牛肉煲涼瓜有什么用
用料
1、涼瓜:洗凈,切厚片,放少許鹽,30分鐘后把析出的水倒掉。 2、牛肉:橫斷面切片,加少許糖、生抽、生粉和雞精,加少許水,腌味。 3、豆豉:少許。 4、蒜片:少許。
步驟 1
涼瓜。
步驟 2
涼瓜:洗凈,切厚片,放少許鹽,30分鐘后把析出的水倒掉。
步驟 3
牛肉:橫斷面切片,加少許糖、生抽、生粉和雞精,加少許水,腌味。
步驟 4
豆豉:少許。
步驟 5
蒜片:少許。
步驟 6
小火少油蒜片起鍋,蒜變金黃。
步驟 7
轉(zhuǎn)中火,放涼瓜和豆豉,加少許鹽和雞精,加較多的糖,加少許水(加水的時(shí)候每次不可多加)。
步驟 8
炒至涼瓜熟了。
步驟 9
鏟起備用。
步驟 10
小火少油蒜片起鍋,蒜變金黃。
步驟 11
放牛肉片,一面煎香變色后翻身煎炒另一面至完全變色。
步驟 12
把以上涼瓜倒入,炒勻即可
牛肉炒涼瓜怎么做好吃竅門(mén)
步驟1
主要食材:牛肉、苦瓜、豆豉、蔥姜蒜
步驟2
苦瓜洗凈,去瓤,片成片備用,蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
步驟3
牛肉切片,用淀粉,少許食鹽、胡椒粉、加一點(diǎn)糖和料酒抓勻腌漬10分鐘
步驟4
苦瓜入沸水中焯水。
步驟5
焯過(guò)水的苦瓜快速過(guò)涼
步驟6
鍋中放寬油,油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒
步驟7
滑炒至牛肉變色盛出備用。
步驟8
用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉。
步驟9
爆香調(diào)料后放入焯過(guò)水的苦瓜和牛肉快速翻炒
步驟10
翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖(白糖不喜歡放可以不放,其實(shí)是吃不出甜味
涼瓜牛肉湯的做法大全
食材明細(xì)
牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺
涼瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切絲,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎
2、涼瓜去掉頭尾一開(kāi)四,把瓜子去掉,然后斜刀切小塊(涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味)
3、牛肉逆紋切成薄片,用清水抓洗出來(lái)血水,清洗干凈控干水放入盤(pán)中,加入一勺生抽和蠔油,適量料酒和雞精,放入姜絲用手抓拌均勻,加入適量淀粉繼續(xù)抓拌,淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。
4、鍋燒適量開(kāi)水,放入一勺鹽和白糖,加入少量油和料酒,放入涼瓜焯水30秒鐘,然后撈出放入清水中浸泡冷卻,炒之前再撈出控干水
5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱,放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱, 用漏勺撈出,控干油
6、鍋留適量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味,放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻,然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻,炒出香味
7、加入半勺鹽和白糖,一勺生抽和蠔油,少量雞精粉,大火翻炒均,勾入薄淀粉芡,翻炒均勻即可出鍋
涼瓜牛肉湯功效
給狗狗煮牛肉里面最好別加苦瓜。因狗對(duì)食物的異物很敏感,苦瓜和牛肉煮久了會(huì)讓牛肉也跟著變苦,狗狗可能不會(huì)吃?! ∪绻窍虢o狗狗下火,可以采用別的辦法?! 〗o狗狗降火的方法: 1、可以嘗試給狗狗吃一些生雞蛋清,有些狗爸狗媽認(rèn)為這是一個(gè)非常有用的方法。當(dāng)然,在給狗狗吃雞蛋清的時(shí)候一定要特別注意,千萬(wàn)不能過(guò)量的喂養(yǎng),因?yàn)槌远嗔穗u蛋清狗狗容易腹瀉。主人需要根據(jù)狗狗的實(shí)際情況來(lái)決定喂雞蛋清的分量。 2、還可以給寵物狗吃穿心蓮片,或者給涼茶它喝,這些都是人平常使用的降火方法,但是套用在狗狗身上也有作用,只是根據(jù)狗的體重適當(dāng)增減份量。然而在給狗狗吃之前要先弄清楚可以吃的分量。因?yàn)楣饭返纳眢w結(jié)構(gòu)與人的完全不一樣。 3、給它吃一些綠豆湯,或者直接吃一些降火的藥物。
涼瓜牛肉煲怎么做
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
鹽 5克
降 兩片
味精 少許
做法步驟
步驟 1
牛排洗凈,切成小塊掉水備用;苦瓜洗凈,過(guò)水,切條備用;枸杞洗凈備用。
步驟 2
將牛排放入高壓鍋里,沒(méi)有高壓鍋可以直接放入砂鍋中,加入2000克左右,或者按照鍋的大小決定,煮二十分鐘,煮好倒出來(lái)。
步驟 3
把油倒入砂鍋中,放入姜片,干辣椒翻炒,然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒,最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成,倒入碗中放入香菜香蔥,也可以不放,這道滋補(bǔ)菜就做成了
涼瓜炒牛肉有什么功效
食材清單:苦瓜480克,現(xiàn)磨黑胡椒3克,蒜6克,料酒3克,蠔油5克,牛柳肉300克,鹽適量,生粉5克,白糖3克,橄欖油適量,鮮味醬油15g。
烹飪步驟 :
1.牛霖切成肉片,然后做上漿的動(dòng)作:加入少許嫩肉粉或者小蘇打,生抽,雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻,加入少許的水同時(shí)繼續(xù)之前的動(dòng)作,
2.當(dāng)肉質(zhì)開(kāi)始粘手的時(shí)候加入少許淀粉,這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住,腌制30分鐘即可。
3.苦瓜洗凈,縱向?qū)Π肫书_(kāi),去籽,再切成塊,加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油,放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全變色成熟后,將苦瓜塊放入鍋中,翻炒3-5分鐘,至苦瓜完全成熟后,調(diào)入鹽,即可。
牛肉煲涼瓜有什么用途
用料
牛肉 300克
苦瓜 1根
做法步驟
步驟 1
牛肉?生抽?生粉 抓均勻 腌制十分鐘
步驟 2
苦瓜對(duì)半開(kāi) 剔除里面的瓢和籽
步驟 3
苦瓜切片
步驟 4
鍋內(nèi)燒水 ?點(diǎn)油和鹽 焯水2粉分鐘
步驟 5
鍋內(nèi)放油 放入牛肉 翻炒至變色 大概十來(lái)秒就好了
步驟 6
這是炒好的牛肉狀態(tài)
步驟 7
碗內(nèi)放生粉?生抽加一點(diǎn)水 攪拌均勻
步驟 8
鍋內(nèi)放入小米辣和大蒜 翻炒爆香
步驟 9
倒入苦瓜翻炒
步驟 10
倒入牛肉翻炒
步驟 11
倒入醬汁 翻炒 加一點(diǎn)鹽 即可
牛肉煲冬瓜有什么作用
首先,瘦牛肉(或者火鍋牛肉片)100克,冬瓜200克,清水1大碗,香油1茶勺,醬油2茶勺,鹽少許,料酒少許,雞精1/2茶勺,蔥姜絲適量,植物油1大勺。
其次,把牛肉切成薄片,用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。
然后,冬瓜去皮洗凈,切成片備用。
炒鍋倒油燒熱,下冬瓜片略炒。
加入清水,蓋上蓋子燒開(kāi)。
最后,放入拌好的牛肉片,煮熟淋香油即可。
牛肉煲涼瓜有什么用處
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干凈后,切成肉片(橫切牛羊豎切雞,要把牛肉的纖維切斷~~)
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘,水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉撈出瀝干,加入適量鹽和半勺油,抓拌均勻后腌制10分鐘,然后加入水淀粉,給牛肉上漿,最后加入半個(gè)蛋清,抓拌均勻即可
4.苦瓜清洗干凈后切片,鍋里放水,水中加少許鹽,水燒開(kāi)后,將苦瓜下入焯一分鐘,然后迅速放入涼水中浸泡,然后撈出瀝干
5.炒鍋里放兩勺油,油熱后,將牛肉下鍋快速滑炒,牛肉一變色就加入切好的蔥姜末,加入少許黃豆醬,翻炒均勻,然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒,然后關(guān)火裝盤(pán)即可
烹飪技巧
牛肉滑嫩的小竅門(mén):
地球人都知道,不管豬牛肉,要香嫩就要事先腌制和上漿,給牛肉上漿的辦法各家不同,但我試驗(yàn)后覺(jué)得這個(gè)比較好,非常嫩滑:
1、牛肉要先泡水,水分多了肉自然會(huì)嫩,還能去除剩余的血絲,然后再加入適量鹽和油腌制,加入鹽可以入味,油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水淀粉和蛋清,水淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)地加,然后用手抓拌均勻,牛肉會(huì)很快吸收水淀粉,大約有2到3茶匙即可,最后再加入半個(gè)蛋清,加入蛋清的牛肉炒好后會(huì)發(fā)白,但是口感非常嫩滑
3、炒的時(shí)候,油要比平時(shí)炒菜多一些,中大火快速滑炒,牛肉完全變白后即可關(guān)火,加熱過(guò)度,牛肉的質(zhì)感就大打折扣
苦瓜不苦的小竅門(mén):
苦瓜可是很好的東西,清涼敗火,最適合愛(ài)給自己找麻煩的我,話說(shuō)這兩天口腔又潰瘍了,但是這東西太苦了,所以要好好處理下。
1、切苦瓜:我是用刀橫著片苦瓜,將它的白芯略過(guò),然后改刀成片,白芯最苦了。
2、焯苦瓜:用開(kāi)水汆燙苦瓜,可以去除部分苦味,水中加少許鹽,可以使苦瓜的顏色翠綠,但要掌握時(shí)間,這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速過(guò)涼,口感清脆又不苦。