里脊牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛里脊150克

輔料

洋蔥半個 紅椒少許 黑胡椒適量 蠔油2匙 食鹽適量 豆油適量 芝麻1大匙

具體步驟

步驟1

將牛里脊肉切成2厘米左右的方塊，用少量鹽和黑胡椒、1匙蠔油稍腌；洋蔥切成和牛肉粒大小相同的方塊，紅椒去籽去筋切成方塊

步驟2

平底鍋燒熱，倒入少量油，放入牛肉粒，轉(zhuǎn)中火煎1分鐘左右

步驟3

肉粒翻面再煎1分鐘，放入洋蔥塊和紅椒塊翻炒

步驟4

放入1匙蠔油、1大匙芝麻，一起翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可

怎樣做里脊牛肉

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小時，泡出血水出腥味，再把牛肉切成絲，用生粉，一個雞蛋清來上漿，倒點老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小時，炒的時候用中小火，迅速翻炒，時間不用長，太長會把牛肉炒老了

牛里脊肉的最簡單的做法

主料2人份

牛里脊2斤

輔料

蔥2段 豆蔻2粒 白果(干)1粒 姜2塊 蒜3瓣 花椒20粒 香葉2片 八角4個 茴香適量 干辣椒2個 十三香3勺 白糖4勺 食鹽3勺 老抽3勺

做法步驟

步驟1

高壓鍋內(nèi)冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

步驟2

高壓鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火

步驟3

牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁

步驟4

逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可

牛肉里脊肉的做法大全

一、原料:豬里脊肉（或牛肉）2500克、雞蛋8個二、調(diào)料:精鹽25克、味精30克、雞精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、雞粉20克（牛肉用20克牛肉香精）

三、制法將肉片切成6厘米，長寬4厘米的溥片，放入料酒、精鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、待入味后加入生粉和蛋清碼味30分鐘，用竹簽串好后下150度的油溫炸熟，再刷上各種味型的調(diào)料。

牛里脊肉的做法大全

用料：牛里脊肉500克，柿子椒2顆，黑椒汁3勺，生姜1塊，大蒜4瓣，鹽少許，料酒1勺，醬油適量，油適量。

做法步驟：

1.牛里脊肉切片，生姜切絲，加入黑椒汁三勺，料酒一勺，醬油一勺，鹽少許腌制1小時。

2.青椒切絲，蒜切薄片。

3.鍋熱后，放入適量食用油。待油溫合適后，先放入切好的蒜和青椒，青椒半熟后放入腌好的牛肉。肉熟后即可裝盤食用。

里脊牛肉的做法最正宗的做法視頻

主料：牛里脊肉200g

配料：淀粉、線椒、小米椒、生姜、大蒜、蔥白

調(diào)料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陳醋

【步驟一】：

我們先把準備好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一點的片，再改刀切成條。切好之后放入盆中，加入雞精1克、食鹽1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便鎖住牛肉中的水分，保證牛肉下鍋以后的口感，也能更加鮮嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均勻后靜置腌制10分鐘。

【步驟二】：

取一把線椒洗干凈，之后去蒂后切成長段。再取小米椒一把，和線椒放在一起。生姜一塊切片，大蒜幾粒切蒜片，蔥白一段切馬蹄片，一起放置備用。

接著準備一個碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陳醋少許用來軟化肉質(zhì)。再加料酒5克去腥，白糖少許提鮮，雞精1克、食鹽1克，后倒入少許溫開水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

【步驟三】：

開始上火烹飪，鍋內(nèi)多加一些油，油溫五成熱時轉(zhuǎn)小火。把青紅椒倒入鍋中滑油30秒鐘，待青紅椒表面鼓泡、起皺時撈出控油。

然后把牛肉條倒入鍋中，輕輕晃鍋使其受熱均勻。用勺子不停攪拌，防止牛肉條粘在鍋底，保持小火滑油1分鐘左右。等肉條定型變成白色以后，倒出控油。

【步驟四】：

鍋內(nèi)再燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜爆出香味。然后再倒入調(diào)好的黑椒汁，并攪拌均勻。黑椒汁燒開以后，倒入控過油的牛肉條和青紅椒翻炒30秒鐘，讓牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少許水淀粉，以便讓料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少許明油，讓菜品油潤發(fā)亮，翻勻后即可出鍋。

里脊牛肉怎么做

原　　料: 牛里脊肉400克。鹽4克 醬油10克 醋50克 白砂糖200克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 雞蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麥面粉20克味精2克 花生油150克。特　　色: 外焦里嫩，甜酸香潤，色亮金黃。　操　　作:1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；3.蔥姜切末、蒜拍散切小??；4.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊；5.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻；6.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油；7.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入；8.鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。貼士：1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時食用。3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等