烈焰牛肉做法

湘西

“烈火牛肉”來自湖南，是一種燒烤小串的名稱，也是湘西的特色菜，武漢眾多燒烤店的菜單上都有它的身影，算得上是燒烤界的必備菜品，但武漢本地目前將這款菜品作為主打品牌的菜館并不多。

“這是我在武漢吃過最正宗的湘西烤串?！鳖櫩屯跸壬呛先?，在武漢工作生活了五年，他告訴記者，武漢的燒烤種類很多，但真正有“湘西味道”的小串卻并不常見。

“我就是湘西人，所以很清楚這種牛肉串的制作方法?！钡觊L郭老板說：“這種肉串我從小就吃，它必須用湘西山村的中草藥腌制才能更加進(jìn)味?！?/p>

店里除了“烈火牛肉”外，還售有各種蔬菜、肉類小串，價(jià)格為1至3元每串，還有“姜辣牛蛙”、“湖南嗦螺”等湘西菜品。接受采訪時(shí)，多位消費(fèi)者表示，湘西小串口感新鮮爽辣，做法很有特色，且價(jià)格適中，會(huì)常來晚餐宵夜。

特色餐飲更易博得食客芳心

對于武漢人來說，因?yàn)橐咔樵颍瑤缀跛腥硕荚诰蛹腋綦x，近三個(gè)月無法和朋友聚會(huì)，也不能去餐廳，只能在家中天天吃著家常菜，可謂是十分難熬。而在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，急需美食犒勞的食客也更容易被有特色、口味貼合的食物奪走注意力。

烈焰牛肉做法竅門

烈火牛肉是一種源于湖南湘西的特色燒烤小串，最近在各大社交媒體平臺(tái)迅速躥紅，成為炙手可熱的“網(wǎng)紅美食”。雖屬于燒烤美食，但是烈火牛肉并不是直接置于炭火上烘烤，而是在一塊圓鐵板上迅炙烤而成。

操作時(shí)，廚師將串好的各類小串放在鐵板上，炙烤煎壓，撒各種小料即成，烈火牛肉出品外焦香內(nèi)細(xì)嫩，又因各類小料的佐助，使得口味鮮香濃郁、吃起來非常過癮。烈火牛肉系列口感爽辣，做法新穎且價(jià)格適中，是晚餐宵夜的絕佳選擇。目前很多專營烈火牛肉的品牌開得風(fēng)生水起，如果你也看好這個(gè)新項(xiàng)目，就不要猶豫啦。

烈火牛肉烈火牛肉

第一步，牛肉一塊，將其橫著紋理切成稍微薄一點(diǎn)的大片，然后再將其切成稍微小一點(diǎn)的片或者是絲放入碗中；

第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻后，加上一勺食用油拌好，靜置腌制一會(huì)，生姜切成細(xì)絲，大蒜拍碎；

第三步，同時(shí)青椒摘去根蒂斜著切成條，小米辣同樣也需要斜著切成段，準(zhǔn)備好所有的食材便可開始炒菜。

第四步，熱鍋涼油放入腌制好的牛肉，大火快速將牛肉劃散，炒至牛肉顏色變白的時(shí)候，先盛出，鍋中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；

第五步，放入姜絲、蒜末和辣椒，大火炒，便可重新放回牛肉，加上點(diǎn)料酒、生抽和白糖，翻炒均勻至入味后便可出鍋。

烈火牛肉做法

不會(huì)長久

烈火牛肉利用的就是鐵板的溫度，迅速催發(fā)酒精中的乙醇，從而可以達(dá)到很酷炫的燃燒火焰，視覺效果上極其吸引人，從而增加食物在味覺上對人的影響力，這也是餐廳的使用這種酷炫裝置藝術(shù)的最終目的。

這就是烈火牛肉起火的原理。

火焰牛肉的腌制方法

火焰牛排

原料：牛里脊300克。

調(diào)料：食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。

制作： 牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時(shí)將原料投入煸炒，代原料八成熱后潷油，鍋內(nèi)留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點(diǎn)火上桌。

烈火牛肉用什么肉

回答是烈火牛肉與燒烤牛肉都好吃，要是兩者相比還是燒烤牛肉味道更好一些。牛肉做為營養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類食品，對牛肉的烹飪方法很多，烈火牛肉與燒烤牛肉都比較常見，這要看個(gè)人的口味，烈火牛肉比較鮮嫩，而燒烤牛肉入味更好，所以，還是燒烤牛肉好一些。

火焰牛肉的做法視頻竅門

在做醉魚前將水里的酒量加大，讓魚兒醉了，只有這樣魚兒的肉質(zhì)才最鮮美。 首先將蔥姜細(xì)切成絲，再加入味精，雞精精鹽和少量的食醋，最好有點(diǎn)牛肉湯將它們混合在一起放入湯盆備用。 將魚兒宰殺（這時(shí)的魚兒已醉得一塌湖涂），然后放入湯盆再加些許香油，上渦用文火慢慢的蒸熟，醉魚就算做好了。 此種做法和直接加酒做魚的最大區(qū)別就在于，這樣的醉魚已沒有一點(diǎn)酒的霸氣，只有淡淡的酒香。那是一種香到骨子里去的，經(jīng)久留存的香味，是讓人難以忘懷的一種香味。 不同的酒喂養(yǎng)出來的醉魚也不同，紹興花雕喂養(yǎng)的醉魚，好象有那麼一股子淡淡的文氣。二鍋頭老白干喂養(yǎng)的，就有一種太濃的酒香了。 醉魚只有用清蒸做出來的最好吃。因其已被酒喂足，做魚時(shí)如加如太多的油有失其鮮味。如紅燒，又失其骨子里淡淡的酒香蒸出來的湯了。