉片的話,需要把牛肉放到冰箱里,冷凍2到3個(gè)小時(shí),然后切片即可,這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
怎么切出薄薄的牛肉火鍋片
1.現(xiàn)切牛肉片如果當(dāng)天吃不完,想第二天吃,就可以用浸過(guò)醋的薄布包起來(lái),這種保鮮方式可以保證一個(gè)晝夜都不變質(zhì)。
2.芥末面和牛肉片放在一個(gè)容器里,然后將牛肉放在一個(gè)封閉的容器里(如高壓鍋、有蓋的保鮮盒、保溫瓶等),可保存一整天肉不壞。
3.將花椒放入一盆鹽水里煮沸,待冷卻完全后放入新鮮牛肉,可保鮮二至三天。
4.新鮮牛肉切片后分成你每次食用的量,用塑料袋裝好并封好,放入冰箱冷凍室,至少可以保存三個(gè)月,但一定要記得吃哦。
5.如果第二天就要吃的,那可以直接裝在一個(gè)塑料盒子里或盤(pán)子里,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室就好啦。
牛肉吃火鍋怎么切片
可以呀,牛肉切片放入料酒,鹽,雞精,味精,生抽,老抽,蔥姜蒜腌制15分鐘即可
火鍋里的牛肉片怎么切片好看
1、采用適當(dāng)?shù)男迈r牛肉(如牛腱子肉),清洗、切塊狀。
2、切完的牛羊肉放進(jìn)盆里;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水,至水凈。
3、備好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
1、軟肉的最好的涮煮時(shí)間:10秒
軟肉是坐落于臀腿位置的肉,生產(chǎn)量很大,糖度高,一般會(huì)切的較為厚,涮以前滴少量油翻拌一下,滑嫩滑滑的。
2、吊龍的最好的涮煮時(shí)間:10秒
吊龍是牛背脊上一條形肉,吊龍伴即吊龍下邊那一小部分的肉。別名實(shí)際上稱為肋眼肉卷帶側(cè)肉。吊龍伴后面,盆骨縫隙里,還能夠取出兩根“小龍蝦須”。