藕牛腩的做法大全
用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉 半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 適量口蘑 適量牛雜 適量白豆腐 適量蟹味菇 適量其他喜歡吃的蔬菜 姜 片料酒 勺醬油 勺鹽 克沙茶醬 蒜泥 蔥花 小米辣 大蔥 白蘿 步驟 1space
1，先制作湯底 牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊?，開(kāi)始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。
步驟 2
space
2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。
步驟 3
space
3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
步驟 4
space
4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
space
6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。順序隨意啦。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。
牛腩的做法大全
牛腩好吃的做法是:
1.先把牛腩用冷水沖洗干凈，再切成不要太大的方塊。切的時(shí)候不要順著牛腩纖維組織切，應(yīng)該橫著切。
2.接著將牛肉塊放入鍋中煮，等血完全凈化出后，轉(zhuǎn)而放入電飯煲內(nèi)膽里，加入八角、桂皮、香葉、生抽柱候醬和姜片、料酒，攪拌一下再接著放入水。燜40分鐘。
3.燜好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西紅柿，一來(lái)去腥，二來(lái)就是好看。然后將它們一起繼續(xù)純煮25分鐘。
最后撒上鹽即可出鍋。
擴(kuò)展知識(shí):
切牛腩的時(shí)候應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。煮時(shí)放點(diǎn)酒、醋，這樣處理容易煮爛，肉質(zhì)很嫩。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，它富含礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。牛腩能夠補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋鍵骨，是送禮和自補(bǔ)的好食材。
牛肚炒藕的做法大全
用料：
毛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克 藕1節(jié) 土豆1個(gè) 白菜150克 黑木耳30克 涼粉50克 調(diào)料火鍋底料半包
毛肚冒菜做法：
1、所有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊。
2、冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可制成這樣的鍋底。
3、大火煮沸后開(kāi)始添加食材，從耐煮的開(kāi)始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關(guān)火了。
5、煮好的菜盛到碗中，我這個(gè)鍋底滋味已經(jīng)相當(dāng)濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面。
6、后幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開(kāi)動(dòng)。
藕牛腩的做法大全圖解
主料
牛腩750克，藕1節(jié)，桂皮適量，八角適量，姜適量，干辣椒適量，蔥適量，白酒適量，水煮魚(yú)佐料一勺，酸辣椒適量，料酒適量
輔料
油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，米酒適量
牛腩燒藕塊的做法步驟
1.準(zhǔn)備好牛腩。
2.清洗干凈，切成大塊。
3.涼水上鍋，加姜片和少許白酒，焯水3分鐘。
4.過(guò)涼水，清洗干凈浮沫。
5.放入電高壓鍋內(nèi)，加八角、桂皮、姜塊、料酒和少許水燜20分鐘至熟。
6.撈出牛腩，留湯汁待用，準(zhǔn)備好蓮藕，去掉外皮，清洗干凈。
7.切成滾刀塊。
8.起鍋，加入牛肉湯，大火煮開(kāi)，下入藕塊，小火煮熟。
9.撈出待用。
10.另起鍋燒油，小火，下入水煮魚(yú)佐料煸出紅油。
11.轉(zhuǎn)大火，下入牛腩塊翻炒均勻。
12.加藕塊、干辣椒和酸辣椒、鹽、雞精、蠔油、老抽稍煮一會(huì)兒入味。
13.加入蔥段，起鍋裝盤。
蓮藕炒牛腩
你好，牛腩適合和，白蘿卜，西紅柿，粉絲，豆腐，海帶，洋蔥，藕，等等，一起燉比較好吃，還助消化，排毒，養(yǎng)顏，增加抵抗力，補(bǔ)血，補(bǔ)腎，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老的功效。
牛腩燉藕怎么做好吃竅門
蓮藕和牛肉可以一起吃蓮藕燉牛肉：
主食材：牛腩500克，蓮藕1節(jié) 配料：青蒜苗2根，蔥、姜、蒜適量，八角、桂皮、干辣椒 1-2個(gè) 調(diào)味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少許，鹽適量 步驟：
1，將牛腩切成合適大小的肉塊。
2，蓮藕切塊（泡水中防止變色），青蒜苗斜切段備用3，鍋中放水，冷水時(shí)倒入牛肉塊，水開(kāi)后將牛肉汆透撈出，再洗凈血沫備用。
4，熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味5，加入剛焯過(guò)的牛肉繼續(xù)翻炒一會(huì)，烹入料酒去腥，加入醬油、糖、胡椒粉調(diào)色調(diào)味6，倒入適量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右至牛肉酥軟（或用高壓鍋上汽再轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘）
7，放入蓮藕塊繼續(xù)燉煮約30分鐘左右至食材熟爛8，最后嘗一下味道，可適當(dāng)增補(bǔ)一些鹽或醬油來(lái)調(diào)整。起鍋前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。
蓮藕煮牛腩竅門
用料
牛腩 350g
胡蘿卜 100g
蓮藕 150g
大蒜 4~6瓣
大蔥 15g
辣椒絲 適量
冰糖 6~8顆
郫縣豆瓣醬 2勺
醬油 2勺
步驟 1
蒜去皮，大蔥切段。
步驟 2
鍋中放入冰糖，小火融化。放入牛肉煎至金黃，放入辣椒絲、蔥段、大蒜炒香，隨后放入郫縣豆瓣醬、醬油翻炒均勻。倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子悶煮80分鐘左右。
步驟 3
胡蘿卜、蓮藕切塊，放入鍋中再燜20分鐘。
步驟 4
大火翻炒收汁，出鍋撒蔥花即可。
牛腩炒藕片
食材
牛肉 500克
洋蔥 2個(gè)
藕,土豆,蘿卜(可放胡蘿卜) 適量
番茄醬 1勺半
醬油,姜,八角,鹽,花椒 適量
步驟
1. 牛肉切塊飛水備用
2. 洋蔥隨意切,土豆、蘿卜切塊藕切片
3. 熱鍋倒油,放八角跟花椒出香味放洋蔥炒出香味后倒入牛肉炒一下放點(diǎn)醬油跟姜塊等上色后到入多一些開(kāi)水大火燉20分鐘不蓋蓋子
4. 20分鐘后看一下水不夠多的話再放些開(kāi)水放入一湯勺半的番茄醬和適量的鹽小火繼續(xù)燉
5. 中途水若還不夠繼續(xù)加開(kāi)水,燉大約兩個(gè)半小時(shí)嘗一下牛肉爛不爛如果可以了放入土豆,蘿卜,藕片直至燉熟
6. 出鍋前放入一點(diǎn)香菜盛出,即可開(kāi)吃
蓮藕蘿卜牛腩做法
1、紅燒牛腩湯【材料】牛腩1斤，白蘿卜一條，紅蘿卜一條，洋蔥一顆，蕃茄4～5顆，姜一小條，蒜頭約10顆，醬油一飯碗，豆瓣醬3湯匙，米酒2飯碗，冰糖1/2飯碗，鹵包1包。【做法】①牛腩肉入滾水燙去血水后，撈起馬上浸泡冷水后洗凈備用。②把所有的蔬菜切塊狀，加入2500毫升的水量及所有的調(diào)味料，放入等水滾后再放入牛腩。③用中小火蓋鍋蓋，熬煮1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火再悶30分鐘即可完成。2、蓮藕牛腩湯【材料】牛腩1280克，蓮藕640克，蜜棗40克，赤小豆40克，姜5克，鹽5克。【做法】①牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。②取出后再過(guò)冷水，洗凈，滴干。③蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊。④紅豆、生姜、蜜棗洗凈。⑤全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾。⑥慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味可供飲用。3、紅燴牛腩湯【材料】牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司?！咀龇ā竣倥ｋ罘佩佒校铀?、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。②土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。③鍋熱油，煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢后加鹽、雞精調(diào)味。4、土豆牛腩湯【材料】牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒?！咀龇ā竣倥Ｈ馀菀幌滤?，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。②鍋中，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)左右。③空擋的時(shí)候，番茄劃十字燙過(guò)開(kāi)水后去皮切塊。④1小時(shí)后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。⑤胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。⑥繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止，加少許鹽調(diào)味兒即可。5、菠蘿牛腩湯【材料】牛腩半斤，菠蘿半個(gè)，土豆2個(gè)，洋蔥1/4，鹽少許?！咀龇ā竣倥Ｈ馇袎K，沸水煮開(kāi)去末。②加入洋蔥，不需要切碎，插電煲2小時(shí)。③加入菠蘿，繼續(xù)煲至1小時(shí)。④土豆去皮，切塊加入湯內(nèi)，繼續(xù)煲1小時(shí)。⑤撒少許鹽，即可上桌。6、蘿卜牛腩湯【材料】牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽?！咀龇ā竣倥ｋ钤跓踔埃瑢⑵湔麎K用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。②整塊牛腩直接冷水下鍋。③鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。④保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。⑤將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。⑥白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
藕牛腩的做法大全視頻
1.
燉牛腩是一道制作簡(jiǎn)單的家常菜，能補(bǔ)脾胃、益氣血，下面跟大家分享下燉牛腩的做法，快來(lái)看看吧！
2.
胡蘿卜燉牛腩：牛肉焯水備用，油熱放生姜蔥香料炒香再倒牛肉老抽翻炒，鍋中加水放牛肉冰糖燉煮再加胡蘿卜即可。做法簡(jiǎn)單，可口！
3.
西紅柿燉牛腩：油熱放蒜姜爆香，再加牛腩西紅柿翻炒加鹽雞精等調(diào)料，再加清水燉煮，水開(kāi)之后文火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，最后用味精把味綜合即可。
藕牛腩的做法大全竅門
一到冬天，吃飯的時(shí)候就想著有點(diǎn)湯可以喝著整個(gè)人都暖暖的。平時(shí)家里有做簡(jiǎn)單的湯，比如白菜湯，白蘿卜湯，金針菇肉片湯，番茄雞蛋湯，這些都是簡(jiǎn)單清淡的湯。今天為大家介紹一款番茄土豆燉牛腩濃湯，香氣撲鼻，冬天天氣寒冷，吃一口肉，喝一口湯，暖心暖胃，整個(gè)人都舒暢了。這個(gè)做法也簡(jiǎn)單，就是番茄和土豆，再配上牛腩，一起小火慢燉而成。這個(gè)湯營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其維生素C和鈣的含量多，家人常吃身體健康，抵抗力強(qiáng)。這里就為大家詳細(xì)整理了番茄土豆牛腩的做法，冬天就要做這個(gè)湯來(lái)喝才過(guò)癮。燉牛腩湯時(shí)，千萬(wàn)不要直接燉，牢記這幾步，湯濃味美，肉軟爛好吃。
【番茄土豆牛腩湯】
一.用料：牛腩500g，土豆1個(gè)，番茄2個(gè)，姜適量，蒜適量，大蔥1根，洋蔥適量，八角1個(gè)，生抽1勺，香葉2片，胡椒粉少許，番茄醬適量，冰糖適量，鹽適量。
二.番茄土豆牛腩湯的做法：
（1）.首先將買回來(lái)的牛腩清洗干凈，切塊，鍋里放入冷水，把牛腩塊放進(jìn)去，再放入姜片和大蔥段，一起大火煮沸，焯一下水，去掉浮沫。
（2）.起一鍋，先燒熱鍋，放入冷油，把洋蔥末，蒜片，香葉，八角一起放進(jìn)去炒出香味來(lái)，接著把焯過(guò)水的牛腩放進(jìn)去，用中火翻炒均勻。
（3）.有燉鍋可以轉(zhuǎn)到燉鍋里面，加入清水淹沒(méi)過(guò)牛腩，先用大火煮沸，接著轉(zhuǎn)成小火，燉煮1小時(shí)左右，直到牛腩變軟了，把鍋里的香葉和八角撈出來(lái)，免得煮太久有苦味。
（4）.準(zhǔn)備番茄，把番茄頂部劃一個(gè)十字口，然后用開(kāi)水從頂部淋下去，再在開(kāi)水里面燙一會(huì)，就可以輕易把皮去掉，把番茄和土豆都切塊備用。
（5）.另起一鍋，熱鍋熱油，把番茄塊先放進(jìn)去煸炒出紅油了，再放兩勺番茄醬進(jìn)去，增加口味，翻炒均勻，然后再把土豆塊也放進(jìn)去，翻炒均勻。
（6）.牛腩燉軟爛了，這時(shí)候把炒好的番茄土豆倒進(jìn)燉鍋里面，再加入開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮開(kāi)，加上鹽，生抽，胡椒粉和冰糖來(lái)調(diào)味。
（7）.這時(shí)候把食材都攪拌均勻，轉(zhuǎn)成小火再燉30分鐘左右，就可以盛出來(lái)了，撒點(diǎn)蔥花，這樣一道美味的番茄土豆牛腩湯就做好了。
