破壁機做牛肉丸子
做牛肉丸牛肉和牛油的比例
原料：牛腱肉400克、牛筋和牛油各50克切碎至小麥大小顆粒狀；香芹50克取汁、蒜蓉30克油炸至微黃。
調(diào)味料：精鹽10克;味精、雞精、十三香、生粉、生抽、老抽、料酒適量；花椒粉5克、小茴香粉5克、八角粉2克、生姜粉2克。
純牛肉丸
牛肉丸：牛肉剔除肉膜清洗切成小塊狀，放入冰箱冷凍30分鐘至似凍非凍狀態(tài)取出，倒入破壁機，加入調(diào)味料和香芹汁、蒜蓉；另外加入30克碎冰塊，一起打至牛肉出膠無任何顆粒，加入牛筋粒牛油粒攪拌均勻，用手抓擠出團狀，溫水下鍋至浮至水面撈出過涼水冷卻。
烤牛肉丸
烤牛丸：牛肉丸切十字花刀后整個或?qū)η校林窈炆?，中間可串上青椒等蔬菜。串好的牛肉丸上燒烤架用中火烤至變色，刷上一層料油后撤上孜然辣椒粉再烤一分鐘左右即可享用。
破壁機能絞肉丸子嗎
因為破壁機不能打肉餡。
原因一:
無論打出來的肉餡是用來做餃子餛飩還是包子餡餅，破壁機打出來的肉餡都不適合。用破壁機打過肉成了肉糊糊，肉餡吃到嘴里-把歲歲的肉渣，-點口感都沒有。
原因二:
破壁機一般來說是不容易清洗的，每個用過的人都會苦惱過后清洗的事情，特別是打過肉餡的破壁機內(nèi)壁上都會有- -層油乎乎的痕跡，即使用水清洗干凈了，再去打豆?jié){或是果汁的話，打出來的飲料里都會-股肉腥味，所以最好是不要用破壁機去打肉餡了，可以去菜市場的肉攤找人用絞肉機絞肉餡。
破壁機肉丸子怎么做
肉丸子做的簡單又好吃
一年又一年，又要過年了。小的時候喜滋滋的盼著過年，不僅是因為過年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因為平時很少吃到的東西在過年時可以吃個夠。而現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，過年已經(jīng)不再是一種渴盼和喜悅了，早已成為一種勞累和負擔，年年還在唱難忘今宵，卻再也找不回兒時的心情。但是不管怎么樣，有錢沒錢回家過年，咱們中國人過年，一家人團圓比什么都重要。當然講到團圓，就不得不說過春節(jié)必吃的一種食物，那就是丸子（圓子），“圓子”象征著團圓，也寄予了人們對團圓無盡的期待。
做丸子，不管你是炸，還是煮，拌餡料是非常的關(guān)鍵的，不能加面粉，而要加藕芋粉，還要少加一些食用堿，當然這些食材的比例也是十分重要的，拌好餡料要充分攪拌上勁，這樣做出來丸子口感才會Q彈。還有丸子煮好之后，要立即過冰水，這些都是丸子勁道有彈性，好吃的秘訣 。今天就將做豬肉丸子的方法分享給大家，學會了，過年就做來吃。
【豬肉丸子】
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用堿5克，大蒜，白糖，食鹽，
做法：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋里倒入半鍋的水燒熱， 然后左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻后撈出瀝干水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無添加，讓家人吃了也更放心。
小小秘訣：
1、500克豬肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用堿5克，這個比例不要搞錯。
2、豬肉一定要攪拌上勁，順著一個方向攪拌，家里有廚師機的可以用廚師機來攪拌，省去很多事情。
3、丸子煮好之后，一定要過一次冰水，這樣丸子的口感更Q彈。
破壁機 肉丸
先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝干水分，先將肉皮去掉，然后將肉切成長條，再切成塊，切好之后，用刀剁成肉餡
第二：切一點蔥，再切幾片姜，切成姜絲，切好之后放入碗中，放幾十?；ń?，鍋中倒入適量的清水，放入蔥姜花椒，大火燒開之后繼續(xù)煮三十秒鐘關(guān)火，然后我們只要水，不要蔥姜花椒，拿一個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面開始調(diào)餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然后第一次倒入蔥姜水，沿著一個方向?qū)⑷鈹嚧蛏蟿牛[姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態(tài)就可以了，再打入一個雞蛋，一個方向攪拌均勻，然后再放入適量的玉米淀粉，最后放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然后用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之后，撈出稍微晾涼，油溫差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復(fù)炸，等炸至外表焦黃撈出來。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開之后，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水淀粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最后放入蔥花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
破壁機做豬肉丸子
用料 ：豬肉（里脊肉）250克、鹽5克、雞精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
1、用新鮮的里脊肉，洗凈。
2、用刀切成小塊。
3、放入破壁機，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
4、用沙冰功能。
5、開機20秒，停。
6、然后放入調(diào)味料，開機20秒，停。
7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化開）
8、開機10~20秒，停。（全程一分鐘左右）
9、然后取出來肉泥放入干凈的盆中。
10、用打蛋器攪拌五分鐘左右。（打蛋器攪拌面團的攪拌棒）
11、然后鍋里放入涼水煮50°（度）關(guān)火。（溫度可以50°~70度°）
12、用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。
13、放入溫水中，全部擠完。
14、然后開中火，煮滾開約一分鐘關(guān)火。
15、撈起來。
16、提前取一個干凈盆放入涼水，把熟丸子放入涼水中降溫。
17、撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。
破壁機做牛肉丸子要多久
用料牛肉丸 8個八角 2個桂皮 些許紅綠辣椒 各1個小干辣椒 3個大蒜 4小瓣姜 適量
香辣牛肉丸(減脂餐)的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1space
牛肉丸8個 八角2個 桂皮些許 紅綠辣椒1個 小干辣椒3個 大蒜4小瓣 姜適量
步驟 2
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牛肉一面用刀劃十字口
步驟 3
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綠辣椒切絲 紅辣椒切丁 干紅辣椒切末 大蒜和姜切末備用
步驟 4
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鍋中小火燒一下 先不放油 把牛肉丸翻炒去除表皮水分 盛出 再鍋中放適量油 燒熱 開小火 把牛肉丸 八角和桂皮一起放鍋中翻炒出香 炒至牛肉丸表皮微黃盛出
步驟 5
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就用鍋中的油繼續(xù)炒剩余的作料 鍋中放一點點鹽（一點點就夠了 因為等下還要放其它調(diào)料調(diào)味） 轉(zhuǎn)小火 放入大蒜和姜末爆香
步驟 6
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放入紅綠辣椒翻炒 放適量蠔油和一點點老抽調(diào)味繼續(xù)翻炒一下
步驟 7
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放入牛肉丸和八角桂皮翻炒
步驟 8
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放入干紅辣椒翻炒
步驟 9
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放些許胡椒粉翻炒即可出鍋啦 超好吃的香辣牛肉丸就可以開吃啦
破壁機怎么做魚丸子
1、用料：黑芝麻600克，蜂蜜400克，核桃300克，枸杞200克，珍珠小棗200克
2、具體步驟
步驟1、熟的黑芝麻，放入破壁機磨成粉。
步驟2、核桃剝好以后，小火炒熟。炒熟后依舊磨成粉，枸杞和珍珠小棗洗凈切碎。
步驟3、將所有的材料混合，放入一個盆中備用。
步驟4、蜂蜜倒入鍋內(nèi)，小火不斷攪拌，至冒小泡泡。
步驟5、將熬好的蜂蜜倒入盆中混合均勻，團成小丸子。
步驟6、丸子全部團好后，自然涼涼后保存。
做牛肉丸用絞肉機還是破壁機
材料：
牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好調(diào)料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
破壁機做牛肉丸子的做法
做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了
破壁機能做肉丸嗎
【豬肉丸子】
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用堿5克，大蒜，白糖，食鹽，
做法：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋里倒入半鍋的水燒熱， 然后左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻后撈出瀝干水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無添加，讓家人吃了也更放心。
