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火鍋牛肉的吃法大全集圖解

涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發(fā)干即可出鍋！

牛肉火鍋的做法大全集

牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)； 4. 香菇和白菜要切得很??； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開(kāi)； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的做法小貼士制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。牛肉的存儲(chǔ) 　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。　　牛肉的食用方法　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

牛肉火鍋的做法最正宗的做法

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個(gè)、丁香半個(gè)、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時(shí)以上，然后進(jìn)行焯水，洗凈備用。

2.把配方進(jìn)行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開(kāi)后改小火煮制2小時(shí)以上，然后把牛肉放進(jìn)去進(jìn)行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時(shí)左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據(jù)您經(jīng)驗(yàn)可以自行摸索。

牛肉火鍋

二、牛肉火鍋制作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥段2段、時(shí)令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調(diào)料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調(diào)料。

3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時(shí)令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。

牛肉的火鍋?zhàn)龇ù笕页２?/h2>
材料：牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4個(gè)、草果 3個(gè)、油適量
做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。
2、鍋中倒油燒至七成熱，放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
3、翻炒均勻后將肉倒入砂鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，再用小火加蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)半小時(shí)，燉至酥爛即可。

火鍋麻辣牛肉吃法

主料：

牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

輔料：

大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

調(diào)料：

芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋的家常做法：

1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片，冷凍起來(lái)。

2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片，豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱，下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

牛肉火鍋菜譜大全

干鍋牛肉火鍋的做法步驟

　　1. 將牛肉放鹽.料酒.花椒.豆瓣醬腌制，將姜蒜切片，蔥切段。

2. 五花肉切片備用。

3. 鍋放油爆炒五花肉，再放牛肉炒至熟，放調(diào)料起鍋，撒上芝麻!

　　干鍋牛肉火鍋的小貼士

　　牛肉健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉

火鍋牛肉的吃法大全集視頻

步驟 1

中午沒(méi)吃完保鮮封好等晚上吃，牛肉切好，蔥姜切絲腌制，放冰箱

步驟 2

晚上拿出來(lái)都可以沖一遍

步驟 3

牛肉炒變色，大概一下，倒出來(lái)。番茄切小塊，炒軟沙沙的，加水，然后可以把中午的那些菜都擺進(jìn)去，大的不好熟的放下面，煮，加點(diǎn)蠔油，生抽，喜歡吃辣加辣椒，肉可以快熟了再放，放完肉再打個(gè)蛋，完美了再蓋上煮一會(huì)，都不用翻動(dòng)

吃火鍋嫩牛肉的做法

我就只講些其中的一些關(guān)鍵地方來(lái)改善你的味道吧呵呵吃牛肉火鍋可是冬季強(qiáng)壯身體的秘訣哦其實(shí)烹調(diào)方法平常家用平實(shí)無(wú)華做法無(wú)須過(guò)多的花哨制作一.選材,首先是選料要嫩滑的肥牛肉、爽口的踺肉、嚼勁十足的牛黃喉二.鍋底最好選擇醇香的原汁原味的牛骨湯，該湯是用牛脊骨熬制而成，味道十分香濃，鍋料放到里面自會(huì)吸收到湯的鮮美三.調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

四.放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味

火鍋牛肉的吃法大全集圖片

1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成蓉，即成糍粑辣椒。

2.鍋內(nèi)放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發(fā)酥，再放入糍粑辣椒，繼續(xù)用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開(kāi)，離火后蓋上蓋子，燜制24小時(shí)后方可使用。

步驟2　煮牛肉

1.取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時(shí)，撈出牛肉控水。

2.將牛肉放入盆內(nèi)，每塊牛肉加入鹽5克反復(fù)搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時(shí)。

3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃，取出。

4.取一個(gè)大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開(kāi)，用中火熬制約1小時(shí)，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開(kāi)，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過(guò)濾料渣，留用。