涼拌嫩牛肉的做法大全家常視頻

答：涼拌牛肉放醋（放醋）。

【材料】瘦牛肉500克，胡蘿卜1根，香菜1把，大蒜5瓣，小蔥2棵，醋適量，生抽適量，白糖1小勺，玉米淀粉2小勺，香油或辣椒油適量

【制作】

1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈；

2. 牛肉切薄片；

3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉；

4. 抓捏均勻，通過(guò)上漿可使牛肉口感更嫩；

5. 燒一鍋水，水開(kāi)后分幾批將肉片入沸水焯燙變色撈出；

6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎；

7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋拌勻；生抽，鹽拌勻；

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油和辣椒油充分拌勻即可

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法視頻

用料:

牛鍵肉 1000 克

桂皮 適量

干辣椒 適量

八角 適量

香葉 適量

姜 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

醋 適量

香油 適量

花辣油 適量

辣椒油 適量

涼拌牛肉的做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備好牛腱子，筋越多越好。

步驟 2

準(zhǔn)備鹵料，香葉，干辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。

步驟 3

準(zhǔn)備一鍋水，把水煮沸騰，下鹵料，鹽，生抽，老抽，料酒適量。根據(jù)個(gè)人的口味試一下咸度。

步驟 4

水煮開(kāi)后，放入牛肉。

步驟 5

大約煮30-40分鐘左右，用筷子插進(jìn)肉里，能插得進(jìn)去就好了。煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)肉的大小來(lái)決定哦。

步驟 6

鹵完后，要把肉從湯里撈出來(lái)，放涼后，放到冰箱里，隔天再拿出來(lái)切。肉沒(méi)有放進(jìn)冰箱不好切，切不了很薄。

步驟 7

肉切片，切得越薄越好吃，切時(shí)要注意，肉的方向，要順時(shí)針。 配料，蒜蓉，指天椒，香菜 調(diào)料，醋和醬油各一半，香油，花椒油，辣椒油適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

步驟 8

把配料和調(diào)料放入牛肉中拌均勻即可

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟

涼拌牛肉燙5分鐘就熟。將煮熟的牛肉撈起冷卻后切成薄片盛入盤(pán)中，另取一小碗，根據(jù)自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調(diào)成涼拌調(diào)料。

然后將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。

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涼拌金絲牛肉的做法

原料：

茶樹(shù)菇450克，牛柳肉300克。

調(diào)料：

A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）

B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）

C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）

土豆淀粉5克，色拉油1千克。

制作：

1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。

2.將茶樹(shù)菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤(pán)底。

3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤(pán)的茶樹(shù)菇上，上桌即可。

涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

------做法步驟------

1、準(zhǔn)備好一塊鹵好的牛肉，錯(cuò)開(kāi)紋理切片。錯(cuò)開(kāi)紋理切，是為了吃牛肉時(shí)不夾牙，更容易消化。

2、大蔥切成細(xì)絲。

3、把牛肉和蔥絲放入盆中，加入雞精、生抽、白糖、香油、豆豉醬攪拌一下。生抽要適量多放些。

5、然后將牛肉和蔥絲拌勻，盛入盤(pán)中，涼拌牛肉就做好了。

------小貼士------

1、涼拌牛肉一定要切成薄片，這樣拌出來(lái)才好吃。

2、多放些生抽，就不用再放鹽了，拌出來(lái)顏色也好看，口感更佳。

涼拌嫩牛肉的做法大全家常視頻教程

答：生拌牛肉正宗做法

食材：

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個(gè)

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟：

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開(kāi)水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。

2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。

3、盤(pán)底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨(dú)特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工

涼拌嫩牛肉的做法大全家常視頻竅門(mén)

一、用料

牛腱子（金錢(qián)腱） 2斤

大蔥 1根

姜片 適量

八角 2個(gè)

桂皮 1塊

冰糖 1小塊

干辣椒 3個(gè)

料酒 少許

李錦記薄鹽味極鮮 5勺

李錦記秘制紅燒汁（李錦記精選老抽亦可） 2勺

油潑辣子 2勺

沙茶醬 1勺

鹵制湯汁 1勺

二、涼拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱子不用切塊，直接冷水下鍋，放半根大蔥，幾片姜，料酒少許，煮出血沫后撈出洗凈； 

步驟2

高壓鍋冷水下鍋，沒(méi)過(guò)牛腱子，放半根大蔥，幾片姜，八角2個(gè)，桂皮1塊，李錦記薄鹽味極鮮醬油5湯匙，李錦記秘制紅燒汁或李錦記精選老抽2湯匙，冰糖1小塊，干辣椒3顆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮半小時(shí)即可

步驟3

氣消后打開(kāi)放涼后切片或者冰箱泡湯汁過(guò)夜更佳。也可以普通鍋燉煮1個(gè)小時(shí)。

步驟 4

放涼后切薄片，調(diào)一個(gè)醬汁（油潑辣子2湯匙，沙茶醬1湯匙，湯汁1湯匙，拌勻），加香菜一起拌勻即可。

涼拌牛肉的做法大全家常菜做法

原材料：

　　牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個(gè)，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個(gè)，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

　　做法：

　　1.牛腱買(mǎi)回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

　　2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉。

　　3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋。

　　4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

　　5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃。

　　6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。

　　7.牛肉切片，擺盤(pán)，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。

涼拌牛肉怎么做好吃視頻

一、挑選牛肉

1、涼拌牛肉選擇最好選擇后腿牛腱子，因?yàn)槠渌课粫?huì)有筋膜和脂肪，做出來(lái)會(huì)影響口感，后腿牛腱子最適合用做涼拌牛肉，口感最好。

二、制作步驟

1、食材：牛腱子、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、洋蔥

調(diào)料：八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、蠔油、醋、生抽、辣椒油

2、把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉泡出血水后洗干凈，順著牛肉的紋路切成兩半。

3、把切好的牛肉涼水下鍋焯水，鍋里放入適量的水，把牛肉放進(jìn)去，放入姜片、蔥段、料酒、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，焯好水后撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把牛肉放進(jìn)去，加入適量的開(kāi)水，把姜片，八角，桂皮，香葉放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

5、把蒜剝皮洗干凈切末，把洋蔥洗干凈切條，把香菜洗干凈切段，小米辣小干凈切段備用，牛肉煮熟后，不要著急撈出來(lái)，在鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣牛肉會(huì)更好吃。

6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，把蒜末、香菜段、洋蔥條、小米辣放進(jìn)去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蠔油、醋、鹽攪拌均勻，料汁就做好了。

7、等到牛肉涼后，切片放進(jìn)盆里，把調(diào)好的料汁澆上牛肉上面，攪拌均勻，裝盤(pán)即可，好看又好吃的涼拌牛肉就做好了

熟牛肉涼拌的做法大全視頻

材料：凍牛腿肉   啤酒                               1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開(kāi)涌起大量白沫時(shí)關(guān)火，取出沖洗干凈。

2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。

3、煮開(kāi)，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，轉(zhuǎn)中小火。

4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關(guān)火，不要取出燜在鍋中，等冷卻后取出。

5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調(diào)味，攪拌均勻即可食用（根據(jù)各家口味酌情添加）

涼拌牛肉視頻教你如何去做涼拌牛肉

主料：牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料：料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用。放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出。

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了。

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好。

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中。

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲